步骤
蒜苔炒肉的做法步骤11.准备好所有材料。
蒜苔炒肉的做法步骤22.将肉洗干净，切成肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤33.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
蒜苔炒肉的做法步骤44.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
蒜苔炒肉的做法步骤55.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
蒜苔炒肉的做法步骤66.切好青红辣椒。
蒜苔炒肉的做法步骤77.锅烧热，放入油，烧热。
蒜苔炒肉的做法步骤88.下入肉丝。
蒜苔炒肉的做法步骤99.将肉丝滑熟。
蒜苔炒肉的做法步骤1010.把滑熟的肉丝盛出备用。
蒜苔炒肉的做法步骤1111.锅内底油烧热，放入蒜苔。
蒜苔炒肉的做法步骤1212.加入适量的食盐，翻炒。
蒜苔炒肉的做法步骤1313.再加入适量的水，煮片刻。
蒜苔炒肉的做法步骤1414.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可
如何自制蒜苔炒肉丝？
蒜苔炒肉
食材：
蒜苔1把，里脊肉适量，葱花。
步骤：
1、蒜苔切成段备用。
2、里脊肉切小条+生抽、料酒、老抽、淀粉抓匀备用。
3、起锅烧油，油热放入肉丝炒至变色，加入葱花，加入切成的蒜苔翻炒几下加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
鲜肉炒蒜苔的做法，鲜肉炒蒜苔怎么做好吃，鲜肉
蒜苔炒肉的做法如下：
材料/工具：猪肉、蒜苔、油、姜、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、锅、碗、盆、勺、刀。
1、将猪肉切成薄片，然后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀后腌制15分钟。
2、蒜苔去掉顶部老头，洗净后切段备用。热锅加入适量食用油，加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
3、同一个锅中加入适量食用油，加入姜末、葱段炒香。加入切好的蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔变软糯。
4、将之前炒好的猪肉放入锅中，继续翻炒均匀。
5、加入少量生抽、老抽和盐，根据个人口味调整调味。翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
家常蒜苔炒肉怎么做
1.蒜苔切成小段、豆皮卷提前泡发，切成小段，葱切成葱花。
2.五花肉切成丝。
3.锅上火，油热放入五花肉，煸出油，放入花椒、葱花爆香。
4.倒入蒜苔、豆皮卷翻炒，放入酱油、盐。出锅前，放入鸡精。
食材：猪肉、蒜苔
调料：油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作步骤：
1.首先选猪肉，不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香，接下来把猪肉切成片，这样吃起来更过瘾一点。
2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。
3.把蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣。
4.接下来切一点姜丝，可能很多人不知道姜丝在这道菜的去腥作用非常的明显。煸炒过后的姜丝也完全没有腥辣味。
5.调个料汁，空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.现在把锅烧热了，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒。这里注意一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴。煸炒到肉片都有点焦黄，满屋飘香的时候就捞出来。
7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，加豆瓣主要是为了增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但切记不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.再倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。和绝大多数的做法不同，这样做出的蒜苔炒肉不仅保留了蒜苔清香脆爽的口感，同时入味还不辛辣。当然炒制的时间千万别长了，而经过这样腌制煸炒过的猪肉，吃起来肉香浓郁，满嘴飘香。
需注意：
1.蒜苔在炒之前加盐腌制一会儿，是整道菜出彩的灵魂核心。
2.猪肉最好选用带点肥肉的前腿肉，五花肉也可以。猪肉一定要腌制后再煸炒，这样入味更香。腌制的时候一定不要加水和淀粉。
3.姜丝建议一定要用，去腥增香作用明显
