鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
小时候妈妈经常做这个给我们吃，自家酿造的大酱，自家种的辣椒，自家散养的土鸡蛋，再放一点十三香和植物油，经过简单蒸制，就变成了一盘，好吃又下饭的东北农家菜，其他地方真没有，地地道道的东北人，都是从小吃到大，最怀念那种妈妈烧菜的味道，要是每天都能吃到，那就太幸福了。
鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，但是味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，但是蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。
东北菜鸡蛋焖子食材：鸡蛋、辣椒
调味：大酱
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、再准备一些青辣椒，这是菜园结的，我们都叫本地辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃得越得劲。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
技巧总结1、蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
有哪些简单省事一锅焖 的美食？
1.首先准备一个小盆,大小按照自己想做的多少来决定.2.准备好清椒[辣点的],葱,鸡蛋,面粉,盐,酱油,味精,食用油,糊椒粉,水.
3,将青椒切成小块[在料里粘的比例最多],葱切成花[多放点,估计至少得一棵葱以上],鸡蛋打匀[盆大点两个,小点1个],面粉搅成糊状[别太干,跟奶昔差不多,]4.将切好的青椒和葱放如小盆中,量大概是半盆的位置,接下来将打好的鸡蛋,面粉倒如小盆中,再往里加些食用油,别放的太少,半两左右,要是做的少就适当来,这时候小盆接近满状,但是上面必须留出一点位置,现在往里面加如盐,别放的太少也别太多,比炒菜多点,放少许糊椒粉,少许酱油,味精.
5.最后放如锅里蒸,蒸到稍有凝固即可.熟了即可.
绝妙好招:准备几个茄子和土豆洗干净可以放在锅空余的地方一起蒸[整个],熟了后,和辣椒闷子拌在一起,成泥状味道更佳
辣椒焖子放水会怎么样，辣椒焖子的家常做法
大家好、我是老杨美食，看到这个问题就想起一道自己经常做的“懒人饭”，所谓的懒人饭其实也就是简单省事、做法简单。很适合赶时间的上班族。这道美食就是很多人经常做的电饭锅焖饭。
因为没有时间做饭所以很多上班族都会选择在外面点外卖或草草的吃个泡面解决问题。外卖害怕卫生安全问题、常吃泡面就更不健康了，经常吃泡面，会造成营养不良，缺乏维生素，从而导致肥胖等很多相关的疾病发生。这道简单省事、营养又好吃的电饭锅焖饭就是不错的选择。
电饭锅焖饭的做法:
<原料>大米适量、腊肠两根、香菇两个、洋葱一个、土豆一个 、红萝卜一个、青豆适量、葱一根、盐适量、生抽适量，耗油适量。
1.腊肠切小片;洋葱、香菇、土豆、红萝卜切丁;葱切丁备用。
2.炒锅上火倒入适量的食用油，先把葱丁爆香，然后倒腊肠片煸炒，依次倒入胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁、青豆，加入生抽、蚝油、少许盐、翻炒均匀关火待用。
3·我们把电饭煲里的米淘好，倒入炒好的菜丁，加入适量的水，然后按下煮饭键。
4.香气喷喷的焖饭拌一下就可以开吃了。
一道超级入味的“一锅焖”美食，腊肠加上时蔬可以荤素搭配、营养丰富、而且做法简单省事，是上班族和生活快节奏没太多时间做饭人的最佳选择
东北焖子的制作方法
用料 ?
尖辣椒 3个
鸡蛋 2个
东北大酱 2-3汤匙
油 适量
葱、姜 适量
十三香 少许
鸡精 少许
东北菜 蒸辣椒焖子的做法 ?
尖辣椒、葱、姜切成小丁，放入一个碗里
往放入辣椒丁的碗里打入鸡蛋，打散鸡蛋，再加入十三香，东北大酱，油，鸡精最后搅匀
放入蒸锅里，大概15分钟后就可以享用了（蒸熟的标准是，全部凝结在一起，并鼓起来了）
小贴士
没有东北大酱就用豆瓣酱代替吧，再加入少许盐，因豆瓣酱偏甜。
东北尖椒鸡蛋酱的做法
东北焖子的做法
1、从1200克中取水适量，加入淀粉中调制稀糊状
2、将剩余水倒入电饭锅中煮开，备用
3、将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中，不停的搅拌，加热电饭锅
4、搅拌到透明状后关闭电饭锅，凉凉定型
5、焖子做好啦
6、焖子切块，平底锅放油少许，加热
7、翻炒并按压焖子，喜欢吃硬一些就多煎一会
8、调制麻将汤，蒜汤，香菜切末。麻将汤里面放上盐，鸡精，糖，搅拌均匀
9、焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤，淋上少许陈醋，放上香菜，美味的东北焖子就做好啦
怎样做辣椒焖子好吃
鸡蛋 2个
尖椒越辣越好 1个
东北大酱或者豆瓣酱 两勺
葱姜末 适量
味素 1勺
东北菜，尖椒鸡蛋酱(辣椒焖子)的做法 ?
尖椒切碎，葱切末
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盆底放生油，转一圈，盆边沾油防止熟了边缘干干的，鸡蛋搅匀
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根据个人口味放十三香，香油，虾皮，酱油，也可以都不放，我都没有放，只放了豆瓣酱和一勺盐，防止豆瓣酱甜
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成品尝了一下，味道不错哦
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辣椒焖子
材料：尖辣椒、鸡蛋、茄子、土豆
做法： 1.将辣椒切碎、和鸡蛋放在一起，放少许水，盐、糖、花椒搅匀。 2.将洗好的土豆和茄子放入锅中加水，将1摆在中间，蒸15分钟即可。 3.将土豆和茄子捣碎，加入蒸好的辣椒焖子，搅拌后即食。 4.也可用黄瓜、小葱、香菜蘸着吃。 辣椒焖子将鸡蛋打散，再放于剁碎的辣椒，二大勺东北大酱,点点盐，鸡精，小勺油，搅拌均匀之后，放入锅蒸至完全凝固，即可。辣椒焖子:鸡蛋四个，打碎打匀，加花椒，加料酒，加盐，搅拌均匀；尖椒两个，茄子一个，切丁；混合后，加100%的水，搅拌均匀，上屉蒸开锅一刻钟，就行了。美味辣椒焖子的做法一、用料：辣椒、（最好是麻椒）3-4个，鸡蛋2-3只，豆油适中，盐适中，面粉半小碗，二、做法：将辣椒切成丁放到小盆里，加鸡蛋2-3只，加豆油适中，盐适中，加面粉半小碗，加水半小碗，捣匀。三、放到蒸锅中蒸，上气20分钟即可。方法简单，即营养又美味。
