主料
鸡蛋3颗 韭菜1把
绿豆芽半包 花椒粒适量
干辣椒2个 姜2片
蒜末适量 葱适量
盐适量 生抽2勺
炒合菜的做法步骤
1.?准备材料：鸡蛋三颗
2.?韭菜一把
3.?绿豆芽半包
4.?葱，姜，蒜
5.?先鸡蛋炒好，切成细条，更入味，调料的味儿入鸡蛋里，也能减少鸡蛋的腥味儿
6.?热锅凉油，小火，把花椒粒，干辣椒，葱，蒜，姜，煸炒出香味儿，入绿豆芽，炒至五成熟，入韭菜，入生抽，入盐，翻炒一下，入切好的鸡蛋，翻炒一下出锅吧！
7.?下饭极了，开吃吧
通城炒合菜怎么做
炒合菜，是北京的一道名菜。到底是怎么变成名菜的，可能是当季菜，也可能是本地诸多人常吃的一道家常小炒，才变成了名菜，宛如四川的一些名菜，如宫保鸡丁，毛血旺等。
我觉得炒合菜，烩菜，东北乱炖有如出一辙之妙，全是有各种蔬菜水果配搭制造而成，不一样的是烩菜和东北乱炖是有荤有素，比炒合菜多了些肉类食品，从营养成分上而言，前二种中的营养成分更多，营养搭配，其营养成分上有很多蛋白质食物，更容易达到人体对食物的营养所需。
所需原材料：绿豆芽500克，韭菜1把，粉丝1把，生鸡蛋2个，盐油适当，葱1段，姜1片，味精1汤匙，生抽1汤勺，
作法流程：
1.准备好所需原材料，绿豆芽焯水洗净，沥净水份，韭菜摘掉黄叶，洗净，沥净水份。
2.生鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌匀称，韭菜切割成寸段。
3.锅加水烧开，下入粉丝，把粉丝烫软，再放到温开水中泡浸数分钟，使粉丝泡开至无硬心。
4.将粉丝捞起来沥净水份，放到小碗内，添加1汤勺生抽，1汤勺油，翻拌，在粉丝炒以前做好这些，那么粉丝炮制时就不容易黏成一团，也不会黏锅，色调还光亮，这也是炒粉丝的一个小技巧。
5.锅加点油烧开，淋入鸡蛋液，待加温至鸡蛋液稍凝结，再把生鸡蛋翻炒成块，盛出备用。
6.锅内再加入少量油烧开，下入葱段，生姜沫进行爆香，下入绿豆芽走红翻炒，将绿豆芽炒至断生。
7.下入炒好的生鸡蛋块，走红迅速翻炒匀称。
8.下入粉丝，韭菜，再添加盐，味精，迅速翻炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以
粉丝用温水泡发至无硬心，再添加油和生抽，翻拌，那样粉丝炮制时就不容易黏在一起，拧成一团，不会粘锅，粉丝色调还好看，这也是炒粉丝的一个小技巧。炒豆芽时要凉锅快炒，使维他命C少受毁坏。绿豆芽寒性，烹饪时属性相配上一点姜片，中合它的寒凉。炒绿豆芽时添加一点醋，既可避免维生素b21外流，又可以提升减肥瘦身功效。
炒合菜
主料
绿豆芽500克 干豆腐100克 韭菜200克
辅料
油适量 盐适量
蚝油适量 味精适量
葱适量 醋适量
炒合菜的做法步骤
1.?主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜
2.?把韭菜摘洗干净，切寸段。
3.?把干豆腐切条。
4.?绿豆芽洗净、沥干水分。
5.?起锅热油，爆香葱花。
6.?开旺火，放入绿豆芽翻炒。
7.?把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。
翻炒均匀，加入蚝油。
继续翻炒，加盐、味精调味。
8.?放入韭菜。
9.?翻炒后，加香醋提味。
快速翻炒均匀，即可关火。
10.?出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。
2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。
3、也可以放几粒花椒爆锅。
