做法如下：
主料：刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。
4.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可或是淋上热油即可。
清蒸秋刀鱼——降低血压预防疾病
可以做清蒸刀鱼，具体做法如下：
1、材料：刀鱼五尾（约1250克）。熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
2、制作过程：刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。
清蒸秋刀鱼的做法,清蒸秋刀鱼怎么做好吃,清蒸秋刀鱼的家
鱼肉的种类有很多，比如说常见的淡水鱼，还有深海鱼，深海鱼一般打捞上来就已经是的了，秋刀鱼就是其中的一种深海鱼，它的营养价值比较高，而且做法也比较简单，下面就给大家介绍一下清蒸秋刀鱼的具体的做法吧。
清蒸秋刀鱼
用料：秋刀鱼、生姜、青红辣椒、生抽、料酒、香油
做法如下：
1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里。
2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
3、锅里放清水，开始蒸鱼。
4、蒸二十分钟以后端出蒸好的秋刀鱼，然后放入青红椒丝，之前要切好。
5、锅里放入热的油，然后倒入切好的辣椒丝爆炒，出了辣味以后放入生抽料酒调味熄火。
6、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
清蒸秋刀鱼是很简单的一种吃法，而且这样的鱼肉有丰富的营养，如果经常吃秋刀鱼，可以预防高血压。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且它还是有丰富蛋白质和不饱和脂肪和维生素的一种食材，它的蛋白质的含量要比所有的鱼肉都高，排第一，所以这样的鱼有很大的营养成分。
关于清蒸秋刀鱼的做法大家都学会了吗，方法简单，而且有丰富的营养成分，比如说蛋白质的含量要比其他的鱼肉高很多的哦，而且是一种可以有预防动脉硬化和心肌梗等疾病的作用，是很健康的食材，大家可以放心食用。
清蒸秋刀鱼做法：
食材明细
刀鱼
500克 猪油
20克 盐4克 姜片 1g 葱段3g。
清蒸刀鱼的做法步骤：
1、新鲜的刀鱼。
2、用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3、双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4、清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5、加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6、将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
使用的厨具：蒸锅
