用料
三黄鸡 半只或1只
清补凉煲汤料 1包
淮山（或白萝卜） 1根
姜片 6片
大葱 1棵
白胡椒粉 1勺
盐 1勺
（鸡粉，干辣椒可放可不放。）
醮料:
红色小辣椒 6个（适量）
香菜 2棵
大蒜 4粒
海天生抽酱油 适量
盐 少量
芝麻油 少量
配菜:
白萝卜，油麦菜，豆腐串，香菜（自己喜欢的配菜）等等 适量
广东鸡煲火锅的做法
把上述的材料准备好，鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥哈。广东鸡煲火锅的做法 步骤1
把姜，大葱，淮山切片，备用。可以淮山，也可以用白萝卜代替，看个人口味，都好吃哈。?广东鸡煲火锅的做法 步骤2
各种自己喜欢的配菜。广东鸡煲火锅的做法 步骤3
自己喜欢的配菜准备好，备用。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）广东鸡煲火锅的做法 步骤4
把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱油用。广东鸡煲火锅的做法 步骤5
把清补凉煲汤料准备好，里面是红枣，淮山，芡实，枸杞，蜜枣，桂圆。
也可以自己准备，红枣10粒，桂圆10粒，枸杞适量。广东鸡煲火锅的做法 步骤6
开始制作火锅汤底了，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开 。广东鸡煲火锅的做法 步骤7
煮开后，往锅里假如图2准备好的姜片，大葱，淮山（或白萝卜），继续小火煮5分钟。
（如果用白萝卜，汤底煮久一点，至白萝卜熟。喜欢吃辣的，汤底可以加点干辣椒，一起煮哦。）广东鸡煲火锅的做法 步骤8
然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。广东鸡煲火锅的做法 步骤9
此时煮好的鸡肉火锅汤非常好喝，加一勺盐，少量白胡椒粉搅一搅。广东鸡煲火锅的做法 步骤10
可以先打出一碗元气满满的鸡汤喝，滋补一下。广东鸡煲火锅的做法 步骤11
一锅非常好吃，简单的鸡煲已经做好了，然后把喜欢的配菜往里面加入即可。广东鸡煲火锅的做法 步骤12
沾着调好的酱油才好吃，海天生抽，芝麻油，小辣椒，蒜蓉，香菜，一点盐，拌在一起即可 。（可以加一块豆腐乳，辣椒油或花椒油。）广东鸡煲火锅的做法 步骤13
开吃了，哈哈?广东鸡煲火锅的做法 步骤14
沾各种蔬菜也很好吃哦。
这么好吃的鸡煲火锅，大家做完记得交作业哦。?广东鸡煲火锅的做法 步骤15
小贴士
1,鸡煲好吃的关键在于，鸡肉要新鲜，鸡肉不宜太老，以及煮鸡肉的时间不宜太久，按照方子即可，煮太久鸡肉煮老了不好吃。鸡肉入锅煮滚，小火煮10---15分钟左右即可。
2,配菜可以搭配着肉丸，牛肉，虾，或各种蔬菜等，自己喜欢的配菜即可。煮虾多放几片姜。
一，海南的四大名菜：东山羊、加积鸭、和乐蟹、文昌鸡
二，海南风味小吃（还有很多没说完)
~1~椰丝糯米粑
椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉
丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶或者椰子叶包成5厘米
左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口，风味独具。它并不注
重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
~2~海南粽
北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加
上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，
糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清
香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。
~3~鸡屎藤粑仔
鸡屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另类，一是名字起得怪，听起来就让人大
倒胃口，二是样子也很怪，看起来让人又倒胃口，不过这东东确实是好食又健
体！“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名，这种植物在中药中也常使用，据说有清
热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之功效。海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔
烂”，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，食用时和成面团然后搓成一个个如手指
般大上，下锅煮熟！煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，
这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，甜甜的还有
一股淡淡的“鸡屎味”（其实是一股很好闻的草药味）。在农历七月初一，琼海
市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。
~4~清补凉
夏日的海南，清补凉已经成为海南的一道很美的风景线。它不仅爽口，甘
甜；而且还消署，降火。海南清补凉不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火
了，主要是以喝凉茶降火为主。但是凉茶不仅苦，而且难喝。据中医学上说凉茶
虽是降火之物，但不宜多喝。而海南清补凉不但可以降火而且好喝爽口。做法是
把椰子肉刨成椰子丝，把椰子肉榨成椰子奶。再加上花生、绿豆、葡萄干、空心
粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、凉粉块等，最后往里加冰与糖则大功造
成。做清补凉椰奶和椰丝是不可少的。
~5~海南粉
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。而细粉比较讲究，要用多种配
料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌
粉”。白色的细粉拌上磨碎的花生和芝麻，加上牛肉干、酸菜、酱油、蒜泥、豆
芽和熟油，再浇上特别熬制而成浓浓的带有酸笋的汤汁，吃起来非常爽口。
~6~抱罗粉
海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”，另一种就是“抱罗粉”了,它比
“海南粉”略粗，相传自明代时候起，抱罗粉就已经是海南著名的美食了。该粉
选优质大米精心制粉，粉条白晰细滑，干拌吃(好吃~）配上牛肉干、花生米、芝
麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑
嫩，香喷可口。汤吃（没吃过...)，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹
笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。
