食材明细
主料
牛肉300克
土豆400
辅料咖喱适量
西红柿适量
配料生姜适量
精盐适量
食油适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
咖喱牛肉土豆的做法步骤
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1
牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
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2
锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。
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3
另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
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4
放入牛肉块，翻炒均匀。
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5
放入足够的开水，大火煮开后改小火。
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6
煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
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7
炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。
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8
再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
土豆咖哩牛肉的做法
1、原料：牛腩、土豆、紫皮洋葱、胡萝卜、芹菜、咖喱块、植物油、黄油、盐、酱油、鲜姜、八角、香叶、白蔻。
2、做法步骤：牛腩清洗干净，切成3厘米见方的块；
3、入凉水炖锅中，姜块、八角、香叶、白蔻同入锅中；
4、启动相应的程序或者自定义时间；
5、水开后，撇去浮沫，继续小火慢炖；
6、肉快烂时，可根据口味加入适量酱油、盐。待汤鲜肉烂时，可根据食用量盛出一部分肉块和汤准备做咖喱牛肉；
7、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜清洗干净，刮去外皮；
8、切成滚刀块或者寸段；
9、锅中倒少植物油，再将黄油入油锅中，融化；
10、先将土豆块和胡萝卜块入锅中，中小火翻炒两分钟；
11、再将洋葱块倒入锅中，煸炒两分钟，待洋葱出香味；
12、加热水没过食材，盖锅盖，小火慢炖至土豆胡萝卜达到自己要求的口感；
13、根据口味加入咖喱块；
14、搅拌至融化，再根据口味决定是否加点盐，咖喱土豆牛肉就这样做好了。
咖喱土豆炖牛肉的做法
土豆咖喱牛肉的做法：
1. 牛肉洗净，切块。
2. 洋葱半个，切丝。
3. 土豆两三个，去皮切块。
4. 起锅炖牛肉，去血沫。加入香菇、姜片。入少许料酒。小火炖一个小时左右。
5. 另起油锅，辣椒炝锅。放入洋葱炒香。再放入土豆翻炒，加入适量咖喱粉、少量五香粉。
6. 将炒好的土豆倒入牛肉汤中，小火炖煮。加入适量盐、味精、高汤粉，根据个人口味添加咖喱粉。翻炒至汤汁收浓。
7. 香喷喷的土豆咖喱牛肉就出锅了！牛肉软嫩，咖喱口感浓稠香郁。无论配米饭、通心面，或者直接食用均美味可口。
PS：咖喱粘稠程度可根据个人口味而定。偏好粘稠口感则须多放水并增加翻炒时间。
补充：其实做很多菜是有窍门的，可能就那么一小个步骤就决定了一道菜的成败，可是写菜谱的人会觉得麻烦，或者为了“留一手”而把那些其实很重要的细微末节省略了。我决定如实补充出来，或许会有点麻烦，但是一切为了美味！
咖喱我向来偏好很粘稠的口感，把土豆熬成泥，当然大家也可以依照自己的口味，想没那么粘稠少加水就是了。在步骤4中，我通常都是在加入料酒之余再加一点白酒的，这样肉会比较容易炖烂，而且口感也比较好。步骤6中，我通常再加入一包超市买的牛肉咖喱，调味之余可以使咖喱变得更加粘稠；并且由于某人有“香菇癖”，我通常都再加入几个新鲜香菇的，可以使咖喱的味道更香，香菇的味道也很好吃。
1、取一个高压锅，在锅内放入800克水，放在炉灶上烧开后加入八角和香菜籽，然后把大块的牛肉放进去。在这个阶段，锅子里面不要放任何盐，牛肉也不要切成小块，这样做的目的就是确保高压锅炖好的牛肉比较软一些，因为盐分会让牛肉收缩变紧变硬。
等锅内压力升高，压力阀开始排气的时候，把炉灶火力降到最低，然后开始计时，一个小时之后牛肉就差不多烹调到位了。
2、在等待的这段时间内，把土豆洗干净，去皮后切成2厘米见方的小块。
3、一个小时过去了，把压力锅打开（可以在锅盖上冲冷水卸去锅内的压力，或者等到锅内温度下降，压力自然消失后），取出里面大块的牛肉，用刀切成1.5厘米见方的小块。切的时候你会感觉到牛肉纤维已经变得松散，内部存在许多缝隙。这些缝隙在后面的烹调过程中会吸收很多调味汤汁的味道，确保牛肉入味。
4、把切好的牛肉放到一个较小的锅子里面，把高压锅里面炖牛肉的液体倒进去。如果不喜欢里面的八角和香菜籽的话，可以将其滤掉。
5、撒入15克咖喱粉，搅拌均匀后加盐把汤汁调到自己需要的味道。
6、把切好的土豆块也放进去，盖上锅盖放在炉灶上煮沸后，把火力降低，接着烹调，直到可以轻易用筷子把里面的土豆块夹断为止，这个过程需要30分钟左右。
