青椒炒茄子怎样做，茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢？
茄子无论是什么季节在农贸市场经常能看到茄子身影，茄子怎么做才好吃下饭菜呢，给大家分享一道尤其简单好吃的茄子作法，做好后往不要吃茄子的丈夫，居然就着它吃完两碗，直夸这茄子炒的美味，我也是很诧异，那么就啥也不说了一起跟随小洋了解一下吧……
茄子的营养成分：茄子的营养全面，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等几种营养元素。茄子中维生素p的含量非常高，可以增强毛细管的弹力，降低延性及透水性，避免毛细血管出血流血；也有治直肠癌，延缓衰老，降胆固醇保护心血管，清热去火的功效青椒的营养成分：
青椒富维生素B、维生素C和胡罗卜素，具备促消化，加速脂肪分解等作用。青椒水分含量高（74%~94%），热量低，但是随着它完善水份含量也会降低，发热量会提高。维生素A和维生素C随其成熟情况而变化。一般来说维生素C的含量是西红柿的3.5倍，与草莓苗和青柠檬的含量类似，在蔬菜水果中位居。流程如下所示：青椒炒茄子的家常做法。
食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金**盛出来预留。
锅中下油，油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味，再放入茄子片煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺老抽王，小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。
这一道好吃又下饭菜的青椒炒茄子就做好了，茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜水果，营养成分都是独一无二，尤其是茄子皮内含较多的维生素P，经常吃茄子(连皮)对防治高血压，心肌梗塞，脑溢血，老人斑等有一定作用。青椒茄子配搭但是一道减肥瘦身美味呦！学好的小伙伴们快给家里人做吧……
茄子青椒怎么炒
青椒和茄子一起炒，加上酱油和盐，不但有清香味，还有酱香味，特别好吃，下面就分享一下青椒炒茄子的做法。
工具/材料食用油，葱，青椒，茄子，酱油，盐
01将青椒和茄子洗净。
02将青椒和茄子去籽，切成块，葱切成小块。
03锅中放入食用油，烧热后，放入葱花炝锅。
04先放入茄子，因为茄子不易烂，将茄子炒至八分熟时，放入青椒一起炒。
05在锅中放入适量的酱油和盐，炒至茄子熟透、软烂，就可以装盘了。
茄子可以和青椒一起炒吗？
1、油焖茄子
茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几个，待卤汁稠浓即可。
2、油焖茄子
原料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制法：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
特点：茄子软烂，味咸甜。
3、茄子去皮,切成小丁.锅里面放很多油,烧热,放点葱进去煸香,然后把茄子放进去炸透.
茄子的质地比较特殊,表皮很硬,不容易把味道透进去.里面又很柔软,好像海绵一样很容易吸收味道.所以我一般的做法是把茄子的皮去掉之后再烧.另外一个关键是一定要多放油,油量是差不多把茄子丁都浸泡在里面.因为茄子的质地很象海绵,很会吸油,而且茄子吸了油之后味道就很象肉很好吃.有的人做茄子会有一种很难吃的茄子味道,原因是油放的少了,水放多了.用水煮茄子,一样会让他熟,但是味道就会差很多.
炸透之后,稍微放点生抽,糖,盐进去调味就可以起锅了.
可以通过观察茄子的颜色来看是否炸透了.之前说过,茄子好像海绵一样,很容易吸油.而且他吸了油之后也会变色.可以很明显看出来.看横截面的时候,就能很明显看到先是外层变色,然后再是内层.等到颜色都变了,就说明炸透了.接着调味就行了.
4、菜谱名称：油焖茄子
所属菜系：家常菜
制作手法：焖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
特点
明油亮芡，软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2／3深度、宽约0.8厘米的花刀，以利入味。
2、勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果。
青椒炒茄子做法简单特别入味，老少皆宜，你知道是如何做的吗？
茄子和青椒是可以一起炒的，并且还有相关食谱。具体用料做法如下：
用料 ：茄子2只，青椒1个，大蒜1瓣
配料：盐，鸡精
做法: ?
1,把青椒，茄子洗净，蒜剥好；
2,青椒、茄子切丝
3，大蒜头放入油锅里爆香
4，放入青椒丝，大火炒
5，一会儿放入茄子丝，继续大火炒
6，茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀
7，装盘出锅。
青椒炒茄子做法简单特别入味，老少皆宜，你知道是如何做的吗？
辣椒,是我们呢平常炒菜用的较多的一种朝天椒,它用于调菜颜色搞好不过,是一种老少咸宜营养成分十分高的食物。大家都喜欢吃!辣椒,是我们呢平常炒菜用的较多的一种朝天椒,它用于调菜颜色搞好不过,是一种老少咸宜营养成分十分高的食物。大家都喜欢吃，今日给大家分享的家常小炒是：青椒炒茄子，十分清新，让人看着就非常有胃口。一起来看看它作法吧！
促进消化辣椒里面含有比较丰富多样的维C，而且带有辣椒红色素，能够起到刺激性唾沫和胃酸分泌的功效，针对开胃健脾的功效，同时还有解热镇痛的功效，还可以降低癌病患病率，而且能够起到降脂减肥的功效。
消除疲劳吃青椒能够消除疲劳。辣椒含有丰富的维生素p，维生素P能够促进维他命C吸收，多吃青椒建议多补充营养元素C，填补大家流失精力，减轻疲倦，补充精力。
预防流感辣椒中也是有一定的膳食纤维的物质，在吃了之后可以有健脾养胃的作用，最主要的是让胃肠获得了更加好的肠蠕动功效，能让食材在胃肠道中得到更好的消化系统功能，并且推动身体血液流通的前提下，还可以预防流感产生。
辣椒炒茄子的做法·作法：
1.姜清洗切成片，蒜去皮切成末，生猪肉清洗，白肉和猪瘦肉开展分离出来，将它们各自切成小块，把辣椒清洗，去蒂去籽后切成小块，长茄子清洗，斜切成小块，放进盘里
2.热锅热油，锅里添加植物油，油烧，把长茄子放进锅里开展油炸，炸得长茄子表面略黄，捞起来控油补水，锅里留底油再次加温，把赘肉放进锅里炸成油后，捞起来丢掉，添加姜片，蒜头和郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，把猪瘦肉入锅开展爆锅至掉色，把辣椒放进锅里煸炒，使辣椒能更好地进味。炒匀后，把长茄子倒入锅中，添加食盐、味精、生抽酱油，走红让茄子进味，就可以熄火享受。
