由于鸡胸肉是纯瘦肉，脂肪含量极少，所以烤出来都会比较柴。
你不如用鸡腿去骨，带皮烤了。不去骨也可以，但要用刀破开。
腿肉和胸肉肉质纤维区别很大。
一定要烤鸡胸肉的话，要嫩你试下，用刀背捶打整块脯肉，改刀切小点的条、块或者打上花刀。降低烤箱温度，延长时间，炭烤的话就架的离火远一点。腌制时候用湿料研制，同时多加一些油，多放。或者再找块鸡皮包住胸肉。有锡纸的话，用锡纸包裹烤。 不过这样出来的效果也只是相对嫩。
至于腌制料用什么，看你自己喜好了。
土耳其烤肉为什么有些人烤的肉是**的，有些是黑的？
淄博之所以被称为“中国烧烤之都”，与其地理位置和历史文化有关。
首先，淄博位于山东省的中部，是潍坊、济南、青岛等城市的交汇处，交通便利。这使得淄博成为了一个吸引游客和商家的城市，同时也让淄博的美食文化更容易传播、输出。
其次，淄博本身就有悠久的文化历史，是一个饮食文化底蕴深厚的地方。淄博人的烧烤技术和口味经过多年的沉淀，形成了自己独特的特色，淄博的烧烤在中国大陆的知名度和认可度就此逐渐提升。
最后，淄博的烤肉确实非常美味，口感独特，符合很多人的口味，这也是烧烤文化在淄博如此火爆的原因之一。
总之，淄博成为“中国烧烤之都”还是有其历史和地域文化的原因，不过，淄博的烧烤文化也成功地吸引了更多的游客和消费者前来品尝，逐渐成为中国烧烤化的代表之一。
淄博烧烤
淄博的烧烤为什么会火爆起来呢？
土耳其烤肉，（土耳其语：donerkebap），即“旋转烤肉”,这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。
一烤肉简介
土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。
土耳其烤肉的流行还离不开一个国家，那就是德国。由于二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化，品种多元化等。
土耳其烤肉分成很多种，在土耳其文中叫KEBAP，在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。
二烤肉起源
土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。
三工艺简介
采用不着独特的制作工艺，利用专业的旋转设备，以电为能源，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休闲快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。
四种类
1烤肉夹馍：热气腾腾的面饼，把散发着浓浓香气的烧肉，爽口的生菜，脆香的豆芽紧紧地包裹其中，让你来不及等 待，张大嘴巴“啊呜”一口咬下去，一股香气在口中喷溢出来，1那才叫一个香呢！
2烤肉卷饼：一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉，搭配出绝妙的滋味，让你吃了还想吃，欲罢不能。
3烤肉汉堡：甜香的汉堡饼夹上肥瘦相宜的烧肉和生菜叶，抹上特制的酱汁！
4特味烤肉：外脆里嫩的烧肉，爽口的生菜和洋葱丝，加上鲜嫩的调味料，味道当然不错，满满地一盒让你可以美美地享受一回了！
5香浓骨汤：奶白色的骨汤里撒上香菜和紫菜，浓浓的骨香，香菜的清香，紫菜的鲜香融在一起，那种美妙地享受让你喝过一次终身难忘！
淄博烧烤之所以突然走红，主要是由于近年来食品文化的普及和推广，以及淄博市和周边地区人们生活水平和消费能力的提高。同时，淄博烧烤发扬传统技艺，并加入创新元素，让人们爱不释口。
以下几个因素可能也促进了淄博烧烤的走红：
1. 地理位置：淄博位于山东省中部，气候适宜、物产丰富，这为本地的烧烤文化提供了条件。淄博市还处于大连、青岛等旅游城市的中间位置，成为很多旅客前往目的地的中转站，这为淄博烧烤的推广提供了便利。
2. 独特口味：淄博烧烤采用传统的炭火烤制方法，融合了地方特色调料和佐料，味道鲜美、香气扑鼻，深受人们喜爱。同时，淄博烧烤的种类繁多，包括各式串儿、夹馍、卷饼等，每一款都别具特色。
3. 创新发展：随着消费者需求的变化，淄博烧烤商家也在不断创新，推出了更多种类、更有特色的烧烤产品，如芝士烤肉、麻辣香锅等。同时，在营销方面也采用了各种手段，如加盟连锁、开发线上平台等，以便更好地促进淄博烧烤的销售和推广。
总之，淄博烧烤之所以火爆，多方面因素共同作用。包括地理位置、口味独特、创新发展等，与社会和消费环境密切相关。未来，随着淄博烧烤品牌知名度的提高、消费者对食品安全的重视等趋势，淄博烧烤将继续在市场中保持一定的竞争力。
