汉中四大特色美食，百吃不腻！恨不得马上来一碗！！！?
一、汉中米皮
它是汉中饮食的名片，它是汉中食客的情怀，打上地方特色的铭印。它就是是陕西南部汉中地区著名特色小吃——米皮。汉中大米，在汉水的滋养下，清香洁白；汉中辣椒，在宜人的气候中，香辣扑鼻。两者的绝配，在传统工艺的酿造下，汉中面皮名扬四方！汉中米皮（Hanzhong-Mianpi），是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
二、菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐粥，是汉中人爱吃且百吃不厌的一种家常菜，制作历史悠久，十分讲究，原为招待客人的佳肴，现为大众化食品。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再用细箩或纱布细细滤去豆渣，之后煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，乱了招式便走了味儿。先小心翼翼地呷一口热汤，清香自然，浸润双唇，再用筷子夹上一些小菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香宜人。豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙龄人回味无穷。菜豆腐营养价值高且经济实惠。
三、汉中梆梆面
? 汉中梆梆面，陕西省汉中市风味食品。用上等白面粉精制而成。梆梆面源于何年何月，哪个朝代，说法不一，但名称的由来民间有两种传说：一说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，使用士兵矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何趣命为“梆梆面”。一说旧时更夫打更，饥寒一夜，“梆梆”声打到五更天时，可得到一碗面条充饥，厨师可怜更夫辛苦，在面条里加以辣、葱、姜等，为其暖胃驱寒，因故得名。其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳水化合物、又含有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁的而今面食小吃。正宗的梆梆面，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条，汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。条宽，极薄，既筋且光，以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性，风味特别，直诱人垂涎。
四、汉中浆水面
汉中浆水面，味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水面人口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。
清镇市美食
云吞面是广东的特产。云吞面又称馄饨面、细蓉、
大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以
云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤。
古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
菜品发展
广州的云吞面是从外省的“混钝”演化而来的。始于清朝同治年间，是一位湖南人在双门底（现北京路）开设了一间三楚面馆，专营面食。
开始的制作较粗糙，基本上是水面皮，大肉馅和白水汤。但经济实惠，生意很好，随后不少人争相效仿，设档经营。到1946年间，在广州光是固定的云吞档就有100多户。而上街串巷的肩挑小卖则更多。
西安安特色美食小吃推荐
清镇市美食有清镇黄粑、热汤丝娃娃、豆豉火锅、苗乡酸汤水饺、怪噜粉、老瓦羊肉等。清镇黄粑：其色泽黄润、味道清香柔软，切片后蒸煮、油炸、微波加热变软后即可食用。热汤丝娃娃：热汤是用山楂、茴香、花椒、胡椒等十多种香料制成，用面皮卷起佐料，加入热汤即可食用。佐料有酸菜、葱、芹菜、绿豆芽等。
清镇市美食有清镇黄粑、热汤丝娃娃、豆豉火锅、苗乡酸汤水饺、怪噜粉、老瓦羊肉等。
1、清镇黄粑：又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。食材有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶，用竹叶包裹。其色泽黄润、味道清香柔软，食用方便，切片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
2、热汤丝娃娃：丝娃娃是清镇市的名小吃。它的热汤是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、党参等十多种香料精制而成，需要八小时急炖后，过滤、沉淀才能使用。用面皮卷起佐料，加入热汤即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、葱、折耳根、海带、芹菜、绿豆芽、炸大豆等。
3、豆豉火锅：清镇豆鼓火锅始创于上世纪70年代，现已成为清镇的特色。它以优质大豆鼓，用优质辣椒，加祖传的配方熬制。豆豉香味醇厚浓郁、开胃可口，被广大食客称赞为风味美食一绝。
4、苗乡酸汤水饺：汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃。
5、怪噜粉：制作怪噜粉的佐料很多，有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、葱果、榨茶、芹菜、绿豆芽，还有自制的软哨、香菇豆炖鸡、青椒肉沫。
6、老瓦羊肉：选用威宁、赫章山区天然牧草饲喂的黑山羊，用祖传秘方烹饪制作，具有肉质细嫩，汤鲜味美，汤色清澈，爽而不腻，不腥不燥等特点。现为清镇市们特色餐饮，是清镇人招待亲朋好友的特色佳肴。
兰卅有什么小吃
西安是一座历史极其悠久的城市。被誉为十三朝古都，也是中华文明中历史感最深刻的城市。现在西安安是名副其实的美食之都。下面是西安安美食的详细介绍。
Top6：bingbing面
面如带子，辣椒是主菜。三言两语，陕西关中人爱吃面，有吃的习惯。有句老话：“油辣biangbiang面”，让爱吃面的人都流口水。到了西安安，一定要尝尝正宗的biangbiang面。
Top5：肉夹馍
肉夹馍在我眼里一直是西安安必吃的美食。刚出炉的白吉馍外皮酥脆，香味扑鼻，配上肥瘦适中的腊肉，一口汁几乎从口中溢出，让人垂涎欲滴。
秦肉夹馍
这是一家有20多年历史的老店，也是一家有《舌尖上的中国》年历史的肉夹馍店。
人均消费：20元地址：东木头城19号
Top4：凉皮
凉皮，源于陕西关中的山珍海味，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。因为原料、制作方法、地域等因素的不同，凉皮也分为米皮、面皮、馅皮等。
贾伟凉皮
来到贾伟凉皮，当然，秘制凉皮和芝麻酱凉皮是必点的。纯正的口感和味道不断刺激着味蕾，让人百吃不厌。
人均消费：15元地址：南大街3号(南门店)
Top3：灌汤包
灌汤包一直是中国著名的小吃。除了表面漂亮有光泽，它的内容精致独特。轻轻一咬，热汤溢进嘴里，香味染了唇齿，在舌尖上。
西安安贾三清真灌汤包馆
说到西安安的灌汤包，最有名的是贾三。这家历史悠久的中国餐馆中午挤满了人。
人均消费：15元地址：北林区西洋城惠民街北院门93号
Top2：牛羊肉泡馍
羊肉泡馍因其暖胃抗饥，深受西安安及西北地区各族人民的喜爱。北宋诗人苏轼曾写过一首诗“龙篆有熊蜡，秦煮只羊汤”，正是描写陕西的羊肉泡馍。
老家大禹泡馍
这家店虽然表面看起来有点寒酸，但是味道真的很好。
人均消费：50元地址：北林区西洋城127号
Top1：甜点
尝遍了西安安大街小巷的小吃，自然不能放过藏在市场里的甜品。
石三
被誉为“陕西的哈根达斯”，值得一试。
人均消费：25-60元地址：莲湖区北院门270号
兰州有什么小吃：
酿皮
兰州酿皮
酿（ 兰州话读 ràng）皮是很值得多说两句的。
所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是水洗酿皮，一种是高担酿皮。
第一种虽为“水洗”（其实是普遍的意思），却更具有特色：用纱布包了揉好的面团，在清水里搓洗，最后清水变成了蒸面皮的浆汁，而纱布里剩下的就成了一小团韧性和延展性很强的东西，其实是面粉里蛋白质，蒸熟后就变成了多孔劲道的面筋，而因加碱后变得金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品，就变成一碗普通酿皮。其实这些调料也是经过精雕细琢的，醋里浸着几个草果。而芝麻酱也不知用什么稀释开了便于食用时搅拌，还有许多连名字都叫不上来的调料。
第二种高担酿皮据说也是历史悠久，好象是一姓高的创始人挑着扁担创下的基业，而且无论怎样，每日只售一担，迟到的好食者只有等待次日了，在当时的生产力条件下，盲目扩大产量只会以质量为代价，现在不这样了，我们已经是社会主义初级阶段，自然不会让每个顾客失望。
高担酿皮没有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。
酿皮
酿皮是女士们的所爱，如果有心数摊边的性别比例，你也会赞同我的观点。夏日自不用说，兰州酿皮冬天的生意也是很红火的，多亏**们捧场，冬天的做法和平时没有什么不同，在凛冽寒风中吃酿皮的姑娘们可算兰州一大奇景。估计象李修平、裴新华、江珊等人也曾经常在摊边出没，呵呵
当然和凉面的热汤一样，酿皮在冬天也有一种救驾食品叫做炒粉，即将蒸熟的淀粉冻切成四方体在平底锅里炒热，配以同样的调料。
灰豆、甜醅子
灰豆、甜醅、酿皮、炒粉、冬果梨
这两种属于甜食。
灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，当然其中的火候和配料并非那末简单，要不现今兰州最著名的“灰豆王”杜维成当年也用不着偷师学艺了。这种棕褐色食品口感极好，因为豌豆炖得很软，由于原料的关系，灰豆是营养丰富的小吃，特别适合于冬天食用。
甜醅子的制作原理和醪糟（南方叫酒酿）相似，但原料却是小麦。用酒曲将蒸过的莜麦（莜麦，别名油麦，玉麦，铃铛麦，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”）发酵后，配以凉开水，加点糖，就有了可口的甜醅自，它保持了小麦的原样，却是既酸又甜还有点淡淡的酒味，真是难以言表的美味。不过别吃太多，因为它含有酒精。被甜醅醉倒可就贻笑大方了。
它们一般是一个摊上出售的，摊主大都是白发苍苍的老婆婆，小本经营，自然便宜，俺小时候经常光顾，记得那时灰豆甜醅都是一毛钱。
羊肉泡馍
羊肉泡馍
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同。
先说馍，西安是面饼（没有发酵的面），而兰州的是当地一种发面饼，它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的草类晾干磨碎使用）就更不得了，如果中间夹上酱肉，浇点肉汤，味道就更好了。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一股脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。
西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。俺现在就常去吃西安泡馍。
记得小时家门口有家泡馍，将整只炖好的羊放在案板上，羊头放在案板柜顶，主人执牛耳尖刀削肉，给我印象很深。
大学时每年寒假回家，母亲端上的第一碗饭总是羊肉泡馍。
麻辣烫
麻辣烫
看到这标题可能许多四川朋友不高兴了，其实这麻辣烫的确是传自四川，且名字版权应属于它的故乡，只不过十年前到兰州后入乡随俗，发展成另外一个模样。
听说四川麻辣烫是需要许多家伙的，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，而兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。
而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、土豆之类，宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而土豆也是甘肃本地的特产，在黄土高原因为缺水其它作物很难生长，但是土豆却个大质好。宽粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对进餐着的咀嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头上火这点来看，其受欢迎程度可见一般。土豆切成片状，多煮一会，就会很面（mián 二声），同样吃着如云。
有次在外地一个地道的川菜馆，点了麻辣烫宽粉和土豆，结果事与愿违，当时才认识到自己留恋兰州麻辣烫了。
羊杂
杂碎汤
“羊夹乡，羊夹乡……”记得在十里店街头的一位清癯的回族大爷就是这样叫卖羊杂的，不知道如何对应为汉字，这不象兰州话，也许是阿拉伯语，呵呵，管它呢。当时我在上中学，长身体，五毛钱一碗的羊杂真是不小的诱惑。
如果你在摊边坐下来，他蒙着黑色盖头的妻子会拿起一个小碗，从热气腾腾的锅里舀起一些色泽不一奇形怪状的东西（羊杂碎或叫羊下水或叫羊内脏），配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，下面就该你发挥了，再买个兰州大饼，一顿美味就此解决。
棒棒鸡
棒棒鸡，此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
