东北风味酸菜白肉，酸汤鲜美，你知道是如何做的吗？
谈起东北特色美食，那必然免不了以泡菜为核心的杀猪菜、泡菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、泡菜炖大鹅、酸菜炖排骨这些，身在异乡打拼的东北人，就算只是一道普通泡菜汆白肉，都是会激起浓浓思乡之情。那正宗的东北腌酸菜，清新酸脆，味儿浓厚的泡菜心儿，清爽爽爆沁人肺腑，满满都是儿时的味道。
先生是正宗的东北人，对东北腌酸菜有着十分低沉的喜欢，与家里的老年人请教了充斥着当地风情的泡菜做菜方法，再加以归纳总结，今日教大家怎样作出一道酸菜美味、变滑不油腻的家常版泡菜汆白肉！
材料准备：五花肉1块（生猪肉）、东北泡菜1袋（大家在物美超市选购的多彩田园风光颗装泡菜，味儿比较纯正）、红薯粉条多个选装、冻豆腐多个选装、葱、姜、麻椒、八角茴香、米酒、盐、辣椒干
制作流程：1、取一个洁净的锅，加入适当冷水，将五花肉放进锅里，添加葱、姜、米酒1炒勺，走红烧开后文火慢熬20分钟，环节中撇除血水，捞起来放凉预留，煮牛肉的汤尽量保存，接下来会有效哦；
2、将蒸好的五花肉切割成均匀片状儿预留；
3、将泡菜从包装袋中取下，切割成小细条，清洗攥干水份。取此外一支锅，锅里耗油，放进适当葱、姜、麻椒、辣椒干开展炝锅，待煸出香味后，将备好酸菜丝放进锅里，匀称煸炒，待泡菜烹炒水分逐渐变少时，添加上一步中保存的骨头汤，添加1一小块八角茴香、食用盐和生抽酱油开展调料儿；
4、走红烧开，小火炖15分钟，将备好五花肉片放进酸菜锅中，一同烹制五六分钟就可以出锅了啦！PS：假如需要想在菜式里加入红薯粉条和炸豆腐，谨记红薯粉条一定要提前用温水泡浸，在添汤的阶段放进就可以，炸豆腐除开无需提早泡浸其他都同样哦！
正宗的酸菜白肉怎么做
酸菜白肉的做法和步骤视频嗯，我认为酸菜白肉是东北的一道很出名的，很普通的菜，因为东北在冬天都喜欢吃炖菜，在大冷的天吃上热乎乎的酸菜，白肉肉是很下饭的，因为白肉先给它煮成七八分熟，捞出来切成片，然后再把酸菜抱一下，锅炒一下天红汤，开锅以后再把五花肉放进去，最后开播放入
酸菜煮白肉什么意思
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
酸菜白肉的做法
1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了
2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下
3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切
4.砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味
5.?酸菜切成丝，要横着切，这样易断
6.锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香
7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了?
烹饪技巧
1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。
2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。
3、粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。?
酸菜白肉可是东北鼎鼎大名的菜肴。
小时候平时是舍不得买肉的，就是买，也是买一点给孩子吃就算了，只有过年时候才能舍得多买些肉，因此这是东北人小时候的美好记忆。这道酸菜白肉一定要用煮熟的白肉来做才有味，酸菜一定要用东北酸菜，才够酸爽。
东北菜：
东北菜主要集汉满蒙等多民族饮食文化于一体，又吸纳了部分其他民族与地区甚至是外国的饮食元素。从“满汉全席”时代开始，便与汉菜的“八大菜系”相提并论。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
