黄花鱼的做法和步骤家常做法-黄花鱼的做法 最正宗的做法

黄花鱼的家常做法如下：

材料准备：黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油等。

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块血，冲洗干净。

2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒。

3、放蒸锅，大火上汽后蒸10—12分钟，根据鱼的大小调整时间。

4、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。

5、鱼出锅后，将小米辣等材料均匀地铺在鱼身上，烧一点植物油，油即将冒烟时离火，拌入蒸鱼豉油，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。

黄花鱼好吃又简单的家常做法如下：

主料：黄花鱼1条。

辅料：豆瓣酱10克、面酱10克、小葱1棵、姜3克、花生油15毫升、白糖5克、醋5克。

1、黄花鱼去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。

2、把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。

3、锅中加入15毫升的花生油，黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。

4、大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下，煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。

5、加入没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，最后大火收汁，撒上小葱末。