风味茄子的做法及步骤-风味茄子的做法

风味茄子家常做法如下：

食材：茄子1个、蒜2瓣、生抽3勺、陈醋1勺、干辣椒4个、盐少许、白糖1勺、玉米淀粉3勺、面粉1勺、食用油3勺。

1、1勺陈醋、糖、3勺生抽，搅匀。

2、茄子切小块，加点盐。

3、1勺面粉和3勺淀粉混合均匀，茄子沥干水分，裹上面粉。

4、油锅炸至定型捞出。

5、复炸至金**捞出。

6、干辣椒、蒜末爆香，倒入调好的酱汁。

7、放入茄子翻炒均匀，撒上葱花。

8、成品。

材料

主料：茄子250g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蒜末适量、白芝麻适量、香菜30g、辣椒20g

风味茄子

1

准备的材料。

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2

茄子洗净切片，用盐腌制一会。

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3

茄子腌制后用冷水洗净沥干水。

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4

放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

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5

锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。

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6

炸至2至3分钟捞出。

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7

锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。

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8

放入蒜末和辣椒爆香。

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9

淋入生抽。

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10

加入香醋。

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11

加入白糖和适量水烧至粘稠。

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12

下入炸好的茄子。

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13

撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。

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小贴士

茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。