松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
变变蛋的配方 比例
原料：松花蛋、豆腐。辅料：红椒、杏仁。调料：香油、香葱、香菜、盐、少许红油、万字酱油。做法：1、将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。 2、将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。 3、将剥好皮的松花蛋切小丁。 4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。 5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。 6、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁，松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣（蒸一下啊主要是为了让它定型凝固，不会蛋黄和黏黏的）将拌好的汁淋在上面就好了
一般可以参考以下的配方比例：
硼酸：8%~10%
玉米淀粉：90%~92%
食用色素：适量
水：适量
具体的做法如下：
1.先将硼酸和食用色素混合均匀。
2.将玉米淀粉加入到硼酸溶液中，充分搅拌均匀。
3.加入适量的水，和成面团状
4.将面团分成若干份，按照自己的需要加入不同色素
5.将色彩均匀的面团塞进蛋壳里，拧紧蛋壳
6.将装好面团的蛋壳放入温水中，加热至沸腾，然后煮10-15分钟
7.取出煮好的蛋，用清水冲洗干净后，就可以看到漂亮的变变蛋了。
需要注意的是，在制作变变蛋时一定要戴手套，避免对皮肤产生不良影响，另外使用后的蛋不要食用。
