1.羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃)
2.竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的串上
3.排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度,中层,上下火15分钟,取出撒孜然粒和辣椒粉,继续烤5分钟即可
怎么用电烤箱烤羊肉串
电烤箱烤羊肉的做法:
烤羊肉串
主料:羊肉500克。
辅料:盐适量,洋葱100克,孜然粉适量,辣椒粉适量,竹签适量,羊板油适量。
制作过程:
1、羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2、把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用。
3、把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。
4、烤箱温度设定在200℃,10分钟预热。
5、把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。
6、烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
7、把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8、撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。
9、出烤箱。放入盘里,即可食用。
健康功效:补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。
羊肉的营养价值:
羊肉性味甘、温、无毒。归经入脾、肾。具有补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血之功效。主治肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。禁忌暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。
电烤箱烤羊肉串怎么烤
导语:对于鲜这个字,中国人有无穷的追求,从字体上就可以说明,鱼羊为鲜。而羊肉串作为羊肉的一种神奇的烹调形式,以其浓郁的香味和诱人的色泽,让无数的吃货为它疯狂不已。很多人很多时候都会选择在路边小贩的摊子前排着长龙,来满足自己小小的胃。而很多心思细腻的人在追求美味的同时,为了兼备健康和营养,通常会选则自己在家烤羊肉串。那么今天我就教教大家怎样简单而方便的用电烤箱烤羊肉串,大家都来学习下吧。
用电烤箱烤羊肉串-食材选择说到用电烤箱烤羊肉串,首先就要说到食材的选择,如果喜欢柔软多汁肉质的朋友,最好选择羊腿肉,喜欢酥脆口感的'就选用羊排骨的脆骨肉部分,而粉嫩化渣的羊肉串则要选用羊里脊的部位。素菜的选择则需要吸收油脂和肉汁的土豆或者清爽的青椒为最佳。
用电烤箱烤羊肉串-作料搭配说完了用电烤箱烤羊肉串原料的准备,下面就来说说作料的搭配吧。提到烤羊肉串,孜然肯定少不了,然后蒜末,盐,糖,味精,酱油,太白粉,料酒都准备好,按照自己的口味进行搭配。这里要注意的是羊肉本来就很鲜,所以不用太重的调味,各种作料少许就好,起到画龙点睛的作用。然后准备姜片和洋葱加准备好的料酒对羊肉进行短时间的腌制,去除羊肉的异味。最后串起来,洒上作料。
用电烤箱烤羊肉串-火候把握串好的羊肉串,就等着入烤箱了,这时候,对烤箱火候的掌握也至关重要,多一分则肉会老,少一分则肉不熟。在烤箱底座上放上铝箔,将羊肉串置于其上,然后进行烹饪,对于选用羊肉的不同部位,要求的火候也不一样。
1、羊里脊肉:250度3分钟。
2、羊腿肉:180度10分钟。
3、羊脆骨肉:200度10分钟。
注意事项:烤制之前应现将烤箱预热到相应的温度,烤制到一半时应取出肉串进行翻面。
用电烤箱烤羊肉串-无敌配菜
考好了羊肉串,就这么吃是否略显单调呢?而且吃多了也容易油腻。配上些许米饭或者生菜,根据自己的爱好,还可以选择意大利面等食物,这样搭配着吃,即尝到了羊肉串的鲜味,也不会丢掉均衡的营养。
烤箱版羊肉串的做法,从腌肉到烧烤,详细教给你,外焦里嫩太香了
虽然已经立秋,但仍然是撸串的好季节,几位好友或者同事,约个撸串局也是相当过瘾,要说好吃又实惠的羊肉串,当然是自己烤,商家的固然好吃,但是价格不划算,还有另外一点,能够考验自己的动手能力,作为吃货的我,为了家人、朋友能够吃的放心,决定还是自己动手,干净又放心,家庭聚会也能增色不少,自从买了电烤箱后,我就开始研究如何烤串,经过多次实验,终于超过了烧烤摊的水平,搞得大家没事就来找我烤。
其实无非就是细节问题,羊腿肉要用肥瘦相间的,包括腌制的手法一定要独特,竹签串一定要泡水,每一串带两块肥肉,这样吃起来滋味十足,非常的香,肥肉是羊肉串的灵魂所在,穿好后,基本一个小时多一点的时间就可以烤了,不用嫩肉粉之类的,这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店。
烤羊肉串
食材:羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、
调味:白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油
1、市场选新鲜的羊腿肉,我用了700克的羊腿肉,洗净沥干水分,去除白色的筋膜,顺着肉纹理的方向,切成指节大的小块。
2、羊腿肉要用这样肥瘦相间的,烤完吃着口感好,一点也不柴,如果到菜市场购买,就说做羊肉串用,老板知道应该怎么割肉。
3、接下来就要进行腌制了,切好的肉块放在盆中,放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、一勺盐、半勺辣椒粉、三勺植物油,带着一次性手套搅拌均匀,同时再放入洋葱和姜片,洋葱切的不要太碎,生姜片切末。
腌制五分钟之后,再打入两个鸡蛋,鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑,同样用手套搅拌均匀,让每一块肉都均匀裹满。
4、全部做好之后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱中冷藏,腌制最少两个小时以上,如果您不着急吃,就腌上一晚上,让羊肉充分入味。
5、如果是竹签,要提前泡水半小时以上,避免烤糊,如果是不锈钢的直接穿肉就行,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间,烤肉串没有肥肉,吃着根本不会香,一斤肉大约能穿10串,自己家人吃,分量一定要足。
6、烤的时候无需再刷油,在加热的过程中,羊肉会渗出油脂,可以在室外用碳烤炉,也可以用电烤箱,烤盘上铺一层锡纸,滴下来的油不会弄脏烤箱。
7、将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置,根据自己口味调整盐量,烤箱调至215度,上下火烤制14~16分钟,喜欢嫩一点的就烤14分钟,喜欢老一点的就烤16分钟。
8、取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉、烧烤酱即可,此时的羊肉串非常入味,而且肉的味道很鲜美。
技巧总结
1、羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。
2、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,有了肥肉口感才香。
3、选择新鲜的羊后腿肉,紧实有弹性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正合适。
4、羊肉腌制时间一定要足够,时间越长越入味,至少需要2个小时。