腊肉糯米饭的做法大全家常-腊肉糯米饭的做法家常做法

tamoadmin 2024年11月10日 08:14

糯米 500克、香肠 2根、干贝 3粒、腊肉 1块、虾米适量、小香菇 6朵、鸡蛋 2只、葱适量、

调料：生抽、蚝油、糖、鸡粉适量

生炒选用长条形的糯米更配哦！

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糯米洗净，清水浸泡2小时。泡至手指轻压能把米粒捏碎便好。

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虾干、干贝、香菇暖水泡软（浸泡的水保留，炒饭用），腊肉腊肠蒸熟，全部切好备用。

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先把腊肉切出来的肥肉，下锅小火煸炒出油，下鸡蛋翻炒，拿锅铲捣碎出锅。

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腊肉腊肠小火炒至微微金黄，腊味出锅时留底油。

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放香菇，虾干入锅煸炒，捞出留底油。

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把滤干水分的糯米下锅翻炒，锅内的腊肉油足够炒饭，不需再加油哈。

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等糯米炒到微干时，把泡香菇虾干的水加入适量（不要一次加太多），将米饭跟水充分炒匀后加盖，中小火焖1－2分钟，开盖翻炒至水分略干时，再重复以上步骤2－3次，分次加水直至米粒完全透明熟透。（需加水多少回，要视乎米饭量多少而定，一般加3次便可）

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加入腊味，香菇和干贝丝，继续小火慢炒。

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加入适量调味料：酱油、蚝油、糖、鸡粉。?这里需提醒一下，腊味本身带有咸味，调味时切莫过咸。如果家里有蒸鱼酱油，则糖份可减少，效果更好。

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倒入鸡蛋丁

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最后一步，加入葱花翻炒均匀，大功告成！

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搅拌均匀即可盛出装盘了

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腊味香肠糯米饭的做法

主料

腊肉200克豌豆200克

糯米500克盐巴适量

鸡精适量土豆250克

腊肉糯米饭的做法步骤

1. 准备好材料（记得糯米前一天晚上泡上）

2. 腊肉和土豆切丁（土豆大点）

3. 腊肉放入锅中炒出油，后加入豌豆翻炒

4. 之后加入糯米翻炒均匀，后加入适量盐巴和鸡精翻炒，后关火备用

5. 平底锅加入适量油

6. 放入土豆块加入少许盐，翻炒香后，将土豆平铺在锅底，开小火

7. 将4中的糯米饭铺在土豆上

8. 加入水

9. 注意水不要盖过糯米饭

10. 加大火煮开后，用中小火焖15分钟

11. 水快干时候，依然开小火，移动平底锅，使锅底受热均匀（此时已有香味溢出咯）

12. 差不多水干完时，开盖，撒上葱花，备用^o^

13. 精华就是这里啦，锅底的黄金金的土豆锅巴

广东腊味糯米饭的做法大全

腊味香肠糯米饭的做法

腊味香肠糯米饭的做法。香肠，腊肉，还有糯米都是生活中常见的食材。但是你们知道这三种食物的结合有多美味吗？煮好的腊味香肠糯米饭香喷喷的，喜欢吃的你千万不能错过，一起来看看烹饪方法吧。

腊味香肠糯米饭的做法1

食材清单

湖南腊肉160g

广式香肠30g

红豆30g

小米30g

泰国糯米340g

老抽1.5g

冷纯净水175g

制作步骤

步骤1、烟熏腊肉需要提前清洗干净，最好用纯净水多泡一下洗去多余的`盐味，因为腊肉都比较咸，腊肉洗干净后切丁，肥瘦相间，广式香肠切丁。

步骤2、糯米红豆提前一晚泡发，小米泡发时间可以短一点，三四个小时就够了，泡好清冼沥干备用。

步骤3、腊肉入锅，小火焙香至肥肉出油，这一歩很重要，糯米饭就靠腊肉的油香入味了，肥肉焙出油后倒入香肠炒匀，放适量老抽(没有老抽就用酱油)增色再翻炒一下出锅。

步骤4、炒好的腊肉香肠放砂锅锅底。

步骤5、糯米红豆小米倒入炒腊肉的锅中，多翻炒一下，让腊味的油脂渗透到糯米中。

步骤6、糯米上有一屋薄薄的酱油色。

步骤7、倒入腊肉香肠打底的砂锅中，加适量冷纯净水，水量不用淹没糯米，在糯米以下即可，否则蒸出来太软烂。

步骤8、放入电压锅按预约键蒸一个小时出锅。

步骤9、蒸熟后再倒扣盘中，糯米红豆小米软糯而不烂，腊肉香肠完全蒸出了香味。

步骤10、就这么一勺一勺空口吃完全不腻。

小贴士

1.糯米里面无需加盐，因为腊肉盐味浓郁，除非腊肉没有盐味可适量加点，我做出来的这一份咸香味浓咸淡刚好合适。

2.不建议买超市的腊肉香肠，自家(或农家)手作的会相对健康安全。

腊味香肠糯米饭的做法2

食材明细

主料

糯米适量

辅料

腊肉适量

腊肠适量

香葱适量

虾干适量

香菇适量

配料

生抽适量

老抽适量

鸡精粉适量

盐适量

胡椒粉适量

腊味糯米饭的做法步骤

1、把腊肉，腊肠切成小丁，青葱切小粒，葱头切片，虾米和香菇分别浸软切末和小丁。

2、糯米洗净，加水盖过表面浸泡2,3小时后放蒸锅蒸。

3、蒸10分钟过后，放下适量的生抽，老抽用筷子把糯米刮松弄均匀再继续蒸。

4、少许油把所有配料炒香炒均匀。

5、把配料放进糯米饭中用筷子搅拌均匀，继续把糯米蒸至熟透。

6、最后撒少许香葱，少许鸡精粉,盐和胡椒粉拌匀再焖它一下即可。

7、上桌开吃。

糯米饭怎么做好吃

主料

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糯米500克

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腊肉200克

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腊肠200克

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五花肉200克

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芹菜2根

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蒜苗2根

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蒜头4个

辅料

盐

适量

酱油

3汤匙

鸡粉

少许

清水

少许

广东腊味糯米饭的做法

糯米提前2小时浸泡，芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水。

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除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好。

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热锅，倒入五花肉煸炒片刻，糯米捞起沥干水。

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五花肉煸炒出油脂后，加上蒜蓉翻炒片刻。

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倒入豌豆继续爆炒3分钟左右。

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加上腊肠、腊肉。

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继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分。

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调入盐、翻炒均匀。

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倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水，遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭。

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10.

30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉。

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11.

翻炒至糯米饭均匀，入味即可铲起食用。

腊肉炒糯米饭的做法

腊肉糯米饭

原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。

调料：猪油少许。

做法：1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。

2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。

tips:腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。

枸杞糯米饭

将25克枸杞子用凉水泡软，糯米500克用水浸透。大干贝 5个，浸透切丝，或选用优质大虾10个，或火腿肉片50克。把准备好的糯米、枸杞子都沥出水，和干贝丝(虾或火腿肉片)一起下锅，加适量水和盐，用猛火煮沸，再加黄酒和酱油各—匙，姜粉少许，用中火焖熟即可。若要使饭更香，最好用泡香菇的水煮饭，既可提高营养价值，又能增添口味。

防治精神不振、头晕耳鸣、健忘失眠、神经衰弱、腰酸膝软、四肢麻木、体质亏损等。

五色糯米饭

又叫花米饭或青精米饭，壮语叫“源馒”或“源镶来”，是壮族人民喜爱的食品之一、它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、**，加上本色（即白色）蒸制而成。

五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾千存放起来，到吃用时，回锅炒或炯，加上一些作料，味道更鲜美。近年来，城里人多用化学染料代替植物染料，五色糯米虽蒸制出来了，但只得其色，却无香和味，是一大缺陷。五色糯米饭象征着吉祥如意，除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。

芝麻糯米卷

原料：糯米2杯，黑芝麻粉1杯，蜂蜜2大匙，白砂糖1大匙。肉苁蓉粉5克。　　　　

做法：　1. 糯米洗净，先泡水3小时，入锅蒸熟后加白砂糖，备用。　　

2. 黑芝麻粉、蜂蜜、肉苁蓉粉混合搅匀，搓成长条状。　　

3. 保鲜膜铺平，将糯米均匀的涂在保鲜膜内，放上作法2，卷成长条状，再切段食用即可。　　

禁忌火气大、腹泻、烦躁者少吃。　　

服法：可以常吃，也可当点心。　　　　

特色：　　脑部发育和肾有极大的关系，想增强记忆力，就要从补肾及活化血液着手，并平衡血液中过多的酸性。处于空间狭小的办公环境，祛湿、除烦热也很重要。肉苁蓉主补肾阳，能益精血，主要对长久疲劳、神经疲乏之肾阳不足所导致精血亏损的耳鸣、头昏、糊涂、健忘有改善之益。

糯米卷

主料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵。酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙。糯米卷的做法：

A、糯米、青豆仁洗乾净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。