拉皮炒肉丝
1、准备食材：拉皮，肉丝，干辣椒，花椒，葱，姜
2、拉皮切宽条洗净如果两层粘一起放水里分开沥干水分，葱姜切丝
3、锅里倒油，下肉丝炒至变色，放葱，姜，干辣椒，花椒炒香，放适量老抽，生抽，盐，翻炒均匀，下拉皮快速翻炒，炒至拉皮变透明顺着锅边溜一点醋，放适量鸡精调味即可。
炒肉拉皮怎么做
炒肉拉皮
炒肉拉皮是脍炙人口的凉拌佐酒佳肴。主料选用猪精瘦肉、绿豆淀粉和时令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。成品具有色彩鲜艳，清凉适口、同气开胃、消暑解热、解酒、解腻的特点。
用料：猪精瘦肉 绿豆淀粉 海蛰头 黄瓜 绿豆芽 水萝卜 菠菜芝麻酱 白矾 辣椒油 酱油 醋 水发海米 蒜泥 香菜?制法：猪瘦肉切成丝，勺内加低油烧热放入肉丝煸炒熟备用。将蛰头切成丝后，用沸水略焯捞出，空净水分；绿豆淀粉加入适量清水、白矾和精盐调和均匀，到入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮，取出入凉水中投凉捞出，切成长条；黄瓜洗净切成丝；绿豆芽洗净，方入沸水锅中焯熟捞出，空净水分；菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透投凉捞出，挤净水分，切成长条；水萝卜洗净切成丝。把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆牙水萝卜丝蛰头丝、菠菜整齐的码入盘中粉皮的周围，再把肉丝放入盘内中间。食时加上芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、酱油、醋、芝麻油、水发海米、香菜即成
炒肉拉皮的做法步骤图，炒肉拉皮怎么做好吃
做法
猪肉适量黄瓜 一根圆葱适量拉皮适量蒜瓣适量盐少许生抽适量鸡精少许食用油适量米醋适量味极鲜酱油少许芝麻酱 适量辣椒油 少许
1我选用的通脊肉，洗净后切细丝，加入少许生抽，鸡精，以及少许食用油腌制10分钟左右吧
2黄瓜洗净后切丝
3买回来的拉皮用凉开水过一下捞出控水。这个拉皮其实和凉皮差不多。东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但现在多以木薯淀粉为原料制作。
4圆葱洗净后也切丝
5炒锅加热后加入适量食用油，加入前面腌制的肉丝快速翻炒至变色
6加入圆葱丝儿翻炒至圆葱透明即可加入少许生抽调下味道后关火
7将黄瓜丝铺到盘子里，拉皮放上面
8将蒜瓣捣成蒜泥，加入少许凉开水，米醋，味极鲜酱油以及辣椒油调成酱汁。喜欢麻汁的话，可以将芝麻酱用温水调和好，与蒜泥调到一起就是了。我这里只是单纯的蒜泥
9将温凉的肉丝盛到装有黄瓜丝和拉皮的盘子里，浇上上面做的酱汁就好了
10吃的时候拌匀即可
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
拉皮?一张
红青椒?各一块
瘦肉?50克
葱?一块相克食物
姜?三片相克食物
生抽?少许（腌肉用）
料酒?少许（腌肉用）
蛋清?少许（腌肉用）
盐?少许（腌肉用）
淀粉?少许（腌肉用）
花生油?适量
生抽?少许
盐?少许
鸡粉?少许
炒肉拉皮的做法
1.准备拉皮，瘦肉和青红椒
2.肉洗净切丝，加生抽 料酒 蛋清 盐 淀粉抓匀，腌制十分钟
3.青红椒洗净切丝
4.拉皮切宽丝，泡在凉水中
5.葱姜切丝
6.锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出
7.另放油，爆香葱姜丝
8.下青红椒丝炒几下
9.放拉皮炒匀，加盐 生抽 鸡粉调味
10.最后放肉丝调匀，出锅
11.成品图
