所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
步骤2
鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
步骤3
螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
步骤4
大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
步骤5
倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
步骤6
将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
步骤7
锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
步骤8
下入螃蟹翻炒1-2分钟
步骤9
将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
步骤10
将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
成品图
香菇肉丝怎么做好吃
麻辣香菇口感滑嫩韧中带脆，重要的这几步，做好了比吃肉过瘾
香菇是一种纤维性蔬菜，味道鲜美且营养价值较高，跟我这样做孩子吃不够。
前期准备：香菇1斤，食用盐一勺，蒜瓣，葱花，姜丝，辣椒，味达美，香油，醋。
1，把从市场上买来的香菇洗干净，去除根部，切成小块儿备用，多清洗几遍，去除杂质，挤干水分。
2，把挤干水分的香菇装入盘中，加一点盐，然后大蒜去皮切成蒜末，把生姜切成姜丝，辣椒切成辣椒段儿。
3，温油放入蒜末，葱花，放入香菇，炒制香菇两面儿金黄，放入辣椒段儿，翻炒一会儿，放入姜丝。
4，放入醋，味达美，加入水小火炖十分钟。
5，快速收汁，点缀葱花出锅。一盘美味可口，鲜嫩无比的麻辣香锅就做好了，这样做的香菇，真的特别美味，比吃肉都过瘾，感觉一盘不够吃，下次还有多买一些香菇。
我是优生活，每天一道家常菜，让您的生活多姿多味。麻辣香菇肉丝是一道吃起来麻辣爽口的家常菜，做起来其实并没有什么难度，只需要注意几点：一，处理猪肉的时候，切肉丝后，一定要将肉丝提前腌制一下，这样不仅可以使肉丝更好的入味，而且肉丝吃起来也会比较嫩滑。二，将辣椒、花椒、姜葱蒜这些食材爆香后，再加入香菇，这样可以让香菇更快地入味。三，肉丝时间炒制不宜太久。注意以上三点，相信大家都能做出美味的麻辣香菇肉丝啦。
麻辣香菇肉丝的做法教程：
1.花生米炒熟备用，猪肉洗净切丝，香菇洗净切片。
2.肉丝中放入生抽，鸡粉，料酒，干淀粉，抓匀后腌制15分钟。
3.取一个碗，放入生抽，老抽，糖，鸡粉，淀粉，适量的水，搅匀备用。
4.锅中放油，放入肉丝煸炒到变色，盛出备用。
5.锅中放油，放入花椒炸香，捞出不用，放入辣椒煸出香味，放入葱姜蒜煸香，放入香菇，翻炒1-2分钟。
6.放入炒好的肉丝，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅前放入炸好的花生米即可。
成品图：
麻辣香菇肉丝的美味小窍门：
1.炒肉丝的时候要热锅凉油，不然有点沾锅。
2.猪肉提前腌制一下可以更好地入味，吃起来也更加的嫩滑。
麻辣香菇肉丝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来猪肉嫩滑爽口，香菇鲜美美味，非常的惹人食欲，做来配上一碗白米饭非常的不错。
