1、原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。
2、黄花菜温水泡发洗净备用。
3、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。
4、熟羊肚丝，笋切细丝，水发黑木耳切丝。
5、水淀粉适量。
6、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。
7、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。
8、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。
9、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。
10、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。
11、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。
12、开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。搅匀即成。
肚丝汤酸辣肚丝汤怎么做
1.肚丝清洗好，切成丝，油加热，爆炒。
2.加入净水，按吃饭的人数放水。盖锅盖，待水煮开。
3.水开后加盐。
4.加胡椒粉。
5.加入醋，最好是白醋，家里没有白醋了只能用陈错代替了，这样颜色会不清亮了。
6.带水在煮开后把水面的杂质撇掉。
7.放入香菜，香油，准备出锅。
酸辣肚丝汤的家常做法
肚丝汤酸辣肚丝汤的具体步骤如下：
秋季时节，正是养生的好时机，这时候大家都喜欢喝一些美容养颜的汤，读者多次让我写一篇关于既好做又营养美味的汤，首先感谢大家对我的关注，我查阅很多相关资料也咨询饭店老板的一些实际经验，特意写了这道汤，喜欢对于爱喝汤的人有一些帮助。
今天给大家介绍这道汤叫酸辣肚丝汤，酸辣肚丝汤是一道传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
其中的胡萝卜，胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
酸辣肚丝汤 的简单做法
酸辣肚丝汤的家常做法如下：
主料：熟猪肚、木耳、香菇。
辅料：蒜瓣、香葱、干辣椒、大料、生抽、醋、糖、盐、油。
1、熟猪肚200克左右切丝备用。
2、香菇切片备用。
3、木耳提前泡发切丝。
4、准备好蒜瓣切片，香葱切碎，干辣椒切碎。
5、锅里放炒菜量的油，下蒜片爆香，之后放干辣椒、花椒、大料、热水、生抽、醋、糖、盐，煮开。
6、加香菇和木耳进去煮开，水开后下肚丝煮3-5分钟。
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法编辑
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，
酸辣肚丝汤制作方法照片
酸辣肚丝汤制作方法照片(15张)
立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
制作提示编辑
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。
2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。
健康提示编辑
酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。
历史文化编辑
酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后切成极细的丝子，用淀粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成汤，填上肚丝，文火烧制。
