食材明细鸡蛋、猪肉、酱、葱。
1、准备好的原材料。
2、鸡蛋打开，准备一个干净的不锈钢汤勺。
3、鸡蛋加盐，鸡精，一点料酒彻底打撒。
4、搅好的猪肉加盐，葱姜沫，料酒，鸡精，一点水一个方向搅拌上劲。
5、汤勺烧热，刷上一层油。
6、加入适量的蛋液小火转动勺子摊成蛋皮。
7、离火在蛋皮的一边放少许的肉馅。
8、再把另外一边的蛋皮盖子肉馅上面。
9、取出就可以，鲜香味美的蛋饺就做好了。
蛋饺的做法家常做法如下：
用料：里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。
1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。
2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。
3、绞好的猪肉肉糜，备用。
4、猪肉馅调味：。
5、少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲。
6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦。
7、最后加香葱搅拌一下，避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感。
8、打6个鸡蛋，备用。
9、加入适量食盐。
10、6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中，这样后面煎蛋皮时不易破皮。（2个鸡蛋，放1勺水淀粉；4个鸡蛋，放2勺水淀粉）。
11、充分搅拌均匀，备用。
12、选一个汤勺，用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火。
13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时。
14、这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口。
15、黄金蛋饺就做好啦。
16、新手操作也不必惊慌，多操作两个，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋饺了。
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