猪肝汤要焯水吗为什么-猪肝汤要焯水吗为什么不放盐

猪肝通常不要飞水，因会损失养分的，其实最好先在水里泡一下，（用碗盛住，泡一会水要保留的），这样可以等猪肝的营养成份，慢慢的分解出来，然后在明火上，一滚起即收火，胡箩卜也不适宜煮长时间的。

也可试下不加胡萝卜，把浸过猪肝的水，连切成片的猪肝，一起直接煮熟，喜欢葱花，姜丝可撒上一些，加盐后即可。

这在广州叫浸猪润水，很多人用来补身的。