芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
介绍下白巧克力芝士蛋糕的好吃做法？
材料
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
传统白巧克力最好的食谱是什么?为什么?
材料
白巧克力112克，奶油干酪672克，白糖150克，中筋面粉30克，鸡蛋3个，浓鲜奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切细，白兰地酒60毫升
做法
1.烤箱预热到摄氏150度。在直径25厘米的弹簧扣模锅外边包上锡箔纸，锅内壁抹少许油。
2.将奶油干酪、糖和面粉在碗里拌匀后打散到蓬松，一个一个加入鸡蛋，每加一个就充分搅拌，注意刮碗边。
3.将112克白巧克力溶化，在电动搅拌器里用低速档将溶化的白巧克力与刚才调好的奶油干酪混合浆搅拌均匀。保持搅拌器低速运行，慢慢加香草精和120毫升浓奶油一起打散，充分搅拌后倒入准备好的弹簧扣模锅里。
4.将奶酪蛋糕烤盘放在装了热水的槽里，在预热到摄氏150度的烤箱里烤50-60分钟，或烤到蛋糕中心刚刚变硬为止。在室温下冷却1小时之后，放冰箱冷藏到凝固，然后从烤盘里取出。
5.白巧克力白兰地酱的做法：将240毫升浓奶油放进平底锅内烧开，小心看这不要烧过了。将烫的浓奶油倒进350克切细的白巧克力屑里，用木勺搅拌到巧克力完全溶化。加白兰地酒并继续搅拌到充分调和。最后淋在冷藏过的奶酪蛋糕上即可。
黑森林芝士蛋糕（奢华的巧克力与樱桃的完美结合）
白巧克力覆盆子芝士蛋糕
成分
一杯巧克力饼干屑
3汤匙白糖
1/4杯黄油，融化
1(10盎司)包冷冻覆盆子
2汤匙白糖
2茶匙玉米淀粉
半杯的水
两杯白巧克力片
半杯半奶油
3包(8盎司)奶油芝士，软化
半杯白糖
3个鸡蛋
1茶匙香草精
方向
在一个中等大小的碗里，把饼干屑，3汤匙糖和融化的黄油混合在一起。将混合物压入一个9英寸的烤盘底部。
在一个炖锅里，混合覆盆子，2汤匙糖，玉米淀粉和水。煮开，继续煮5分钟，直到酱汁变稠。用网眼过滤器过滤酱汁，去除种子。预热烤箱至325华氏度(165摄氏度)。在一个金属碗里放上一锅慢炖的水，将白巧克力片和对半的奶油融化，偶尔搅拌一下直到平滑。
在一个大碗里，将奶油芝士和半杯糖混合至光滑。鸡蛋一次打入一个。加入香草和融化的白巧克力。将半份面糊倒在饼皮上。3汤匙覆盆子酱淋在面糊上。将剩余的芝士蛋糕糊倒入锅中，再舀3汤匙覆盆子酱在上面。用刀尖旋转面糊，形成大理石般的效果。
烤55 - 60分钟，或直到馅料凝固。冷却，盖上保鲜膜，冷藏8小时后从锅中取出。与剩下的覆盆子酱一起上桌。
不知你们有没有遇到过，分蛋分到第四个了，结果是个散黄蛋，一下子把前面磕入碗里的蛋清也给毁了，如果你也遇到过，教你一个窍门，你用俩小碗一个一个分蛋，如果蛋白分离的很好，就把蛋白放到大碗里，一旦遇到散黄的鸡蛋，就换一个小碗再磕下一个鸡蛋，这样做绝对避免浪费鸡蛋和崩溃，因为我碰到过好几次把我给郁闷的，所以后来想的这个小妙招哈！
奥利奥巧克力酥粒芝士蛋糕教程
黑森林芝士蛋糕（奢华的巧克力与樱桃的完美结合）
黑森林芝士蛋糕是一道经典的德国甜点，以其丰富的巧克力和樱桃口味而闻名。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照正确的步骤进行，你就能够制作出一款美味的黑森林芝士蛋糕，给你的家人和朋友带来无尽的惊喜。
材料准备
在制作黑森林芝士蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
150克巧克力饼干碎屑
50克黄油
500克奶油芝士
200克细砂糖
4个鸡蛋
200克巧克力碎屑
200克樱桃
适量的鲜奶油
适量的巧克力粉
步骤一：制作巧克力饼干底层
首先，将巧克力饼干放入一个塑料袋中，用擀面杖将其碾碎成碎屑状。然后，在一个小锅中融化黄油，倒入碎屑中搅拌均匀。将碎屑倒入一个9英寸的蛋糕模具中，并用勺子压实，使其均匀分布在底部。将蛋糕模具放入冰箱中，让巧克力饼干层变硬。
步骤二：制作芝士馅料
将奶油芝士和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅打至光滑。然后，一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要搅拌均匀。最后，加入巧克力碎屑，继续搅拌至混合均匀。
步骤三：烘烤黑森林芝士蛋糕
将芝士馅料倒入蛋糕模具中，覆盖在巧克力饼干底层上。将蛋糕模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约45分钟，直到蛋糕表面变得金**，并且中心部分微微颤动。烤好后，将蛋糕取出，放置在室温下冷却。
步骤四：装饰黑森林芝士蛋糕
在蛋糕完全冷却后，用刀子沿着蛋糕边缘切割，使其与模具分离。然后，将蛋糕从模具中取出，放置在一个平整的盘子上。用鲜奶油将蛋糕表面涂抹均匀，然后将樱桃分布在蛋糕表面。最后，用巧克力粉撒在蛋糕上，增添美感。
结尾
黑森林芝士蛋糕是一款美味的甜点，巧克力和樱桃的完美结合使其成为无法抗拒的诱惑。制作这款蛋糕虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤进行，你一定能够制作出一款令人赞叹的黑森林芝士蛋糕。无论是在生日派对、节日聚会还是家庭聚餐中，黑森林芝士蛋糕都能为你带来欢乐和美味。
奥利奥巧克力酥粒芝士蛋糕教程
准备食材：
原味酥粒：
低筋面粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，糖粉10g，黄油15g
可可酥粒：
低筋面粉15g，杏仁粉15g，奶粉5g，可可粉5g，糖粉10g，黄油15g
饼干底：
奥利奥碎80g，黄油35g
芝士糊
奶油奶酪250g，细砂糖50g，酸奶100g，鸡蛋2个，淡奶油100g，玉米淀粉15g，奥利奥碎50g，黑巧克力40g
制作步骤：
1?把原味酥粒中的材料一起搓成颗粒状冷藏备用，可可酥粒也同样
2?把奥利奥碎压成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中压实，冷藏备用
3?奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌顺滑，加入酸奶搅拌均匀
4?分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀，加入淡奶油搅匀
5?把面糊过筛，加入奥利奥碎搅匀，分成两份
6?其中一份加入融化的黑巧克力搅拌均匀，两种面糊交错倒入模具
7?表面撒上两种口味的酥粒和奥利奥饼干，放入烤箱175度45分钟
搅一搅就能做的酥粒芝士蛋糕，还是奥利奥巧克力口味的，谁不爱呢
