作文一：《妈妈做饭》1100字 精品文档 妈妈做饭 小山屋 更新：2008－5－28 阅读： 栏目：五年级作文 妈妈做饭吉林省抚松县外国语学校 五年二班 孙馨雨 妈妈因为工作忙，所以家里的饭都是由姥姥做，看到别人家的孩子吃着妈妈做的饭菜时的那股香甜劲，我想：什么时候若能吃上妈妈做的饭就好了。 机会终于来了。 一天，姥姥带着弟弟到老姨家去了，家里只剩下妈妈、姥爷和我。因为没什么事，所以都坐在沙发上看电视，到了中午，姥姥还没有回来，而这时的我们早已是饥肠辘辘。看来，只能从我们三人中选出一个人做午饭了。首先，我被淘汰，因为我还太小，不会做饭。接下来姥爷也被踢出局，有妈妈在家，总不能让姥爷——一个大男人兼长辈来做饭吧，最后，妈妈理所当然地被推选为做午饭的大厨。 妈妈下厨房，我可是第一次看到，决不可错过欣赏的机会。只见妈妈系上围裙走进了厨房，嘿～看到去还真像个能干的家庭主妇。只见她几下就把菜切好了，我几乎没有听到切菜的声音。妈妈做事可真是干脆利落，我心里想。一会儿菜下锅了，和刚才一样，没有听到什么声音菜就做好了。再过一会儿，饭菜全都端上了饭桌，前后只用了十几分钟，可真是神速～一声“开饭了——～”我们这些等待已久的“饥民”便迅速地坐到了饭桌旁边。 1 ／ 2 精品文档 只见桌上的菜漂亮极了，有绿绿的豆角，黄灿灿的土豆。那鲜绿的豆角配上红色的肉块，如果从色彩搭配上来讲，真是无可挑剔，再配上**的土豆块，色彩丰富极了。从造型上来讲，也是合理之至：细长的豆角，方形的肉块，圆形的土豆（那土豆几乎跟没切似的），很富有变化。我夹起一块土豆送到嘴里，“哇～好脆～”我不由地喊。再一品，怎么是生的～我又夹了一根豆角，也是生的。看着那巴掌大的肉块，嘿嘿～这下我可长记性了，我夹起肉块轻轻地咬了一小口，发现里面还有血丝。最后，只有用米饭来填饱肚子了，但我打开电饭锅一看，呵～米还泡在水里呢～原来妈妈只插了电源，忘记把电饭锅的闸按下来。 这时我家的猫走过来，冲我“喵喵～”直叫，我才想起来，它和我们一样没吃午饭呢。正好，那些不能吃的肉可以给它，免得扔了可惜，没想到猫闻了闻转身就走。哈哈～妈妈做的菜连猫都不吃。 这一天，我们只有饿着肚子，而厨房里的烂摊子，也只好等姥姥回来收拾了。 指导老师：曲素梅 2 ／ 2 作文二：《妈妈做饭-》900字 妈妈做饭 吉林省抚松县外国语学校五年二班孙馨雨妈妈因为工作忙，所以家里的饭都是由姥姥做，看到别人家的孩子吃着妈妈做的饭菜时的那股香甜劲，我想：什么时候若能吃上妈妈做的饭就好了。 机会终于来了。 一天，姥姥带着弟弟到老姨家去了，家里只剩下妈妈、姥爷和我。因为没什么事，所以都坐在沙发上看电视，到了中午，姥姥还没有回来，而这时的我们早已是饥肠辘辘。看来，只能从我们三人中选出一个人做午饭了。首先，我被淘汰，因为我还太小，不会做饭。接下来姥爷也被踢出局，有妈妈在家，总不能让姥爷——一个大男人兼长辈来做饭吧，最后，妈妈理所当然地被推选为做午饭的大厨。 妈妈下厨房，我可是第一次看到，决不可错过欣赏的机会。只见妈妈系上围裙走进了厨房，嘿～看到去还真像个能干的家庭主妇。只见她几下就把菜切好了，我几乎没有听到切菜的声音。妈妈做事可真是干脆利落，我心里想。一会儿菜下锅了，和刚才一样，没有听到什么声音菜就做好了。再过一会儿，饭菜全都端上了饭桌，前后只用了十 几分钟，可真是神速～一声“开饭了——～”我们这些等待已久的“饥民”便迅速地坐到了饭桌旁边。 只见桌上的菜漂亮极了，有绿绿的豆角，黄灿灿的土豆。那鲜绿的豆角配上红色的肉块，如果从色彩搭配上来讲，真是无可挑剔，再配上**的土豆块，色彩丰富极了。从造型上来讲，也是合理之至：细长的豆角，方形的肉块，圆形的土豆（那土豆几乎跟没切似的），很富有变化。我夹起一块土豆送到嘴里，“哇～好脆～”我不由地喊。再一品，怎么是生的～我又夹了一根豆角，也是生的。看着那巴掌大的肉块，嘿嘿～这下我可长记性了，我夹起肉块轻轻地咬了一小口，发现里面还有血丝。最后，只有用米饭来填饱肚子了，但我打开电饭锅一看，呵～米还泡在水里呢～原来妈妈只插了电源，忘记把电饭锅的闸按下来。 这时我家的猫走过来，冲我“喵喵～”直叫，我才想起来，它和我们一样没吃午饭呢。正好，那些不能吃的肉可以给它，免得扔了可惜，没想到猫闻了闻转身就走。哈哈～妈妈做的菜连猫都不吃。 这一天，我们只有饿着肚子，而厨房里的烂摊子，也只好等姥姥回来收拾了。 指导老师：曲素梅 作文三：《妈妈做饭》1400字 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 妈妈做饭 妈妈做饭吉林省抚松县外国语学校 五年二班 孙馨雨妈妈因为工作忙，所以家里的饭都是由姥姥做，看到别人家的孩子吃着妈妈做的饭菜时的那股香甜劲，我想：什么时候若能吃上妈妈做的饭就好了。 机会终于来了。 一天，姥姥带着弟弟到老姨家去了，家里只剩下妈妈、姥爷和我。因为没什么事，所以都坐在沙发上看电视，到了中午，姥姥还没有回来，而这时的我们早已是饥肠辘辘。看来，只能从我们三人中选出一个人做午饭了。首先，我被淘汰，因为我还太小，不会做饭。接下来姥爷也被踢出局，有妈妈在家，总不能让姥爷——一个大男人兼长辈来做饭吧，最后，妈妈理所当然地被推选为做午饭的大厨。 妈妈下厨房，我可是第一次看到，决不可错过欣赏的机会。只见妈妈系上围裙走进了厨房，嘿～看到去还真像个能干的家庭主妇。只见她几下就把菜切好了，我几乎没有听到切菜的声音。妈妈做事可真是干脆利落，我心里想。一会儿菜下锅了，和刚才一样，没有听到什么声音菜就做好了。再过一会儿，饭菜全都端上了饭桌，前后只用了十几分钟，可真是神速～一声“开饭了——～”我们这些等待已久的“饥民”便迅速地坐到了饭桌旁边。 只见桌上的菜漂亮极了，有绿绿的豆角，黄灿灿的土豆。那鲜绿的豆角配上红色的肉块，如果从色彩搭配上来讲，真是无可挑剔，再配上**的土豆块，色彩丰富极了。从造型上来讲，也是合理之至：细长的豆角，方形的肉块，圆形的土豆（那土豆几乎跟没切似的），很 1 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 富有变化。我夹起一块土豆送到嘴里，“哇～好脆～”我不由地喊。再一品，怎么是生的～我 又夹了一根豆角，也是生的。看着那巴掌大的肉块，嘿嘿～这下我可长记性了，我夹起肉块 轻轻地咬了一小口，发现里面还有血丝。最后，只有用米饭来填饱肚子了，但我打开电饭锅 一看，呵～米还泡在水里呢～原来妈妈只插了电源，忘记把电饭锅的闸按下来。 这时我家的猫走过来，冲我“喵喵～”直叫，我才想起来，它和我们一样没吃午饭呢。正好， 那些不能吃的肉可以给它，免得扔了可惜，没想到猫闻了闻转身就走。哈哈～妈妈做的菜连 猫都不吃。 这一天，我们只有饿着肚子，而厨房里的烂摊子，也只好等姥姥回来收拾了。 指导老师：曲素梅 2 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 作文四：《我的妈妈(细节描写300字)》300字 晚，不仅有一轮明月陪着我，还有她——妈妈。 妈妈悄悄地推开门，迈着轻盈的脚步走过来，为我端来一杯热牛 奶， 催促我喝掉赶快睡觉， 我双手捧着热热的杯子， 妈妈的面庞在昏 黄的灯下是那么柔和， 我看着她的侧脸， 眼梢处已有些皱纹， 曾经的 一头青丝也渐渐有了白发， 我的眼渐渐就就有些模糊了。 妈妈轻轻地 吹了吹那杯热牛奶，慢慢地递到我的手边，说了一句：“休息一下， 喝呗牛奶吧！别太累了。 ”没过多久，我感觉身后有人在敲我后背似 的，紧接着，一件衣服盖在了我的身上，我睡意朦胧的抬起头，是妈 妈啊，妈妈怎么还没有睡啊！妈妈随后翻起我的书，说：“睡吧！太 晚了！ ”我回到床上睡觉，想起妈妈对我的关爱，幸福地睡着了。 作文五：《做饭小细节》800字 1、烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响 4、未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 5、炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 6、酸碱食物不宜放味精 酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。 7、反复炸过的油不宜食用 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 8、冻肉不宜在高温下解冻 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 9、吃茄子不宜去掉皮 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 10、铝铁炊具不宜混合 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝对身体是很不利的。 作文六：《妈妈教我学做饭》700字 妈妈教我学做饭5 今天早上醒来，我穿好衣服，见妈妈还在睡觉。我没有叫醒她，饿着肚子等妈妈起来做饭。这时，我脑子里闪现一个念头：我已经十岁了，也该学做饭了。 我来到厨房，看看有什么东西可做的。发现有些绿豆，想起爸爸妈妈这几天工作很忙，已经上火了，绿豆可以去火，于是我决定烧绿豆茶。 我拿了个小碗，装了满满的一碗绿豆，把里面的脏东西捡出来，用水淘净，再在电饭锅里装了半锅水，把淘好的绿豆倒进电饭锅里，接通电源，把电饭锅调到煮饭档后，准备炒菜。 炒什么菜呢？妈妈平时最爱吃西红柿炒鸡蛋，就做西红柿炒鸡蛋吧！我先拿了四个鸡蛋和两个西红柿，学着妈妈的样子把鸡蛋打入碗里，这时我遇到了麻烦：不知道放多少盐才好。突然我想起妈妈平时炒鸡蛋只放一点点盐。我照例放了一点，搅匀后放在一边。把油倒进锅里，没多久，就听见有“嗞嗞”的声音，原来油热了，我赶紧把鸡蛋倒进锅里，不停地翻着，并把鸡蛋弄成一块一块的，倒入盘里，这时我才松了一口气。当我回过头去拿西红柿时，发现西红柿还没有切。就急忙拿起刀切起西红柿。我先是放在案板上切，可是弄了一案板西红柿汁。这时我突然想起妈妈平时是拿着切的，我也照样子小心翼翼的向碗里切去，不到一会儿，我就把西红柿切好了。我打开火，等锅里的水干了，就又在锅里放了一点油，等到油冒烟，我赶快把西红柿倒进锅里，在锅里左右翻动了一会儿，再又把鸡蛋放回锅里，放了南德调料和味精，搅匀后，倒进盘子里，一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了。 我打开电饭锅一看，绿豆已经“开花”了。我知道绿豆茶也烧好了，就把它们盛了出来，端上桌，去叫醒妈妈起床。 妈妈起来看到桌子上的饭菜，惊奇地问：“这是谁做的？”“我做的！”我自豪的说。“真的吗？我的孩子长大了，会做饭了！”我听着妈妈的夸奖心里美滋滋的。 这顿饭是我平时看妈妈做饭时一点一滴学会的，看来真是“处处留心皆学问”啊！以后在学习、生活中我还要认真观察、处处留心，学会更多的知识。 作文七：《我帮妈妈做饭》200字 我帮妈妈做饭 在我的记忆中，我帮妈妈做过饭。 记得在旧房子的时候，我家还是用着炉子。有一次，我做完作业，见爸爸妈妈还在上班，没有回来，于是便开始了我的人生第一次事件——做饭。 我先用锅盛上水，放在炉子上烧，过了一会儿，水居然烧好了。然后，我把小米拿了一把，又把黑米拿了10粒，放入锅中，看着锅，生怕它煮沸了，终于，饭煮熟了，真让人高兴啊。 我把自己的劳动成果给端了下来，放在了地上，等待着爸爸妈妈下班回来看我带给他们的惊喜。 晚上9点钟，爸爸妈妈终于奔波完了，回到了家，看到了我的劳动成果，都夸我长大了，他们为我骄傲。 我们一家人一起开开心心地吃饭，我看到他们欣慰地笑了。 在那天，我帮妈妈做了饭，真让我高兴啊！ 作文八：《为妈妈做饭》1700字 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 为妈妈做饭 ／h1 －－ －－ 本站首页 免费课件 免费试题 整册教案 教育资讯 计划总结 英语角 幼儿教育 文书写作 海量教案 免费论文 1 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 网站地图 设为首页 收藏本站 语文科 数学科 英语科 政治科 物理科 化学科 地理科 历史科 生物科 中考备战 高考备战 高考试题 中考试题 教学论文 作文园地 2 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 作文园地 求职简历 党团工会 演讲致辞 领导讲话 总结报告 文秘知识 合同范本 法律文书 节日庆典 中考作文 高考作文 个人简历 入团申请 入党申请 您现在的位置：3edu教育网文书写作作文园地三年级作文正文3edu教育网，百万资源，完全 免费，无需注册，天天更新～ 3 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 Word可编辑 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 为妈妈做饭 星期天妈妈加班，我在家写完作业后想给妈妈一个惊喜。我想啊！想啊！终于想到了。我要 做一道菜给妈妈吃。做什么菜呢？就做清炒白菜吧！ 我从冰箱里拿出一个大白菜，先把白菜的 尾巴切下来。然后从中间切开，切开后一看“呀！”有一只好大的虫子，吓了我一跳。我急忙把虫 子丢进了垃圾桶里面。 下一步我该摘菜了，我把发黄的白菜叶丢掉，怕妈妈吃了不卫生。剩下 的那些绿油油的叶子，像一个小西瓜皮的颜色。我把菜放到盆里，检查起来，又看见了几只虫 子。我想：你这几只小虫子是不是不想活了。我把菜挑好了，就开始做饭。 我打开煤气灶把锅 放在上面，在锅里放上油；放上白菜；又放点盐；放了一点醋；然后炒了一会就好了。 我又想做冬 瓜汤，我先把冬瓜削了皮，再把冬瓜剁成块。在锅里添上水，接着把冬瓜放在锅里放上盐炖上几 分钟。 终于做好了，这时妈妈回来了，我和妈妈高高兴兴地吃饭了。 4 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－精品文档 值得收藏－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 作文九：《妈妈教我做饭》300字 妈妈教我做饭 李宇扬 “切切切切” 、 “别伤着手！ ” 、 “嗖” 、 “倒油、放盐、倒水”厨房里传来 做菜的声音。厨子是我，指导是妈妈。 妈妈教我了生活必要——做饭。学的则是家常菜西红柿炒鸡蛋。 点起煤气，开起炉灶。 “倒油，等油热了再放些虾米。 ”随着妈妈的指导， 倒上油、放虾米，下面该把主材们放上了吧！没等妈妈开口，我就把切好的西红 柿、打好的鸡蛋一同放入锅内，妈妈省了些口舌。 “放点水。 ” “明白。 ”到了我喜 悦的时候了——翻炒。 没想到这程序也没那么容易，不是拌出鸡蛋就是甩出西红 柿，更糟糕的一搅一大堆，它们拥挤到一块，炒勺不好掌控了。最后，放些盐， 出锅！ 在饭桌上，我显得兴奋，迫不及待地品尝了我的大作，感觉那么鲜美、那 么可口。 在此，我也体会到亲自动手，丰衣足食的道理。更感谢妈妈的耐心指导。 妈妈教我做饭 今天中午，妈妈教我做饭，这道菜就是我最爱吃的炒米——扬州炒饭。我们洗好手，就开始了工作。 首先，我要蒸米。妈妈把橱柜里的大米拿出来，我也把容器洗好了，我拿着大勺子从米袋里往容器里挖米，前两勺还挺顺利，但是挖第三勺的时候挖多了，上面的米掉地上了十几粒，害我捡了半天，真是出师不利。之后我又淘米，倒进水后，我把容器放进了微波炉里。在微波炉蒸的25分钟里，我在剥虾仁，妈妈在洗做其它菜用的蔬菜。虾仁看着好剥，其实一点也不，我用针小心翼翼的挑开后背，抓住肠子，慢慢往外拽，开始我总是拽断，后来我慢慢掌握住那个力度了，就好剥多了。然后我切好火腿肠，打好鸡蛋，把冰箱里的玉米青豆拿出来，最后取出蒸好的米，所有的材料就准备好了。 我往锅里倒上油，先炒鸡蛋，我特别怕油溅出来，所以小心翼翼，鸡蛋还没倒完就往后跳，三滴鸡蛋液掉在地上，妈妈赶紧拿纸擦，我不知所措。妈妈喊：“快翻鸡蛋，要糊了！”不等说完，她抢过铲子就翻鸡蛋。我回过神来，忙接过铲子压碎鸡蛋，同时也倒虾仁，虾仁熟后，我又放玉米青豆和米饭，我把米饭剁碎，不停地翻，同时也撒五香粉和盐。最后，我尝尝熟了，就撒点味精关火，等余火燃尽后，我亲手制作的扬州炒饭就出锅了。 做饭真是说着容易做着难！我品尝着自己亲手做的饭，嗯，真是又美味又有成就感。 转载请注明出处作文大全网 ? 妈妈做饭
盛世芳华菜谱2022最新合集大全
口味虾
长沙人喜欢吃口味虾，其实这话还不太准确，长沙是好吃的都爱，而且爱吃流行，这口味虾流行的时间不过数年，已象龙卷风一样卷遍了长沙的大小食肆（长沙的大小食肆都被各种各样的食品卷过了很多次，已到泰山崩于前而色不变的地步）。
比较出名的有教育街花鸟市场那一块（佼佼者为顺丰楼）、南门口（佼佼者为四唉揭——唉揭这个词在长沙大约是奶奶或是大妈的意思，找不到那字就音同字不同吧）[应该是“娭毑”－－哈蜊油注。:)]，湖大的堕落街也比较有名，但本人最喜欢还是袁家岭的球宝大排档（因为店主做得好，现在已升级为三层楼的球宝酒楼了）。那的虾个大，而且特新鲜，从虾的本身来说比长沙市的任何一家质量都好，甚至好过你自己从菜市场买的。汤做得好，顺丰楼号称鸡汁熬汤，但油腻有余，鲜香不够，四娭毑的味道猛，但辣得太尖锐，不及球宝淳厚。
在球宝吃虾吃了两个夏天。总结出来的结论：
1、实惠，五个人吃不了一百元。
2、轻松，虽然已经是酒楼了，感觉还是大排档，老板也没架子。
3、味道，这是最重要的，而且除了口味虾，这里的烟笋、凉拌粉皮（比松花江饺子馆的好）也很不错。
4、有成就感，吃完后人人面前都有一大堆虾壳，感觉自己有进一石米的豪气。
5、安静，大伙都埋头吃，叽叽歪歪的话比较少，呵呵。
巴蜀布衣
板儿砖喜欢大排档，随意，热闹，不拘吃相，不过也喜欢一些有特色的店，比如巴蜀布衣。
初听这个名字以为是个服装店，直到有天从长岭路过才知是食肆。既然是巴蜀，自然是川味，的确不错，就算没学到十成，起码也有九成象，这么正宗的川味在长沙只有原来的重庆大酒楼才有（可惜一个好好的店，愣没做起来，从解放路溜达到河西，最后的结果还是灰飞烟灭）。巴蜀的结局大约会比重庆强，布置就独具匠心，咋一看挺朴实，乌木运用得比较多，其实小地方很精巧，包括水龙头，一些小装饰，和它的桌子。它的桌子是长沙市唯一的一种，类似于台球桌，其实更象麻将桌，不过铺的不是毡子，而是洁净的石子，台上有块玻璃，让你看得见石头又不至于硌手。
总之属于有个性的装璜，味道还不赖，喜欢川味和情调的朋友可以一试。
加一句，价格中等。
湘都酱板鸭
酱板鸭不知是哪里的特产，总觉得不象是地道的湖南菜，不过长沙哪地都有它，也算成长沙的风味小吃之一吧。
酱板鸭一定要吃湘都的，要不就吃迷你，别随便逮个菜场就进去买，买回来的价格可能便宜而味道难以下咽。
湘都的酱鸭做出了规模，长沙任意一条街上都有，而且大多是集中制作，再分送到各个零售点去，这样有助于保持本身的品质。看到湘都出了名还是如此一丝不苟感到十分欣慰，想当年就是从它还只有一家店面时就开始吃它，颇有草莽识英雄的味道，眼见它一步步地成长，当然希望它威名常在，盛名不衰。
湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相当的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及其同事共同推荐，最好吃的是鸭脖子，其他部位有人说是鸭皮，有人说是鸭胁，也有人强力推荐鸭翅，呵呵，各有千秋，不一而论。
中午不回家吃饭，买酱鸭一只，玉米棒数个，啤酒酌量，以手撕之，以齿嚼之，不亦说乎。
麻辣烫
据说麻辣烫是川味，但在湖南也着实火了一阵，湖南人最大的特点是哪的菜都吃，但吃着吃着，哪的菜都成了湘味。
麻辣烫说白了是煮红薯粉，也有用圆形米粉或粉丝来代替的，但怎么着也没有红薯粉够劲。做麻辣烫的店很多，但得好的要属省政府后门的那家（店名总记不住，每次都是冲进去吃，没想到抬头看一眼，而大家好象也都心照不宣，只要说省政府后门全都心领神会）。那的麻辣烫不知加了什么，味厚、辣、香，一碗热腾腾的红薯粉端上来，撒着葱花，干椒，浮着一层金红色的油。你还可以加料，一串串洗得干干净净，清清爽爽的菜，象豆皮裹芫荽，黄螺，土豆片，海带片，蘑菇（有两三种），金针茹，藕片，二三十种，当然也少不了鸡肉牛肉猪肉等荤菜，以解肉虫子们吃肉之需要。这些菜你想要哪些就拿哪些，店主帮你煮好，放在辣辣香香的汤里给你一块端上来。闻着那味，吃着那菜，出一身汗，那叫痛快。
特佩服的不是店主，是老板娘，店里人头涌动，每人最少都吃四五样东东，自己在架上取了就往店主那一扔，自己找位子坐，过不多会就给端过来，吃完后才付钱，有时连自己也记不大全自己拿了什么吃的。也不知那老板娘怎么记住的，反正也没出过什么错，起码我没遇到过[呵呵，老板娘是按红签和白签收费的，简单易记。－－哈蜊油注]。
煲仔饭
严格地说煲仔饭不属于湖南小吃，但湖南人吃的一大特点就是博取众家之长，取其精华去其糟粕，将天下美食融进湘菜之洪炉。
长沙卖煲仔饭的地方挺多，属中式快餐的一种，店面大多也类同西式快餐，走简单大方的路子，但我想说的只是一家小店。
店很小，只是十几平米，装修也极简单，浅栗色的杂木桌椅，墙上贴了几张用儿童水彩笔写的煲仔饭的名目。据我观察，好象真的只卖煲仔饭，其他一概没有，连水都是靠门一自动饮水机，想喝自己倒。
进门自己找位子坐下，一般的来说人还挺多，有位子就坐吧，没有挑三拣四的余地。**一手拿笔一手拿个小本溜达过来，极象拦了违章车准备开罚单的警察。点了菜，水就不喝了，到店门口的摊上端碗排骨炖湖藕或者牛肉炖芋头（真正的老火例汤，汤清而入味，不知是不是这店做的，反正煲仔饭与汤算是相得益彰）。
板儿砖喜欢吃这的鳝鱼黄瓜煲仔，后来听说长沙的鳝鱼都放激素，就没敢再吃，改吃红烧牛肉，焦焦的饭，浓浓的汤，打开盖子，混和着浓冽香味的蒸气扑面而来。味好，量又足，十来块钱可以吃得撑住。
备注：号称长沙第一煲仔，位于先锋厅的一条小巷内。
牛肉面
李合盛是一家清真馆，里面别的东东很少光顾，极有印象的是麻辣牛肉面。
看样子是很简单的食品，青椒牛肉加面条，但火候好，牛肉熟而嫩，青椒炒得颜色深碧，但又没起壳起泡，还保留着一点生生的冲辣。既然是麻辣牛肉，自然有一点点麻，开始总疑心放了花椒或麻辣油，很仔细地找过，并未找到证据。后来经不懈追求与努力探索才知道，这面的主要原因是咸淡的调和与火候的掌握，用料方面倒是极简单。
可能是经营无方，店堂感觉越来越脏，服务生的态度越来越差。这些板儿砖都忍了，直到面的味道也越来越不行了，真是是可忍孰不可忍，拍案而起，拂袖而去。
怀念是什么味道？有人说是清晨的薄雾，有人说是雨后的山林，我说，怀念，就是李合盛麻辣牛肉面的味道。
备注：本人因为天性疏懒，没人做饭的日子一般是吃面，手艺N流，号称面大师（自己封的），吃面的境界相当高。所以，我推荐，没错的，可惜你已吃不着……。
唆螺
长沙很有名的唆螺一条街在黄兴中路，现因城市规划，黄兴中路正在修，不知唆螺街是否无恙。
唆螺，是一种螺（好象是废话），一直怀疑是田螺，吃了很多次，总不记得向店主们求证（店主们的意思是那里有很多家店）。个不大，和食指的指头差不多，还有一种大个的，状如法国蜗牛，但味道并不算好，也不叫唆螺，买的时候为了区别，将它叫成是田螺，到底是还不是无法考证，毕竟从没去过它的生存环境。
白天吃的人好象不多，到了晚上就热闹起来，应该是属于夜市的一种吧，三五好友，找一家店坐了，唆螺都煮在直径过七十公分的大锅里，一人叫上一份，再点些卤的鸡翅鸭翅鸡腿鸭腿，喜欢素食的点些蒜苗、海带、豆笋之类，带上几瓶啤酒——吃夜市不喝啤酒总是不够尽兴的，而除了啤酒，在夜市摊上喝红酒或白酒总觉得有些奇怪——那里的小孩开啤酒的样子倒是可以大书特书一番，一瓶啤酒拿过来，左手抓住一晃，右手在瓶底一拍，轻微地一“砰”，酒瓶就开了，姿势潇洒飘逸，极有大家风范，板儿砖不能形容之万一，完全没有某些同志用牙用筷子，一头汗还打不开的尴尬劲。
吃唆螺是要有点技术的，看小姑娘吃最赏心悦目，三个指头掇起一个，放在小嘴里一吮，螺肉就进去了，而肠子什么的都弃之于外，干净利落，见之忘俗。要搁在一不会吃的男同志嘴里就比较难看了，两指头拎一螺（手太大，就只能两指头了），放嘴里，螺与嘴不成正比，用力一吸，螺肉没进去，再吸，还是没进去，一脸通红，螺里的汁水洒到了腮帮子上。这个就得向板儿砖学习了，不收你们学费，一个个听好了：板儿砖吃那玩意儿的简单方法就是——用牙签。呵呵，随你多狡猾的螺都得乖乖地……。
永州血鸭
永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。
经过板儿砖的实地考查，这个血鸭其实就是干锅鸭。火锅是大家所熟悉的，干锅又是个什么东东呢？其实干锅类似于火锅，下面是个酒精炉，上面放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，大多成块类（个别也有成丝状的，比如干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等），锅内无水，故称干锅，有别于放汤的火锅。
血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上火，鸭油烧得之之地响，这是一般的做法，而永州血鸭与众不同高人一筹的地方（现在也算不上与从不同，几乎所有长沙的店都学了这么一手）就是在做好的干锅上撒上一大把生的大片青椒（其数量之多以至于看上去象风吹草低见牛羊的草原，给人的感觉就是长沙的青椒不要钱）。鸭子本来是有一种膻味的，被暴炒后，已几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓香。
虽然味道这么好，还价格不贵，一份三十几元的血鸭两个人基本吃不完。
罐子一条街
长沙人喜欢热闹，随便什么一出来就是一大片，聚在一块就成了一条街。什么嗦螺一条街，蒸菜一条街，甚至烂布一条街，其中就有罐子一条街。
罐子一条街不是卖罐子的，罐子倒是很多，它那卖的是罐子里盛的菜。对不吃辣的朋友来说，罐子一条街是避风港，对喜欢吃辣的来说，罐子一条街也是别有风味。
看名字就可以知道，这菜与罐子有关，一条窄窄小小的巷，两边都是店铺，每家店门口都有一二十多头的灶，灶上煨的自然都是罐子了。进巷的第一感觉是晕：巷窄而昏，光线暗淡，眼前蒙蔽着罐中冒出的白汽，鼻中闻的是数十种菜炖出的异香，耳中听到是热情的招呼“您请进您几位”，喉中也不由自主地冒出口水，真是无处不忙，无处不晕。
板儿砖私下最喜欢的是笋，不管是洋鸭炖笋还是土鸡炖笋，上来趁别人还在傻乎乎地吃肉，板砖就瞄准笋子猛挟，吃完后再告诉别人：“这个菜嘛，滋味都在笋子里，其次是汤，最后是肉。”让其他人深恶痛绝，徒呼荷荷。当然，此计只可一不可再，等第二次和同一帮人去的时候，笋落谁家就各凭本事了。
说实话，要不是老板告诉我那是笋我还真不敢确定，白白的，象过于疏松的海绵，看它的样就让人遐想：“这汤得炖多久啊。”笋本来是无味的，可它的特点是易于吸收其他的味道（这特性类似于茶叶，有人就用茶叶的这特性放冰箱里吸收异味），当它炖在汤里时，不但吸收了肉的鲜味，还有姜的辛味，葱的香味，当然还有些我不大知道的调料，如果全知道了，罐子也就不再有什么出奇之处。
前年号称正宗老字号的第一家罐子搬出了那条街，转移到了街旁边的马路上，虽然宽敞了，舒服了，吃着喝着的时候，偶尔也会怀念原来晕乎的感觉。
蒸菜
长沙的街很多，除了上面说的外，还有蒸菜一条街。
蒸菜一条街所在的地理位置人人都知道——火车站，但去过的人并不一定多。玉楼东的对面，极不显眼的一条小巷子。同样的有很多门面，有很热情的老板。第一次进去时是一个朋友带去的，被拖向一不怎么显眼的小门面时，我的眼睛还颇留恋地盯在显得最气派的“建军蒸菜馆”（名字不保证正确）的招牌上。
进去后果不其然，极狭小昏暗，朋友一付老马识途的模样向蒸菜馆的小妹要座位。那么个小地方偏偏人还极多，想要的雅座没有了。所谓雅座也就是一间极小的房，里面只能放一桌子，我瞄了一眼，大约是老板家的阳台改造的。
去蒸菜馆倒没怎么吃蒸菜，因朋友一力主荐那里的老干妈炒腰花，我又主吃牛肉，蒸菜只上了个南瓜应景。但从客观上说，那里菜的味道还是不错的，而且相当便宜。
正宗的蒸菜应该是浏阳的比较多吧，食肆中经常可以看到小钵的蒸茄子、蒸青椒、蒸排骨，而腊味合蒸是传统湘菜，就不用说了吧。
古代有哪些奇特美食
普菜菜谱大全
精菜菜谱大全
特菜菜谱大全
楚王菜谱大全
皇帝普菜大全
贵妃菜谱大全
一、普菜菜谱大全
小葱拌豆腐45-112：豆腐+葱
番茄豆腐莫45-112：豆腐+番茄
饭团45-112：米饭+水果
番茄面45-112：番茄+面
酱猪头肉63-157：普料+猪肉
八宝粥45-112：米饭+果仁
水果羹45-112：普料+水果
皮蛋豆腐67-167：豆腐+普料+鸭蛋
番茄鱼37-92：番茄+普鱼
清蒸桂鱼60-150：大葱+普料+普鱼
鲜嫩鲈鱼片37-92：大葱+普鱼
煎蛋卷60-150：鸡蛋+普料
二、精菜菜谱大全
鲫鱼菌汤123-307：普料+蘑菇+精鱼
一品豆腐85-112：豆腐+鸡蛋+蘑菇
砂锅全105-252：水果+普料+精鱼
清蒸武昌鱼105-252：大葱+普料+精鱼
农家小炒肉81-202：猪肉+辣椒
鸡肉米线105-252：面+水果+鸡肉
小鸡炖蘑菇100-250：蘑菇+鸡肉
胡辣汤142-355：面+普料+牛肉
豆腐鱼汤82-205：豆腐+精鱼
鸡肉盖烧饭105-252：米饭+鸡蛋+鸡肉
豆浆鱼82-205：大葱+精鱼
黄金豆腐85-212：豆腐+鸭蛋+面粉
上汤小菜85-212：普料+鸭蛋+白菜
叉烧煲仔饭82-205：叉烧+米饭
鱼香豆腐105-262：豆腐+大葱+精鱼
萝卜炒肉81-202：猪肉+萝卜
干炒萝卜85-212：豆腐+普料+萝卜
冬菜肉沫103-257：豆腐+猪肉+白菜
千煎马头鱼108-270：鸡蛋+面粉+优鱼
萝卜鱼头汤93-232：豆腐+上鱼+萝卜
茄汁带鱼40-196：水果+番茄+精鱼
鸡丝汤面140-196：面+鸭蛋+鸡肉
包菜炒饭114-159：米饭+普料+包菜
豆腐鱼肚144-201：豆腐+包菜+上鱼
白菜炒萝卜162-226：面粉+萝卜+白菜
芙蓉鱼肉104-145：鸡蛋+普鱼+白菜
盐烤鱼275：普料+精鱼
生鱼片289：普料+精鱼+烧酒
白切鸡350：大葱+鸡肉+普料
翠玉汤285：豆腐+白菜+普料
鲠鱼酥289：鸡蛋+面粉+精鱼
咸鱼茄瓜煲325：普鱼+普料+茄子
宫保鸡丁275：鸡肉+果仁
鸡汤289：鸡肉+蘑菇+普料
蘑菇烤串285：大葱+蘑菇+普料
三、特菜菜谱大全
蜜汁叉烧198-323：蘑菇+叉烧+秘料
虎皮鸭160-285：蘑菇+鸭肉+普料
八宝鸭160-285：水果+蘑菇+鸭肉
燕窝鸡丝汤180-305：鸡肉+虫草+普料
金咬羊198-323：猪肉+精鱼+秘料
香菇盒178-303：猪肉+蘑菇+秘料
羊肉焖饼178-303：羊肉+辣椒+面粉
甘菊猪肚160-285：猪肉+虫草+秘料
红烧猴头菇178-303：蘑菇+白菜+秘料
罗汉果焖鸡180-305：水果+药草+鸡肉
红烧带鱼168-293：烧酒+上鱼+秘料
菌菇蒸豆腐339：豆腐+蘑菇+秘制
虫草鸡膳255-380：虫草+鸡肉斗秘料
四、楚王菜谱大全
蛋炒饭 112：米饭+鸡蛋
酸辣粉157：辣椒+粉面
蚝油杏鲍菇157：普料+菌类
番茄炒蛋112：番茄+鸡蛋
鸡蛋饼157：鸡蛋+面粉
窝窝头157：普料+面粉
糯米排骨157：米饭+猪肉
烤鱼串137：普鱼+辣椒
桂鱼排骨175：上鱼+猪肉
麻婆豆腐285：豆腐+辣椒+秘料
叫花鸡305：水果+鸡肉+秘料
回锅肉285：大葱+猪肉+秘料
酸菜鱼323：大葱+精鱼+秘料
油炸猪羊肉285：大葱+猪肉+羊肉
凉拌牛肉342：普料+秘料+牛肉
羊蝎子285：普料+辣椒+羊肉
潇湘猪手285：大葱+猪肉+秘料
脍鸭四宝285：普料千烧酒+鸭肉
锅烧鸭342：普料+鸭肉+秘料
丸子汤303：猪肉+辣椒+秘料
馕包肉303：面粉+辣椒+牛肉
酱板鸭285：普料+辣椒+鸭肉
火鞭牛肉285：普料+辣椒+牛肉
冬菇烧蹄筋285：大葱+菌类+牛肉
翡翠米汤鱼278：米饭+专鱼+包菜
罗宋汤299：番茄+萝卜+牛肉
野鸡脯333：包菜+辣椒+鸭肉
照烧鸡肉串365：大葱+鸡肉+秘制
牛肉干385：牛肉+秘制
羊肉干385：羊肉+秘制
剁椒鱼头250：辣椒+精鱼
鱼香肉丝257：水果+猪肉+辣椒
猪肉包202：面粉+猪肉
扒鸡205：普料+鸡肉
牛肉面条300：牛肉+粉面
孜然羊肉片300：普料+羊肉
辣子鸡250：辣椒+鸡肉
麻花212：普料+果仁+面粉
虾饺250：面粉+虾饺
鸳鸯配307：普料+猪肉+精鱼
小鸡啄米糕307：水果+面粉+桃花
冰皮月饼212：鸡蛋+果仁+面粉
豆瓣卿鱼307：普料+辣椒+精鱼
酿茄子205：普料+茄子
腊味合蒸307：普料+辣椒+叉烧
黄金万两257：水果+烧酒+萝卜
酸辣萝卜丝257：普料+辣椒+萝卜
香煎茄片262：普料+大葱+茄子
烧罗汉面筋307：普料+面粉+虾仁
萝卜泡菜202：萝卜+辣椒
叉烧炒茄瓜 300：叉烧+茄子
酿辣椒302：猪肉+辣椒+烧酒
花链鱼头汤187：豆腐+大葱+上鱼
番茄萝卜159：普料+番茄+萝卜
番茄面疙瘩159：普料+番茄+辣椒
叉烧蛋黄154：鸭蛋+叉烧
菜肉卷226：面粉+包菜+猪肉
辣白菜151：辣椒+白菜
麻辣茄子229：秘料+辣椒+茄子
水煮鱼片360：普料+辣椒+优鱼
猪肉炖粉条285：大葱+猪肉+粉面
秘制酿蘑菇313：蘑菇+猪肉+虾仁
牛肉炒饭315：米饭+牛肉+普料
五、皇帝普菜大全
长寿面112：鸡蛋+粉面
酱炒豆果167：水果+普料+果仁
火山飘雪112：普料+番茄
青丝凉面112：粉面+大葱
醋溜萝卜丝157：普料+萝卜
翡翠白玉汤168：豆腐+白菜
杏仁佛手225：鸡蛋+果仁+普料
拔丝苹果225：粉面+水果+普料
炸苹果圈210：水果+面粉
北京烤鸭305：水果++鸭肉+秘料
羊肉泡馍285：普料+面粉+鸭肉
忘忧乡285：水果+烧酒+秘料
烤乳猪285：水果+猪肉+秘料
鱼蛋282：精鱼+秘料
卦炉走油鸡305：水果卷鸡肉+秘料
醉排骨303：猪肉+烧酒+秘料
拔丝山药342：普料+秘料+药草
凉拌茄子282：茄子+秘料
羊肉煲342：大葱+秘料+羊肉
四喜鸭子342：大葱+鸭肉+秘料
鱼羊鲜汤308：大葱+鸭肉+秘料
忘忧鱼345：烧酒+特供
鳞鱼饭405：米饭+专供+秘制
香煎鳍鱼312：秘料+专鱼
果仁秘饼339：果仁+面粉+秘制
四色鱼肉饺386：包菜+萝卜+特供
佛跳墙462：鸡肉+专鱼+秘料
红烧狮子头212：大葱+普料+猪肉
羊肉手抓饭300：米饭+羊肉
千炸响铃212：豆腐+鸡蛋+猪肉
锅包肉212：鸡蛋+大葱+猪肉
木须肉257：鸡蛋+菌类+猪肉
刀削面212：粉面+普料+猪肉
百鸟朝凤352：面粉+猪肉+鸡肉
羊肉面条300：羊肉+粉面
皮蛋瘦肉粥212：米饭+鸭蛋+猪肉
桃花酿250：烧酒+桃花
蟹黄煲355：豆腐+鸭蛋+秘料
臭豆腐300：豆腐+秘料
迎春猪肉丸257：普料+猪肉+包菜
扬州炒饭262：米饭+鸡蛋+虾仁
云片糕355：普料+果仁+秘料
鸡汤煮干丝262：豆腐+普料+猪肉
冰糖湘莲300：普料+药草
开门红307：水果+烧酒+桃花
金屋藏娇307：果仁+面粉+虾仁
蜜汁果球300：水果+秘料
夫妻肺片257：普料+猪肉+辣椒
红烧牛肉355：大葱+普料+牛肉
山楂粥300：米饭+药草
冰糖葫芦355：水果+普料+药草
黄焖鸡饭307：米饭+菌类+鸡肉
香焖章鱼腩270：普料+面粉+优鱼
香菇鱼片粥232：米饭+上鱼+菌类
龙凤呈祥266：番茄+鸡肉+虾仁
叉烧粉154：粉面+叉烧
金鱼角173：鸭蛋+上鱼+面粉
番茄牛肉266：番茄+鸭蛋+牛肉
鱼香茄子266：普料+精鱼+茄子
茄子排骨187：茄子+猪肉
烤松饼285：鸡蛋+面粉+普料
过油肉345：大葱+辣椒+猪肉
炸米饼285：米饭+面粉+鸡蛋
生拌牛肉285：鸡蛋+牛肉
菌蒸黄花鱼289：精鱼+蘑菇+大葱
菜包肉287：面粉+猪肉+白菜
六、贵妃菜谱大全
笋干炒肉157：猪肉+水果
松花蛋112：鸭蛋+普料
奶白枣糕157：果仁+面粉
手撕包菜157：普料+包菜
银鱼蛋羹167：鸡蛋+优鱼
鱼排面92：粉面+普鱼
鱼饼225：普料千优鱼
蚕豆汤150：普料+果仁
牛肉丸342：大葱+秘料+牛肉
豆浆323：面粉+桃花+秘料
蚂蚁上树 285：粉面+牛肉+秘料
西湖醋鱼305：普料千精鱼+秘料
金鱼戏莲285：果仁+面粉+药草
鸭血粉丝342：粉面+鸭血+秘料
包菜鸭肉粥299：米饭+包菜+鸭肉
老鸭汤299：普料+白菜+鸭肉
三虾豆腐262：豆腐+果仁+虾仁
豆腐焖鱼307：豆腐+菌类+精鱼
沙茶面262：豆腐+粉面+虾仁
卤鸭300：普料+鸭肉
虾仁蒸蛋205：鸡蛋+虾仁
香菇虾仁250：菌类+虾仁
桃花糕307：果仁+面粉+桃花
天妇罗307：鸡蛋+面粉+虾仁
拔丝茄子307：鸡蛋+面粉+茄子
桃花包子352：面粉+猪肉+桃花
玉带虾仁307：普料+辣椒+虾仁
七星鱼丸汤262：豆腐+普料+精鱼
茄汁虾仁205：番茄+虾仁
叉烧肠粉307：普料+面粉+叉烧
落花琵琶虾355：普料+虾仁+桃花
香菇豆腐饼212：普料+香菇+豆腐
酸菜鲈鱼195：普料+普鱼+辣椒
烧汁银鲔鱼280：普料+专鱼
叉烧酥229：鸭蛋+面粉+叉烧
莲花卷193：大葱+面粉+包菜
白菜炒鸡肉299：果仁+白菜+鸡肉
金陵丸子 263：猪肉+白菜+虾仁
炸鱼条310：鸡蛋+上鱼+面粉
海鲜烩饭350：米饭+精鱼+普料
菌菇浓汤309：蘑菇+秘料
蔬菜沙拉345：番茄+白菜+包菜
油焖茄子350：豆腐+茄子+普料
鲱鱼派：鸡蛋+面粉+普鱼
虾仁炒饭：米饭+虾仁+普料
剩大米的做法
中国古代的菜真是数不胜数，但是依旧有很多比较奇特的食物。
1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。
过年了怎么样用鸡肉做一道菜？
剩米饭做法：
一、月亮蛋包饭
用料：米饭1碗、鸡蛋2个、红椒1个、豆腐干1片、洋葱半头、虾仁50克、柿子椒1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱适量、色拉油1汤匙
做法：
1、将所有的食材切成小末，将虾仁用开水冲泡至变色
2、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟，再加入米饭翻炒均匀
3、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火
4、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺
5、待蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入
6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭
7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液
8、将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实
9、出锅装盘，可以淋点番茄酱吃
二、米饭披萨
用料：米饭1小碗、香肠4根、蟹味菇50克、苦菊50克、番茄酱10克、奶酪15克、黄油3克、食盐1克、黑胡椒2克
做法：
1、苦菊反复清洗干净，将根部切末，绿叶部分留出备用，将蟹味菇、火腿肠切小丁备用
2、8寸披萨盘底抹上一层黄油(色拉油也可以)，将米饭倒入盘中，按平整
3、撒上适量细盐和黑胡椒碎，刷上一层番茄酱
4、撒上蟹味菇丁、火腿肠丁和苦菊碎，再撒上马苏里拉奶酪碎
5、烤箱预热180度，将披萨盘放入，放中层，上下火齐烤，180度10分钟左右
6、看到芝士完全融化，表面略黄，取出烤盘，撒上适量黑胡椒碎和剩下的苦菊绿叶部分，即可开吃
三、米饭砂糖方糕
用料：米饭1碗、核桃(干)20克、枣(干)20克、葡萄干20克、白砂糖10克、白芝麻5克、黑芝麻5克
做法：
1、将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上，按压成方块，可借助方形模具，撒上一层白砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉和葡萄干
2、再按压上一层米饭，用手压平
3、撒上一层黑白芝麻、一层白砂糖，用刀切成小方块，食用即可
四、米饭吐司
用料：高筋面粉250克、酵母粉3克、米饭40克、水170克、食盐3克、白砂糖20克、黄油13克
1、将米饭及所有材料放进面包机桶内
2、用筷子把所有材料稍为搅拌一下
3、把面包桶装回面包机上
4、选择面包模式的：欧式面包模式，颜色：浅
5、按启动键后，面包机开始揉面
6、最后发酵好的状态，自动开始烘烤
7、面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成，吐司烤好了
8、趁热在吐司表面刷上一层溶化的黄油
9、戴上耐热手套，取出面包桶，一边摇晃内锅，一边倒出面包，晾凉即可
五、草莓米饭布丁
用料：米饭100克、草莓2颗、鸡蛋黄1个、牛奶180毫升、食盐0.4克、淡奶油50克、香草精3滴、白砂糖30克
做法
1、牛奶装入可加热的碗中，加入盐
2、再滴入少许香草精
3、倒入剩米饭，搅匀后小火加热
4、一边煮一边用汤勺搅动，煮到粘稠后熄火
5、另取一只碗，放入细砂糖、鲜奶油和蛋黄
6、充分搅打均匀，至砂糖融化
7、将煮好的米饭舀一勺放入蛋黄糊中
8、搅匀后再倒回米饭牛奶糊中
9、充分搅拌，使米饭和蛋黄糊混合均匀
10、将混合物倒入模具中九分满，烤盘中注入2厘米高的热水，放入模具，一起放入175度预热的烤箱中，烤约35分钟，取出放上切片的草莓即可
六、私家米饭丸子
用料：米饭2碗、白菜300克、猪肉馅100克、小麦面粉2杯、葱1根、食盐5克、酱油8克、十三香4克、植物油适量
做法：
1、将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层植物油(这样不沾米饭)，然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
2、将肉馅放入米饭中
3、将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中
4、将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
5、用手捏拌将所有的原料和调料都拌匀，然后倒入面粉
6、倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
7、锅中放入油烧热，用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾，而且丸子比较光滑好看)，将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了
8、炸丸子要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了
9、中小火将丸子炸到金**捞出即可
七、米饭汉堡
用料：米饭1碗、猪肉馅1碗、鸡蛋1个、面包糠1把、生菜1把、芝麻1撮、水适量、姜5克、食盐5克、白胡椒粉2克、甜辣酱10克、葱10克、白糖3克、花生油适量
做法：
1、猪肉馅和葱、姜剁在一起，将其剁成肉糜
2、将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋
3、放入白胡椒粉，加入适量的盐和白糖
4、分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，放入适量的面包糠
5、平底锅烧热，倒入少许油，将模具放入，填入肉馅，用勺背按压，小火，慢慢煎熟
6、汉堡模中覆盖保鲜膜，将米饭放入，用勺背压实，拉出，就是一个米饭汉堡胚
7、盘底放一个米饭汉堡胚，上面依次放生菜、猪肉饼，挤上泰式甜辣酱
8、另外再做一个米饭汉堡胚，盖上上面，就完成了
鸡肉的做法2007-12-08 17:57 眼下，鸡肉的做法真可谓是百家争鸣、层出不穷。单说是外来鸡，就有香脆的肯德基，鲜辣的麦辣鸡翅；而博大的中国传统做法里至少就有烹、煎、炸、烤、烧、卤、焖等数十种做法，再加上时下里新兴流行的三杯鸡、叫化鸡、白斩鸡，真是不胜枚举。这里我所要说的是我在这些做法的基础之上自创的一种新做法—九味鸡，乃是集香、辣、酸、鲜、咸、甜、涩、麻八种味道于一体。怎么会是八种呢？不是九味鸡吗？当然，最后一种味道，是因人而异的。可酌情加放白酒或是葡萄酒。
九味鸡
原料：鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷。
鸡肉炖土豆
配料：
〖主料〗：琵琶鸡腿400g，土豆3个
〖辅料〗：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片
〖调料/腌料〗：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许
方法：
(1) 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
(2) 将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
(3) 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
(4) 将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
(5) 往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
(6) 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个
鸡肉常见做法大全[图]
引用地址： [复制│超文本复制] 返回〈DIY兴趣班〉 关闭窗口
11391340 好想好想我自己 发表于：07-04-17 14:37
1234567
“海平面下的艺术之光”玩游戏 拿大奖
[涂鸦吧] 逛公园[河北.芦应村] 图书馆门前的儿童车!(图)[邯郸天使乐园儿..] [风儿吹动了帆，船儿推开了岸..[uusee2008] 电视剧望族剧情介绍[剧情坊] 国家机密2剧情介绍[衡水蝉说] 雪伴旅[石家庄交友网吧] 周末滑雪记-20090110[语林园地] 属于09年伊始的爱情传奇[秦皇岛] 海阔天空巍巍边关不必幕神仙
口水鸡
用料：
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成。
特点：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
正宗重庆辣子鸡
材料：
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
做正宗重庆辣子鸡要注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
沟帮子烧鸡
辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。
原料配方(按400只鸡计算)：
胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陈皮150克 草果100克 鲜姜250克 味精200克 香油1公斤
另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。
制作方法：
1.选料 选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2.煮鸡 经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3.熏制 出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
特点：
色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
光棍鸡
“光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料：
草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制法：
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点：
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
白果鸡丁
原料：鸡脯肉400 克，白果100 克，鸡蛋一只，盐5克，糖3克，淀粉10克，葱、姜、料酒、香油、鸡汤各适量。
制法：
1、鸡脯肉切丁，加淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；白果去壳，下油锅内炸熟捞出备用。
2、炒锅置旺火上，倒入植物油，下鸡丁滑散，随后下葱、姜、料酒、盐、糖、鸡汤及白果翻炒片刻，勾芡，点香油即成。
用法：佐餐食用，每周1-2 次。
功效：敛肺，止咳、平喘。
功效分析：白果是木本植物银杏的果实，味甘、涩，有敛肺平喘、化痰止咳的作用。适用于咳嗽痰少、气喘及遗精等症， 常用于老年慢性咳喘等疾病。
但白果中的有效成分有一定的毒性，大量食用后可导致头晕、呕吐等中毒症状，因此应严格掌握其用量。
宜忌：
1、白果用量不宜过大，食用也不宜过频。
2、孕妇、儿童忌食
芝麻鸡
鸡肉切丝，加芝麻，韭黄，淋麻油，香脆爽口
巴国三菌烧鸡
巴国三菌烧鸡是巴国布衣野之风系列菜肴代表作之一，成菜鸡肉细嫩，鲜香离骨，三菌滑嫩爽口，咸鲜味厚，菌香扑鼻，具有浓郁的山野风味。
原料：
土仔公鸡、水发香菇、鸡切菌、牛肝菌、植物油、生姜、胡椒、味精、鸡精、盐、料酒、香油、大蒜各适量。
制作程序：
1、鸡洗净后改成小方块，下锅翻炒至吐油出香味时捞起，三菌洗净切片，氽水后，用清水漂起待用。
2、锅置火上，先下油将姜、葱炒香，再掺入鲜汤熬制，待出味后铹去姜、葱，放入炒好的鸡块，下胡椒、鸡精、盐、料酒、三菌、烧至鸡肉离骨时，放味精香油起锅即成。
操作要领：
1、三菌涨发要适度，用水氽煮洗净泥沙后反复用清水浸漂。鸡块大小要一致，三菌片厚薄也要一致，否则会影响成菜形状和口感。
2、烧制时汤要一次掺足，小火烧制，自然收汁，才会汁亮味浓。
营养特点：
香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，不仅营养丰富，且能降压、降胆固醇、降血脂、防动脉硬化、防肝硬化等疾病。香菇防治癌症，已经用于临床治疗。鸡切菌与牛肝菌均属山中珍品，不仅味极鲜美，营养滋补作用亦很显著。
鸡肉不仅蛋白质含量高，且含不饱和脂肪酸也多，是老年心血管疾病患者的理想食品。营养丰富的鸡肉配上三菌，使鸡肉的温和益气、补精填髓作用得到进一步加强，也使三菌的营养与药用价值得到更好发挥。
梅花月婆鸡
客家人媳妇坐月子，被身体食足一个月月婆鸡方能恢复元气，农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。
山椒凤爪
鸡爪加青红山椒一起熬汤，味道鲜美，色泽艳丽
拌汤花椒鸡
原料：仔公鸡、骄王鲜花椒、千张成、海南辣椒、熟芝麻、干海椒节、姜蒜、鸡精、味精、郫县豆瓣、泡椒
制法：将鸡宰成块状下料酒码味后入油锅炸至紧皮，锅中留油少许，下豆瓣、姜、葱、蒜米泡辣椒蚕愫蟛籼魑叮干海椒节、鲜花椒炒香炸在鸡上面即成。
特点：鲜花椒清香、味美。
棒棒鸡
又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
原料：
嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法：
①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
北菇滑鸡煲仔饭
天气越来越冷了！吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。
原料：
去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
调味酱汁：酒、酱油、糖。
做法：
（1）鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)，也就是青菜开始变的较翠绿时（约几秒钟时间）即可马上捞起。捞起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷。）
（2）预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）。把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
（3）锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火。因为会把姜片爆出苦味，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
（4）把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
（5）十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火。
脆皮鸡
制作原料：
鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。
烹饪方法：
(1)将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；
(2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干；
(3)将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，至变色，继续浇全身，直浇至大红色时为熟；
(4)将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形；用炸虾片围在鸡的四周；食时以酱油淮盐为佐料。
特点：
皮色大红，肉质鲜美。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
特点：
“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
主料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。
烹调过程：
（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
（2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
（3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
香妃鸡
用料： 光鸡1只（约重1。36千克）。
浸汁： 粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
蘸汁： 1．蚝油1小碟。 2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
做法：
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。
茶香鸡
做法： 首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金**，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。
特点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。
备注： 茶香鸡是潮州市潮安县真美美食品集团有限公司近年推出的一款创新潮菜，它以其色佳味浓、熏香浓郁、油而不腻、风味独特而饮誉海内外，荣获“第三届国际食品博览会金奖”，并在2000年2月潮州市首届美食文化节上被作为三道确认名菜之一。
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法：
1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。
2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。
3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。
4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
特 点： 润滑稠浓，香气四溢。
药用价值： 鱼翅味甘，性温；老母鸡味甘，性温；火腿味咸甘，性平。本品可收温中益气、健脾开胃、生津益血、补精添髓、润泽肌肤之效，达强壮五脏六腑之功。同时对虚劳心悸、体虚纳少、久泻久痢、消渴者相当有疗效。
杂果鸡汁饭
主 料： 西梅蜜饯、杏脯、核桃、腰果各1/4杯，椰肉2汤匙，鸡汤3杯，洋葱1个，芫荽2株，粳米3/2杯，姜、葱、蒜粒各少许。
做 法：
1、洋葱去皮切块，西梅、杏脯去核，与核桃、腰果等切碎，粳米煮至半熟，捞起备用。
2、烧红油锅，爆香洋葱，加姜、蒜、芫荽、盐及胡椒粉炒匀，加入粳米再炒匀，倒进鸡汤煮沸转慢火，加盖煮约15分钟，成饭盛于碟中。
3、爆香葱粒，加入西梅、杏脯等果仁和椰肉略炒，放在饭面上即可。
