1、五香熏鱼
2、红油肚丝
3、拌卤猪耳
4、卤猪头肉
5、五香牛肉
6、卤鸭
7、白斩鸡
8、拍黄瓜
9、四川泡菜
10、炝萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
13、盐水鸭
14、红烧鲤鱼
15、干烧鲤鱼
16、酸菜鱼
17、水煮鱼
18、红烧鲫鱼
19、清蒸鲫鱼
20、干烧武昌鱼
21、清蒸武昌鱼
22、清蒸带鱼
23、糖醋带鱼
24、老干妈炒鳝片
25、响油鳝糊
26、面拖小黄鱼
27、清蒸黄鱼
28、干烧鲈鱼
29、干烧罗非鱼
30、清蒸平鱼
31、糖醋平鱼
32、清蒸鳕鱼
33、干烧明虾
34、红烧小龙虾
35、酱油大虾
36、香辣蟹
37、姜葱炒肉蟹
38、剁椒鱼头
39、红烧甲鱼
40、葱姜炒竹蛏
41、香辣田螺
42、东坡肉
43、鱼香肉丝
44、青椒肉丝
45、木樨肉
46、回锅肉
47、农家小炒肉
48、百页结烧肉
49、香煎猪排
50、糖醋排骨
湖南口味工厂饭堂菜谱
剁椒白菜帮的做法一
原料：白菜帮适量，肥肉片少许，剁辣椒1勺，鸡精少许。
准备工作：白菜帮洗净后切成丝待用。
做法步骤：
1、起炒锅，下入肥肉片并添加少量清水，大火煮熟后再转小火熬出猪油（用猪油炒菜比较香，不喜欢猪油的可以省去这个步骤，直接换成其它的食用油下锅）。
2、倒入剁辣椒用小火煸干水气，炒出香味，再倒入白菜帮大火翻炒至变色。
3、加少许鸡精继续翻炒至白菜帮变软，起锅。
剁椒白菜帮的做法二
原料：白菜帮300克，剁椒酱1茶匙，葱末少许，味精、盐各适量。
准备工作：白菜帮洗净后用刀斜着片成薄片，待用。
做法步骤：
1、炒锅里下入2汤匙食用油，开中火烧热后下葱末炒香，再下白菜帮片翻炒均匀。
2、加适量盐和3汤匙水翻炒至白菜帮片变软，再下剁椒酱和少许味精炒匀出锅。
多说两句：
1、这道菜最适合用白菜帮来做，当然也可以和白菜叶一起炒制。但是，和白菜叶同炒的时候，最好是先下白菜帮，后下白菜叶。
2、做剁椒白菜帮的时候还可以加入木耳等配菜。
3、剁椒酱可以在白菜帮炒至快熟时下锅，也可以先把剁椒酱炒香再下白菜帮，顺序不同，做出的菜肴味道也不同。
家常菜菜谱推荐
菜谱简介
饭店里点击率最高的家常菜-------鱼香肉丝 鱼香肉丝当之无愧的是饭店出镜率最高的一道菜，不见鱼却有鱼香，很有滋味。学会这道家常菜，相信能顺利地拿下很多人，以后不用上饭店也能吃到大厨一样手艺！
材料
里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；
2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；
3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；
4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；
5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
湘菜小炒羊肉的做法大全家常
家常菜菜谱推荐
家常菜菜谱推荐，在我们的日常生活中，应该大家都有见过很多不一样的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的营养价值，是让人都喜欢的，以下了解家常菜菜谱推荐。
家常菜菜谱推荐1红烧肉的家常做法
原料：
五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。
做法：
1、食材洗净备好。
2、五花肉切麻将块。
3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
土豆煲鸡
原料：
鸡肉、土豆、姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。
做法：
1、鸡全翅四只斩成小块。
2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。
3、准备图中所需辅料。
4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。
5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
9、土豆一个去皮切块。
10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。
糖醋小排
图文 | 小丸子
原料：
排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。
做法：
1、选用纤排洗净切小块，姜切片。
2、锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。
3、焯水后，沥干水分，盛入盘备用。
4、准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。
5、酱汁调好后，放一边备用。
6、中火，锅内入适量油
7、油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右）
8、等待排骨略微上色，外酥。即可。
9、加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右）
10、待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。
11、盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！
家常炒面
原料：
细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。
做法：
1、细生面条准备。
2、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
3、蒸好的面条抖散备用。
4、配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。（可以根据自己喜欢搭配）
5、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）
8、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
9、加入圆白菜继续翻炒。
10、翻炒均匀后加入食盐。
11、加入蚝油翻炒均匀。
12、最后加入蒸好的面条。
13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
豉汁蒸排骨
原料：
小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。
做法：
1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。
2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。
3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。（调料的咸味已经够了，我没有加盐）
4、充分拌匀，腌制1小时。
5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。
6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）
7、出锅后撒上香葱碎即可。
牙签肉
原料：
猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。
做法：
1、猪肉一块。
2、切小块。
3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。
4、腌制好串上牙签。
5、放油锅炸。
6、炸至金**捞起。
7、洒上芝麻和孜然粉。
胡萝卜玉米山药排骨汤
原料：
精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。
做法：
1、准备好需要的食材。
2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块。
3、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。
4、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。
5、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开。
6、待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。
7、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。
8、待出锅前加入一大匙料酒。
9、加入盐和鸡精调味。
10、最后撒上少许葱花。
11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。
孔雀开屏鱼
原料：
鲈鱼、葱花、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油、辣椒、食用油。
做法：
1、鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。
2、切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。
3、从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。
4、用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。
5、小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。
6、放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。
7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。
8、出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。
9、葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。
糖醋里脊
原料：
猪里脊、熟芝麻、番茄酱、淀粉、糖、鸡蛋、油、盐、料酒、水、面粉、米醋。
做法：
1、所需食材准备就绪。
2、里脊肉改刀成条备用。
3、淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。
4、搅拌无颗粒状即可。
5、放入里脊肉条腌制二十分钟。
6、锅中入油慢慢炸至金黄。
7、捞出控油备用。
8、二次复炸，外酥里嫩。
9、锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。
10、倒入里脊条翻炒均匀。
11、均匀裹满酱料盛出备用。
12、出锅撒上熟芝麻即可享用。
干锅菜花
原料：
五花肉、有机花菜、青蒜。
做法：
1、备好图中材料。
2、五花肉放入水中煮10分钟。
3、材料如图备好。
4、锅内下油，放入切好的五花肉。
5、五花肉炒至微微金黄，放入豆瓣酱和蒜米。
6、炒出红油及蒜香味。
7、放入花菜。
8、加入适量生抽及盐，翻炒均匀。
9、中火炒至入味后，放入蒜叶即可。
柠檬鸡爪
原料：
鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。
做法：
1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9、倒入鸡爪，混合均匀。
10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
家常菜菜谱推荐21、素炒双色头菜
主料：头菜200克、紫甘蓝200克
辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
2、大头菜切成细丝
3、紫甘蓝切成细丝
4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份
6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份
8、葱姜蒜切末备用
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
10、放入大头菜丝大火快速翻炒
11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
13、清新的素炒双色头菜装入盘中
14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔丝地瓜
主料：地瓜200克
辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
步骤：
1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
3、香菇油菜
主料：金钱菇16朵
辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量
步骤：
1、食材：小香菇、油菜
2、油菜洗净，在根部十字切开
3、大蒜切末
4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。
5、焯过水捞出摆盘。
6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。
7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽
8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟
9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡
10、炒制芡汁浓稠关火
11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
4、干煸豆角
主料：豆角400克
辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许
步骤：
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11、关火，起锅装盘，趁热食用。
5、带子菠菜塔
主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克
辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量
步骤：
1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。
2、放入菠菜烫熟。
3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。
4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。
5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕**。
6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。
7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。
8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中
6、五彩笋丝
主料：春笋100克、胡萝卜1个
辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克
步骤：
1、先把笋洗净。
2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。
3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。
4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。
5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
6、放入胡萝卜丝翻炒。
7、放入笋丝翻炒几下。
8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。
9、加盐，料酒翻炒均匀。
10、放入鸡精调味即可。
11、盛入盘中，即可食用。
7、素馅烧麦
主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量
辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量
步骤：
1、香菇、香菜、胡萝卜洗净
2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）
3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎
4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎
5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒
6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭
7、搅拌均匀
8、调制好的料馅
9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半
10、搓成长条切大小均匀的剂子
11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片
12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边
13、依次包完所有料馅成烧麦生坯
14、胡萝卜切圆片
15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可
16、出锅装盘
8、鸡汁土豆泥
主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量
步骤：
1、将土豆连皮清洗干净?。
2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。
3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉?。
4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟?。
5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整?。
6、把土豆撕去外皮?。
7、?去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油?。
8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化?。
9、加入热牛奶?。
10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的'黑胡椒粉搅拌均匀?。
11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。
12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。
13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。
14、小心的淋在土豆泥上即可?。
9、金衣翠玉
主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条
步骤：
1、原料图；
2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
3、将橙子对半剖开；
4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；
5、用剪刀将橙壳修剪出造型；
6、将橙肉挤出橙汁，备用；
7、南瓜蒸熟压成泥；
8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；
9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；
10、莴笋球
11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；
12、焯好水的莴笋球
13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；
14、所有的原料都备好了，装盘即可
15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）
16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
10、香煎吐司荷包蛋
主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片
辅料：沙拉酱适量、盐适量
步骤：
1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；
2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；
3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；
4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；
5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；
6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；
7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。
8、简单10分钟就可以搞定的早餐
家常菜菜谱推荐3家常菜怎么搭配好吃？家常菜怎么做好吃？
1、家常菜搭配秘诀
1、质地搭配
为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。
2、味道搭配
首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。
3、色泽搭配
顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。
4、形状搭配
分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。
2、食物适宜搭配
1、羊肉配生姜
羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
2、鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。
3、鸭肉配山药
鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
4、鱼肉配豆腐
鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
5、甲鱼配蜜糖
甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。
6、猪肝配菠菜
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。
3、学会这样烹饪
1、肉、骨烧煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
2、油锅不宜烧得过旺：
经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐：
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。
6、酸碱食品不宜放味精：
酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不食用：
反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
简单的家常菜菜谱
美食推荐：湘味小炒羊肉、茄汁脆皮豆腐、肉末酸豆角制作方法
湘味小炒羊肉
用料：
羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米淀粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青红辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油+生抽一共10g，油适量。
做法：
1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。
2、炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
3、将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。
4、接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。
茄汁脆皮豆腐
做法：
1、豆腐洗好切长条形，放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。
2、锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。
3、将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。待翻炒均匀，收汁捞上装碟。
肉末酸豆角
食材：酸豆角100克、肉末120克、红辣椒3个、生姜丝2克、生抽2茶匙、淀粉2茶匙。
做法：
1、酸豆角切成丁。将肉末放入淀粉、生抽抓匀后腌渍10分钟。
2、热锅凉油，放入肉末开大火翻炒2分钟盛出。用炒肉末的底油，倒入姜丝、酸豆角一起翻炒1分钟。倒入肉末再炒2分钟，放入葱段炒匀即可关火。
好吃家常菜菜谱
简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：
1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味。
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
湘菜的做法！
好吃家常菜菜谱
一、蒜蓉酱油生菜
主料：生菜、蒜。
辅料：芝麻、酱油、香油。
步骤如下：
第一步、将生菜洗干净，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。
第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。
第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。
是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。
二、红烧冬瓜
主料：冬瓜。
辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。
步骤如下：
第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。
第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。
第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
三、粉丝蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉丝。
辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。
步骤如下：
第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。
第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。
第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。
第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。
第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
四、黑木耳拌洋葱
主料：黑木耳、洋葱、香菜。
辅料：生抽、醋、鸡精、辣椒油、盐。
步骤如下：
第一步、将洋葱切成丝，香菜洗干净切了待用。把木耳放水里泡开清理干净待用。
第二步、将切好的香菜、洋葱和泡发好的木耳全部放在一个碗里。碗里加入一勺辣椒油、两勺生抽、两勺醋、一小勺鸡精和少许盐搅拌均匀即可。
五、番茄木耳炒蛋
主料：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个。
辅料：油1汤匙、生抽1勺、鸡精少许、料酒1勺、盐1勺、番茄酱2勺
步骤如下：
第一步、将木耳用水泡发，洗干净沥干水分待用。
第二步、准备好两个番茄洗干净之后，切成块待用，不用去皮了。
第三步、把鸡蛋打开，放入一点水、一点盐搅拌均匀。
第四步、油锅烧热，倒入植物油烧热之后把鸡蛋倒进去炒几下，鸡蛋炒熟之后盛出来待用。
第五步、还是炒鸡蛋这个锅，不用洗再加点油烧热，放入切好的番茄翻炒，再加一点番茄酱炒匀，再加入木耳，熟之后加入鸡蛋一起翻炒，然后加点盐和味精调味就可以了。出锅装在碗里加点葱花即可。
嫩姜熘鸡片的做法详细介绍-湘菜菜谱家常菜做法:
菜系及功效：湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：溜嫩姜熘鸡片的制作材料：主料：鸡肉400克辅料：子姜25克湘菜菜谱大全，香菇（干）13克湘菜菜谱下载，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)25克调料：小葱10克，味精1克，盐3克，香油3克，猪油（炼制）40克嫩姜熘鸡片的特色：洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩湘菜菜谱家常菜做法，微带辣味。教您嫩姜熘鸡片怎麼做，如何做嫩姜熘鸡片纔好吃 1. 母鸡肉斜片成约3 釐米长、1 釐米宽的薄片；2. 蛋清入碗内搅匀，加溼淀粉、精盐调匀；3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 釐米长、1 釐米宽的小薄片；5. 葱切成1 釐米长的段；6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油湘菜菜谱湘菜菜谱大全，用筷子划散熘肝尖菜谱，达八成熟倒入漏勺沥油；8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒湘菜菜谱视频，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；9. 用溼淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盤即成。嫩姜熘鸡片的制作要诀：1. 嫩姜，又称子姜湘菜家常菜谱大全，与生姜有别，质地脆嫩湘菜家常菜菜谱湘菜火锅菜谱，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴；2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
湘菜鸡系列:
潇湘三味鸡的具体做法
鸡翅8个，鸡肫8个，鸡脯肉250克，猪肥膘肉50克，水发冬菇50克，净冬笋50克，火腿20克，白菜苞30个，香菜20克，鸡蛋4个，咸面包250克，香芋雀巢1个，花生油1500克(实耗100克)，料酒30克，精盐12克，味精2克，胡椒粉2克，葱20克，姜20克，蕃茄酱30克，白糖10克，米醋10克，干淀粉30克，溼淀粉20克，鸡清汤200克，辣椒油10克，花椒油10克。 1.葱姜一半捣烂，用料酒取汁，馀下一半切成米。冬菇去蒂洗净，取冬笋同切米粒状，下锅炒熟入味。咸面包切成曲径3釐米、厚0.4釐米的圆片13片。白菜苞洗净，下锅烫熟入味。水腿切成兰花外形。喷鼻菜戴叶留茎洗净。
2.将鸡翅切成排骨形12个，用葱姜酒汁、精盐、味精稍腌，另加鸡汤上火煨至酥烂，取出翅骨。蛋清用筷子挨起发泡，插手干淀粉搅拌调制成蛋糊，然後将鸡翅一一在蛋糊中拖过，下入油锅炸呈金**捞出，摆放在盤中的雀巢内。锅内放油，下入蕃茄酱、白糖、米醋、溼淀粉、鸡汤，鞭策手勺，收获浓汁浇盖在鸡翅上。
3.将鸡肫洗净 潇湘三味鸡是湖南最近几年去的立异好菜，由铜锤鸡翅、菊花鸡肫、芙蓉鸡塔三个部份构成。此菜选用了鸡身上三种分歧质天的原料，即鸡翅、鸡肫和鸡脯；调配了三种不同的色彩，一为金黄，两为深红，三为明净；精制了三种差别的外形，即铜锤、菊花和鸡塔；烹出了三种没有同的质感和味道，一是酸苦酥烂，一是麻辣坚爽，一是咸鲜软嫩。成菜色采素净，装盤美妙，建造邃密，味别多样，实可谓独具匠心。此菜曾获第三届天下烹调手艺角逐金牌奖。 需要准备的原料：
仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适当 ①将净鸡剔除全数粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2釐米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少量、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1釐米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1釐米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推集，约20秒钟，敏捷用漏勺捞起，待油温上升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金**，将油倒入漏勺滤油。 板栗烧鸡的具体做法 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤勺，酱油L汤勺，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。 ①将净鸡剔除粗骨，剁生长、宽约3釐米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3釐米段。姜切发展、宽L釐米的薄片。 ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水乾，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅裏的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，到场炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 麻辣子鸡是湘菜中一道具有悠长汗青的处所风味菜。湘菜系即湖南菜，其制作精密，用料普遍，种类繁多，湘菜特点是油多、色浓，讲求实惠。在咀嚼上重视香酥、酸辣、软嫩。麻辣子鸡的做法更具有香酸辣湘菜的特点，带有浓重的山城风味。那末麻辣子鸡怎样做的呢?便随着高峰网全国美食湘菜菜谱一路来制做吧！ 1、鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净，剔除扫数粗细骨,砍成2釐米见方的丁，放入精盐酱油拌匀，用溼淀粉浆好。
2、将鲜红辣椒切成1釐米睹圆的块,青蒜切斜段，花椒拍碎、用酱油、醋、味精、香油、浑汤和干淀粉兑成汁。
3、炒锅置旺火上，插足花生油，烧至七成熟，将鸡丁下锅，约20秒即用漏勺捞起，待油温回降至七成熟时再将鸡丁下锅，炸成金**，倒入漏勺沥油。
4、锅内留油50克，烧至六成热时下入红椒块青蒜段和花椒，减精盐煸炒，再放炸过的鸡丁台炒，随冲下兑汁，颠炒几下，便可装盤。味讲鲜美非常！ 制作麻辣子鸡的诀窍：
1、宜选用半岁子鸡，体重400克阁下，鸡肉极嫩，风味最好；
2、鸡去细骨时，先用刀在鸡背部中心从头到尾竖齐截刀；再脚拉同党切断鸡肩部枢纽，推丁鸡脯肉，剔下鸡芽子，切断腿与鸡背部的闭节，拉下腿；将鸡腿用刀横齐整刀至骨，剔出年夜腿骨与小腿骨；将鸡背部的两块粟子肉取下；
3、先将鸡肉剞花刀，顺着鸡的纹路刻刀。然後改丁，如许受热面积删大，成莱嫩而入味；
4、用厚水粉糊浆肉，静置20分钟，以便充裕入味，下锅之前再用手抓匀，抖洒下锅；
5、鸡丁重油，第一遍油温不宜太高，目标使鸡丁成滑熟；第二遍油温要下，且时候短，目标使鸡丁上色，且中焦裏嫩；
6、碗汁搅匀，逆锅周围下人，摆勺使淀粉充实"糊化"，周围兴起大泡即可翻勺出菜；
7、果有过油炸制进程，需准备熟猪油1000克。 需要筹办的原料：
肥老母鸡1只(重约1500克)，花生油1500克(真耗100克)，料酒50克，精盐8克，花椒子1.5克，葱25克，姜25克，白糖5克，冰糖10克，本汁酱油50克。 1.将净鸡沥去水，葱姜拍破，加精盐、白糖、花椒子拌匀，涂抹鸡身表裏，衰入瓦钵内腌约1小时，去失落葱姜。
2.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将鸡放入，再放入花椒子、酱油、料酒，冰糖和净水，置旺火上烧沸，然後移小火上煨至硬烂为行，掏出沥乾。
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，把煨好的整鸡用铁钩子钩住同党，手持钩柄悬置油面，用手勺舀沸油淋在鸡身上，先淋鸡身、鸡腿，後淋鸡背、鸡头，肉厚处要多淋几回，至鸡皮起酥，呈深白色为止。
4.将鸡置砧板上，剔去胸骨、脊骨和腿、翅粗骨，剁去脚爪，将鸡头、鸡颈从中劈开， 此菜，鸡肉香酥软烂，鲜美尽伦，配以4小碟佐食，更是如虎添翼，味道更美。 必要预备的原料：
原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量 1)鸡腿剁成块，用开水焯好。
2)起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅 红煨八宝鸡的详细做法 肥母鸡1只(重约1750克)，猪肥膘肉100克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇50克，净冬笋50克，白莲50克，苡米25克，大葱500克，熟猪油1000克(实耗100克)，料酒50克，精盐6克，味精1.5克，胡椒粉1克，酱油50克，白糖15克，葱15克，姜15克，甜酒汁25克，溼淀粉25克，香油15克。 1.鸡宰杀去净骨，取完全鸡皮。鸡肉切成小指头大小的丁。冬菇去蒂洗净。金钩泡发。肥膘肉、冬笋、火腿都切成丁。苡米洗一遍。大葱剖开，切成6釐米少的段。葱、姜拍破。
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下鸡肉丁和肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、冬菇煸炒出香味，烹料酒，加酱油、精盐炒几下，再加白莲、苡米、味精和胡椒粉拌成馅，灌入鸡腹内，缝好启齿处擦乾水，抹上甜酒汁。
3.在炒锅内放入猪油，烧至六成热，下鸡炸呈浅赤色捞出，放入垫有竹箅的砂钵内，放入酱油、料酒、白糖，拍破的葱姜和水(以出过鸡为准)，用盤盖上，在旺火 红煨八宝鸡不单选料精当，并且建造讲求。它将传统红煨和油炸的办法相连系，先炸後煨，充实表现了湘菜擅长调味的特性。成菜光彩红明，身形饱满，质料丰硕，多味融汇，醇厚浓烈，油润陈好，是湖北的传统名菜。 需要预备的原料：
肥母鸡1只(重约1250克)，糯米200克，猪肥膘肉100克，火腿50克，金钩25克，水发冬菇50克，香菜150克，花生油1000克(实耗100克)，料酒50克，精盐5克，味精1.5克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，白糖10克，酱油10克，花椒粉0.5克，花椒子20粒，干淀粉25克，香油15克。 1.鸡宰杀去净毛、去净骨，鸡皮连结完好，取下部门鸡肉待用，用拍破的葱、姜、花椒子、精盐、酱油、料酒和白糖腌约1小时。香菜择洗乾净。
2.将鸡肉、肥膘肉、火腿、泡收的金钩、去蒂洗净的冬菇皆切成小指头钜细的方丁。
3.糯米淘洗清洁，放入滚水锅氽过，用热水过晾，沥乾水份，参加鸡肉及上述配料，用精盐、味精、胡椒粉拌匀制成馅。再将馅从鸡的颈皮启齿处灌入，用针线缝好，并用手悄悄压平，上笼蒸2小时阁下，至皮软馅熟为准，取出後去掉葱、姜、花椒子。
4.食用时，将花生油烧七成热，在鸡身上抹一层干淀粉，下入油锅，炸焦 糯米每100克约含卵白量5.1-8.1克，碳水化露物75.6-85克，可供给热量343-363千卡。中医以为其味苦性温，有补中益气成效。油淋糯米鸡系湖南的传统名菜。以母鸡肉和糯米为主料，配以火腿、金钩、冬菇等多种鲜料，灌入鸡背以连结鸡形，采纳先蒸造後炸煎而成。制品油润软糯，鲜香适口。 需要准备的原料：
肥鸭1只，重约1250克，猪肥膘肉50克，熟火腿15克，面粉50克，芝麻仁50克，鸡蛋4个，香菜100克，花生油1000克(实耗100克)，料酒20克，精盐6克，味精1.5克，葱15克，姜15克，白糖10克，花椒子20粒，花椒粉1克，干淀粉50克，香油15克。 1.葱、姜拍破。火腿切米。肥膘肉下入汤锅煮熟捞出，切成细丝。鸡蛋磕在碗内放入面粉、干淀粉和水制成蛋糊。香菜摘洗洁净。
2.鸭宰杀往净毛，开膛来内净洗净，用拍破的葱姜、料酒、精盐、黑糖、花椒子腌约2小时，上笼蒸八成烂掏出晾凉，先与下头、翅、足，鸭身合净骨，将腿、脯肉薄的部门剔下，切成丝，在鸭皮裏抹上蛋糊，放正在有油的仄盤上，将肥膘肉丝战鸭丝放入馀下的蛋糊内，插足味精拌匀，摊平在带皮的鸭肉上，下入油锅炸酥呈**捞出，用盤拆上。
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入干淀粉调成糊，展谦一层在炸酥的鸭肉上，概况 鸭肉每100克约含蛋白质13.1-16.5克，脂肪6-7.5克，借含有多种维生素。中医以为，鸭肉味甘咸，性平，具有滋阳、养胃、利水消肿的感化。麻仁香酥鸭是湖南菜中研制较早，推行比力遍及的创新菜。此菜讲究原料的共同和内在的精当，注重工艺外型，色彩温和雅观，散紧泡、酥脆、软嫩、鲜香於一体，深受四方来宾嘉许。如将麻仁香酥鸭，夹在薄饼中与葱段、甜面酱佐食，更是别有风味。
