麻辣豆腐
用料
主料? 豆腐300克 瘦肉末100克
辅料? 盐6克? 食用油5毫升 葱末5克
蒜片5克? 郫县豆瓣酱10克 胡椒粉3克
老抽5克? 白糖5克 辣椒粉5克 辣椒5克
麻辣豆腐的做法
1.
清水煮沸，焯水30秒，捞出
2.
倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色
3.
加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀
4.
加水煮沸，放盐、白糖，
5.
倒入豆腐，中小火煮沸
6.
加辣椒粉和辣椒，撒上葱花
7.
淋上适量热油
麻辣豆腐成品图
“我平时不爱吃豆腐，因为有些豆腐的豆腥味特别重，特别影响豆腐本身的味道。但是，有些卖得比普通豆腐贵一点的那种豆腐，却没什么豆腥味，还比普通豆腐更细腻一些，所以烹饪出来味道也会更好。”
最简单的家常麻辣豆腐做法
用? 料 ?
豆? 腐 一块
郫 县 豆? 瓣酱 一大勺
蒜? 泥 小半 碗
盐 适 量
糖 适? 量
酱 油 适? 量
青 蒜 适? 量
红? 尖椒 3个
花? 椒 一下把
味 精 适量
麻 辣? 豆 腐 的做 法 ?把豆腐切成小 方块，蒜? 头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，
锅烧热，倒入? 食用 油，下入蒜泥和 红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐
烧开调入 盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用? 勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上 青蒜就好了。
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一日三餐，好好吃饭。想要好好吃饭，那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节，人体消耗食物的热量更快，不做点好吃的菜，怎么能好好养膘？但是大鱼大肉吃多了也不好，容易三高。要我说，还是家常小炒最让大家喜欢。
今天给大家分享一道家常麻辣豆腐，跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法：
第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水
第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净
第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油
第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
小贴士：
第一， 豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味
第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐
第三， 清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加
麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
