用料：猪腰2个、蒜2瓣、大葱或小葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒适量、生粉适量。
步骤：
1、用户需要备好食材。
2、去掉里面的。
3、切好泡水10分钟左右。
4、腰花放入生粉，盐，料酒，少量食用油拌至均匀。
5、准备好配菜。
6、起锅烧油，油温要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，放入豆瓣酱。
7、翻炒均匀倒入配菜。
8、一次放入适量的蚝油，生抽翻炒均匀均可关火。
9、爆炒腰花就做好啦。
以上内容参考百度百科-爆炒腰花
爆炒腰花的做法？
腰花这种东西其实就是腰子，打理起来比较麻烦，但是吃起来却是非常美味的，而且它的做法比较繁多，功效跟营养价值也比较高，四川是一个以辣为名的地区，他们那边的美食都是无辣不欢，四川爆炒腰花同样也是，但是它吃起来却是非常带感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做法一:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项:1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
爆炒腰花的做法
材料
猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克，高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克，油800克。
做法
1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰臊，剞上花刀，改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，清鲜脆嫩，营养可口。
操作提示
刀工要匀，用旺火速成。
爆炒腰花如何做鲜嫩又入味？
爆炒腰花可是一道地地道道的鲁菜，是山东地区的特色菜。它多数是以猪的腰作为原菜料，做出来的菜品有点微辣，但是却很受大家欢迎。爆炒腰花这道菜一听就是全程用大火爆炒出来的，所以在火候和翻炒时间的过程中要特别注意拿捏，毕竟大家都知道动物的内脏，特别是腰花，时间或者火候一过就会变老，整道菜品就会受到影响，口感也会变得极差，没有了腰花本身的鲜嫩美味，所以一般在炒的时候要处理好。下面我们一起和看下。
爆炒腰花的做法用料：红尖椒一个、猪腰一个、姜15克、醋少许、蒜10克、蚝油适量、盐适量、青尖椒一个、生抽一汤匙、油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
做法：
1.将准备好的猪腰清洗一下，然后将猪腰从中间划开，然后去掉上面白色和深色的部分。
2.将清理好的猪腰再泡入盐水中，大概一个小时。
3.在这期间，我们将蒜切成蒜片，姜切姜片，将青红尖椒清洗干净后切成小块备用。
4.等寖泡的时间到了以后，将猪腰取出来，然后用清水清洗一下，再用刀在猪腰上面切竖条纹和横条纹，但是不要切断哦。
5.然后再把猪腰切成小块备用。
6.将切好的猪腰放入热水锅中加入姜片和料酒焯一下，大概一分钟左右就好了，然后捞出来控水备用。
7.热锅冷油，等油温后将备好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后放入控好水的猪腰翻炒。
8.然后加入蚝油、盐、生抽、醋继续翻炒，再加入切好的青红尖椒块翻炒。
9.最后撒点胡椒粉翻炒均匀后，将勾芡好的水淀粉倒入锅内翻炒收汁就可以出锅了。
爆炒腰花的营养价值1.猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，被人体食用吸收后有补肾壮阳、固精益气、通膀胱、消积滞、止消渴，治疗腰痛、水肿及耳聋等功效和作用。
2.葱有降低胆固醇、预防呼吸道疾病、肠道传染病、健脑、降低血压血脂、保护心血管的作用和功效。
3.姜可以健胃、止痛、发汗、解热、抗衰老、帮助消化、防癌抗癌、杀菌消炎、缓解呕吐症状以及治疗毒疮等。
4.蒜可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等。
5.荸荠可以抑制细菌、降低血压、防治癌肿、促进大肠蠕动、治疗便秘、治疗热病津伤口渴的症状、利尿排淋、预防流脑及流感的传播等功效和作用。
爆炒腰花的注意事项1.主要上面白色的部分是腰臊的部分，所以要去掉，不然炒出来的腰花会有骚味。
2.切腰花的时候要注意改刀。
3.整道菜一定要用大火爆炒，才会将腰花的美味完全发挥出来。
4.炒之前最好炒一下，将里面的血水去掉。
爆炒腰花的禁忌人群1.高血脂、高胆固醇的人群不能食用。因为腰花里面含有的脂肪和胆固醇含量较高，会影响病情。
2.容易上火或者正在上火的人群最好不要食用。因为这道菜整个过程的制作以及里面添加的配料都是比较容易体火的，所以尽量避免食用。
3.容易肥胖或者正在减肥期间的人群注意最好不要食用。因为腰花里面含有的脂肪含量较高，而且经过烹饪以后里面的热量也会大大增加，会造成身体负担，从而促进脂肪增加。
爆炒腰花怎么去除腥味1.猪腰上面有一层白色的薄膜，在清洗的时候要将这层薄膜去掉，然后将猪腰上面白色的部分清除掉，因为这个白色的部分就是腥味较大的部位。
2.去掉以后用花椒或者盐将腰花浸泡一个小时，这样也可以去除腥味。
3.然后在烹饪前再用沸水焯一遍，在这期间要加入料酒和姜片，时间大概一分钟就可以了。
4.然后在炒的时候加入葱姜蒜也可以去除腥味。
吃爆炒腰花的好处爆炒腰花是很有营养价值的一道菜，而且有很多的功效和作用，在上述文章中我们已经详细介绍了吃爆炒腰花对我们的好处，所以大家可以仔细阅读一下上述文章。而且爆炒腰花对于孕妇来说也是很好的一道菜，孕妇可以食用，但是要处理干净，因为腰花上面有些东西会造成孕期高血压以及糖尿病等症状，所以要注意。爆炒腰花可以给我们人体补钙、补铁、补维生素等等，但是大家不可以每天都吃哦，因为里面的脂肪含量也很高，容易造成身体负担。
爆炒腰花是哪个地方的菜爆炒腰花是山东的特色菜，是一道地道的鲁菜。它既有山东菜品的甜香，又有符合其它地方口味的微辣，是在中国很受欢迎的一道菜，而且营养价值也很高，味道鲜美，肉质鲜嫩，滑润不腻，很美味的哦。
那么对于爆炒腰花的介绍我们就到这里了，我们上面所讲述的主要是爆炒腰花的做法，所以大家有兴趣的话也可以参照上面的步骤进行烹饪，但是爆炒腰花的难度就在于腰花的处理，因为如果处理不干净的话就会有很大的腥味在里面，会将整道菜都毁掉的，而且它的火候以及时间长短也不好控制，所以大家一定要注意了。
爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花是一道美味的中式菜肴，下面是做法：
材料：
豆腐脑，腰花，姜蒜，青椒，红椒，油，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，鸡精
步骤：
1. 将豆腐脑去皮切丁备用。
2. 腰花洗净切薄片，加入料酒和淀粉腌制十五分钟。
3. 姜蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的腰花翻炒至变色。
5. 加入豆腐脑丁、青红椒丝继续翻炒。
6. 倒入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入盐和适量水，煮至腰花熟透入味。
8. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的爆炒腰花鲜嫩入味，口感非常棒。
爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享爆炒腰花的家常做法，希望你喜欢。
爆炒腰花的家常做法一
需要的食材
主要2个，青椒2个，尖椒1个，油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。
做法步骤
1、青椒洗净切块。
2、猪腰里面的白臊仔细除去，切成花刀。
3、锅中勺开水，放入腰花，料酒焯去血水捞出。
4、另起锅，烧油，加入葱姜蒜茴香叶爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均匀。
5、放入腰花炒香，最后放盐提味即可。
爆炒腰花的家常做法二需要的食材
净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。
做法步骤
1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2. 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3. 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4. 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
爆炒腰花的家常做法三需要的食材
猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。
做法步骤
1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。
2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。
3、黄瓜洗净，切成菱形片。
4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。
6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。
7、最后放入味精、香油提味即可。
烹饪技巧
爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。
1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。
2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。
