在中国人的冬日饮食中，有一类食物出镜率总是很高，那就是汤。不过一说起汤，很多人第一反应是一碗浓汤需要长时间炖煮才能鲜香入味，但也因耗时过长，喝碗好汤对很多人来说是一种奢望，特别是工作繁忙的上班族，回家后用几个小时熬汤很不现实。
如果用到大骨、羊肉、土鸡等，确实需要慢炖，才能让食材味道更好地融入到汤中。其实，如果选对了食材，一些快手汤不用慢煨也可以成就美味。
想要快手汤鲜香入味，秘诀就是选取一些能快速出鲜味的食材进行吊汤，像萝卜、香菇、海带、番茄、玉米、腊肉、鱼、花蛤等，都是能快速释放鲜味的食材，大火一开，鲜味立刻融入汤中，不用花费过多的时间炖煮，就可以喝到香浓汤羹。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。大幅降温的天气里，白萝卜是很好的选择，炖煮煲汤，养胃又暖身，不妨来做一碗热腾腾的萝卜丸子银丝汤，不需要花太多时间，就能有肉有菜也有汤，迅速温暖你的冬日。
萝卜丸子银丝汤
用 料
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猪肉馅、萝卜、银丝粉
耗油、白胡椒、盐、料酒
生抽、葱花、鸡蛋、香油、姜末
步 骤
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1.萝卜洗净去皮、切片后切丝；
2.猪肉馅儿倒入碗中，加入一个鸡蛋；
3.放少许白胡椒粉、姜末、盐，再加一勺生抽、一小勺耗油、搅拌均匀；
4.加一勺水淀粉，一小碗葱花和适量香油；
5.从虎口处将丸子挤出，小勺将丸子舀入水中，丸子被温水定型后撇沫；
6.放入萝卜丝煮熟，加少许胡椒、适量盐；
7.加入提前泡软的银丝粉，再加少许香油后出锅。
用筷子在碗里缠绕几圈，将混着萝卜的粉丝夹出嗦上几下，喝一口汤，咬一块肉丸子，滋味好极啦。
丸子汤的家常做法
丸子汤的做法：
主料：冬瓜200克、猪肉馅300克。
辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
步骤：
1、准备好猪肉馅。
2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。
3、鲜藕去皮剁成细蓉。
4、鸡蛋一个打入碗中。
5、葱姜切成末。
6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。
7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9、冬瓜处理好后切厚片。
10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。
11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。
12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。
如下：
食材：羊肉300克、葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克。
方法：
1、准备一块有肥有瘦的羊肉。
2、我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。
3、放姜末继续剁，让味道融合。
4、放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。
5、放淀粉继续剁。
6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。
7、烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来。
8、全都挤进去了，撇去浮沫。
9、放入葱姜和盐调味。
10、小火慢煮，煮到丸子飘起来就好了。
