准备用料：鹌鹑蛋40颗、葱少许、姜少许、香叶少许、花椒少许、八角少许。
1、鹌鹑蛋洗净。
2、葱姜切块，各种料备用。
3、砂锅放水，加入鹌鹑蛋。
4、加入葱姜。
5、倒入大料，花椒香叶。
6、加入酱油。
7、加入盐小火烧开。
8、用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎，再小火煮两分钟。
9、使得鹌鹑蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之入味，就完成了。
鹌鹑蛋的做法家常做法儿童吃
海盐500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐），鹌鹑蛋20个
步骤
1.鹌鹑蛋洗净，沥干水分；
2.将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄，取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋，再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
3.将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
注意事项
如果没有烤箱的话，用普通锅也可以的，将盐炒热后把蛋平铺在上面，然后转最小火盖上锅盖五分钟，关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂；
为什么焗蛋用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而蛋本身有小细孔，如果用我们平时炒菜很细的盐的话，很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去，如果长时间焗就会使蛋比较咸，而用粗盐就不会有这种问题；
香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的"灵丹妙药。"近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
那么你们知道多少鹌鹑蛋的做法呢？
1、 糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材准备：
鹌鹑蛋500克，冰糖一小把，油适量，料酒一小勺，白糖一勺，生抽一勺半，陈醋二勺半，熟白芝麻少许。
做法：
1、 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了。
2、 捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。
3、 找一个带盖的容器，把鹌鹑蛋放进去，再放一些水，盖上盖子。
4、 然后用力晃动几下，再甩起来晃动。
5、 倒出后，剥掉外皮，非常好剥皮。
6、 全部剥好后，洗净碎壳，用厨房纸擦干水分。
7、 锅中放油烧至5一6成热。
8、 油热后，倒入鹌鹑蛋炸制。
9、 把鹌鹑蛋炸成金**虎皮状捞出。
10、 锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热。
11、 熬至冰糖变深色，大泡变小泡。
12、 迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色。
13、 放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋。
14、 用铲子翻炒均匀。
15、 再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下。
16、 焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好。
17、 装盘后，撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
如果鹌鹑蛋有破碎的，就是蛋黄露出来的那种，千万不要放进去，不然做出来都是碎蛋黄糊会很难看。
这种鹌鹑蛋是老人孩子都可以吃的，但是老人跟孩子吃的时候一定要记得注意安全，不然很容易噎住造成危险。
2、 酱烧鹌鹑蛋
食材准备：
鹌鹑蛋20颗，李锦记黄豆酱一勺，李锦记天成一味鲜酱油一勺，李锦记卤水汁一勺，小葱两根，大蒜三颗。
做法：
1、 准备好所有材料
2、 鹌鹑蛋煮熟后去皮擦干水份。
3、 小葱切段，大蒜切片。
4、 平底锅倒油放入鹌鹑蛋煎制。
5、 煎制到颜色金黄放入葱段蒜片炒香
6、 放入一勺李锦记黄豆酱。
7、 放入李锦记天成一味鲜酱油。
8、 放入李锦记卤水汁。
9、 倒入开水，开水的量可以多放点也可以没过鹌鹑蛋就可以了，盖上锅盖中火炖煮15分钟。
10、 十五分钟后汤汁变得少了就可以关火了。
11、 装盘撒入葱花即可。
小贴士：
1. 鹌鹑蛋最好用厨房纸擦干水份，否则煎制的时候会溅油。2.李锦记的黄豆酱，卤水汁和酱油都是有咸味的，所以不用再放盐了。3.煮鹌鹑蛋的时候想多入味就多放水多煮煮。
3、 五香鹌鹑蛋
食材准备：
鹌鹑蛋300克，八角少许，桂皮少许，香叶少许，盐适量，花椒粒少许，姜一小块，老抽半熟，生抽一勺。
做法：
1、 鹌鹑蛋洗净
2、 准备好调料
3、 鹌鹑蛋和调料一起放入凉水锅中，水开后煮5分钟。
4、 用勺子捞起一个蛋，再用勺子或叉子将蛋壳敲碎。
5、 将蛋全部敲碎蛋壳，加入生抽和老抽，继续小火煮半小时即可，食用前不用捞出。
6、 完成
小贴士：
煮好的蛋浸泡在汤里会更入味。
鹌鹑蛋怎么卤好吃
“口味：咸鲜香鹌鹑蛋简介：俗话说“食鸟鸽鹌鹑”。“鹌鹑和鸡蛋味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是很好的滋补品，营养独特，所以被称为蛋中极品。近圆形，体积小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有很好的护肤美容作用。它被认为是一种美味的食物。这种小鸡蛋一般是煮好或者半熟再去壳。它被用于沙拉，也可以腌制，煮或制成果冻食品。鹌鹑蛋的营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素b2、维生素b1、铁、磷、钙等营养成分。能补气血，强筋骨。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋被誉为延年益寿的“灵丹妙药”。鹌鹑蛋适合人群：一般大家都可以吃。1.它们适用于婴儿、孕妇、老人、病人和弱者。2.有脑血管疾病的人不宜多吃鹌鹑蛋。”
佐料
鹌鹑蛋(500克)
佐料
盐(1汤匙)姜片(2片)白糖(25g)鸡精(适量)香油(1汤匙)八角(1片)桂皮(少许)香叶(少许)大米(100g)茶叶(15g)
炊具
油炸锅
一个
准备好主材。
2
鹌鹑蛋洗净，放锅里煮。
三
新锅加水，加入香料、盐、糖、鸡精，煮10分钟，得卤水汁。
四
鹌鹑蛋去皮后，放入盐水中，用小火煨5分钟。然后关火，把鹌鹑蛋泡在盐水里，然后捞出沥干水分。
五
锅上撒一层米，再撒上茶叶和糖。
六
将腌制好的鹌鹑蛋放入箅子中，盖紧锅盖。
七
大火烧开，直到锅里冒出烟，然后关火，焖5分钟。
八
取出熏鹌鹑蛋。刷上层香油。
九
你吃过熏鹌鹑蛋吗？
本站将与大家分享香鹌鹑蛋的做法。你学会了烧香鹌鹑蛋的步骤，需要的时间，调料的搭配了吗？我们会教你如何通过我们的手做出香喷喷的鹌鹑蛋。如果你愿意把香喷喷的鹌鹑蛋做得营养美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。我们期待着你分享烟熏鹌鹑蛋食谱的烧制结果。
卤鹌鹑蛋的做法
用料：鹌鹑蛋 10个、花椒 适量、山楂 2片、香叶 几片、茴香 适量、
肉桂 1小块、豆蔻 1颗、八角 1颗、盐 适量、味极鲜 适量。
步骤：
白水煮鹌鹑蛋，煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
准备好所有的大料
把所有的大料放入调料盒中
砂锅中放入适量的水，放入调料盒
加入适量的盐和味极鲜，中火煮至砂锅沸腾改小火煮至二十分钟，关火，
腌制一晚上即可。
小 贴 士
依据个人口味，可以加入适当的佐料和调料
卤五香鹌鹑蛋的做法
用料：鹌鹑蛋 半斤、干辣椒 四个、桂皮 一片、八角 三个、草果 一个、豆蔻 两个、
花椒粒 一小把、香叶 两片、盐 三勺、红烧酱油 三勺
步骤：
把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开。
准备香料。
水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮熟。然后放入所有香料。
加入盐三勺。
红烧酱油。
用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味。
小火煮一个小时。煮好后腌一晚上会更入味。
捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。
小贴士
煮鹌鹑蛋要凉水和蛋一起煮。
小火慢煮会更入味，煮的时间越长越好吃。
盐放多点，不然鹌鹑蛋有皮会不入味。
转入瓶子中放入冰箱冷藏味道更好。
