用料
主料；豆角2斤盐酌量水辣椒酌量。
辅料；盐适量。
腌制豆角的做法
1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。
2、沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。
3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。
4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、腌制豆角成品图。
酱焖扁豆的做法步骤图，酱焖扁豆怎么做好吃
材料
扁豆500克，芝麻酱50克，精盐、味精各适量。
做法
1、扁豆去筋，洗净，切成两段，入沸水锅中焯透捞出，放凉水中投凉，控干水分，加少许盐腌一下。
2、芝麻酱放小碗内，加适量水、精盐，搅拌均匀，浇在扁豆上，撒上味精，调拌均匀，装入盘中即可。
小诀窍
特点
碧绿鲜嫩，清香适口。
爱心便签
此菜为山东风味农家菜。
扁豆熟食能健脾胃，止呕止泻，暑湿吐泻、头昏胸满者宜食。
扁豆角生腌的做法？
用料
扁豆 半斤
猪肉 适量（喜欢肉的可以多放）
料酒（腌肉）
蒜 半头
黄酱 适量 两勺
葱
姜
酱焖扁豆的做法
切肉片 腌制
备 葱 姜 蒜（要是先煸一部分蒜 那部分蒜切片）
备酱（要是干黄酱需要水泻一下 备用）
扁豆掰去头 顺势撕掉老筋
再掰成段儿酱焖扁豆的做法 步骤2
锅热倒油 中小火
放姜葱 蒜片
煸香后拨到锅一旁
放肉 煸变色
（要是五花肉可以时间长点煸出油）
放酱 炒出香味儿
（一定要小火哈 别胡锅）
放豆角段儿 炒
能看到没粘上酱的部分颜色变色
（本色->草绿色->变的再深些）酱焖扁豆的做法 步骤5
放水 与豆角齐平
烧开调中小火
炖大约6，7分钟
等豆角变成酱色 可以尝尝味道 要是咸味儿不够加点盐
调到合适时 放蒜 大火收汁儿
（也不要收的太干净 汤可以拌饭呢）
酱焖扁豆的做法，酱焖扁豆怎么做好吃，酱焖扁豆的家常
简单方法：
1、选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分；
2、一层扁豆一层食盐装入缸内；
3、第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块，第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制，每隔2天倒动一次,一般要倒3～4次，20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
方法一、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤,用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内，每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内，30天内可以食用，如酱腌时间长一些味道更佳；
方法二、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2.5公斤，用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天，将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱，约30天可以食用，
东北大扁豆怎样做好吃
酱焖扁豆的做法步骤
1
宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2
先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3
放入少许水搅匀备用。
4
把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6
放入五花肉煸炒变色。
7
之后，下入葱姜煸炒出香味。
8
再下入扁豆煸炒。
9
至稍有变色烹入黄酒。
10
放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11
盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12
扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13
然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
酱焖扁豆怎么做
酱香扁豆丝的做法步骤
酱香扁豆丝的做法步骤：1 1原配料如图所示准备好。
酱香扁豆丝的做法步骤：2 2热锅上油，爆香葱姜末。
酱香扁豆丝的做法步骤：3 3倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。
酱香扁豆丝的做法步骤：4 4加一勺量的金格勒酱，炒匀。
酱香扁豆丝的做法步骤：5 5加少许盐调味。
酱香扁豆丝的做法步骤：6 6加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。
酱香扁豆丝的做法步骤：7 7加少许鸡精调味，即可出锅。
扁豆给人们的感觉是非常美味的，而且它所带来的营养也是比较丰厚的，经常吃扁豆确实有益于我们的健康，而且扁豆有很多种不同的做法，尤其是酱焖扁豆非常受欢迎，接下来本文将为大家详细介绍酱焖扁豆的做法。
1、酱焖扁豆选择材料
酱焖扁豆所选择的材料是比较多的，首先要准备好半斤左右的扁豆，然后再准备一些调料，特别是豆瓣酱，要选择优质一点的，口味好一些的，这样做出来的酱焖扁豆才够味，还需要准备一些食用盐，植物油，酱油，生抽等等。如果想让口味更好，或者是喜欢重一点的口味，那么在制作时可以适当的把调味品多放一些，但是也要控制在合理的范围内，如果放的过多的话也不行。
2、做法步骤
制作酱焖扁豆的步骤是这样的，首先要把扁豆清洗干净，最好是把它放在水中浸泡一会儿，因为在扁豆表面会吸附一些脏的物质。如果清洗的不到位，那么做出来的菜肴，可能就会有一些其它的味道。洗好的扁豆，沥干水分备用，然后把锅里面放入一些油，烧热以后再把扁豆放进去炒，炒熟了再放入水进行闷，好了捞出来放到碗里面加入豆瓣酱进行搅拌，搅拌均匀后这道酱焖扁豆就做成功了。
3、酱焖扁豆特色
酱焖扁豆是非常富有特色的一道菜，这道菜不仅吃起来的口味非常的鲜香，而且具有很好的保健效果，尤其是对于提升食欲的效果极佳。如果出现了食欲不振，不想进食，那么不妨制作这道美食来享用，肯定会让你的胃口大开。如果你喜欢酱焖扁豆这道菜，但又不知道该如何下手的话，那么上述讲述的方法可以作为参考。
扩展阅读： 扁豆 扁豆的做法
