无锡排骨是最好吃的，传统名称叫“无锡肉骨头”，是无锡地区的一道传统名菜，深受当地老百姓喜爱。外地的亲朋好友来无锡时，主人经常会去一些老字号卤菜店买无锡排骨等熟食招待客人。可以说，无锡排骨就是老百姓心中锡帮菜的代表。
如今，不少饭店、熟食店卖的排骨都自称“无锡排骨”，但有的吃不出传统味道。对此，专业人士表示：并非所有红烧排骨都能叫“无锡排骨”。
无锡红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
好吃的无锡排骨怎么做好吃又简单，做法图
无锡排骨是一道有名的江浙菜，以下是我整理的无锡排骨做法，欢迎参考阅读！
主料：
排骨800g
辅料：
油20ml
盐2g
老抽2茶匙
生抽4茶匙
镇江醋2茶匙
米酒100ml
生姜10g
小葱3根
八角1个
香叶1片
桂皮1块
桔皮1块
冰糖25g
具体做法
1.大块的排骨泡水半小时，然后清洗干净后剁长条，再次清洗干净，晾在架子上控干。
2.取一大碗，放入老抽1茶匙和生抽2茶匙调匀。
3.然后放入排骨抓匀至不见汁水，蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。
4.准备好烧排骨的.调料品： 生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖
5.取一煎锅，锅里倒少量的油，约20毫升，将排骨摆入，用中大火煎。
6.煎到表面微上焦色，倒入镇江醋20毫升翻炒匀，再倒入米酒（或黄酒）100毫升翻炒匀。
7.加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。 注：炒冰糖香料的时候如锅较干，要少许点点水。
8.炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入老抽1茶匙和生抽1茶匙翻炒匀，然后倒入热水。 加盖煮开后转小火慢炖2小时。
9.或者待到水煮开后，将排骨转到高压锅炖，这样较快。 压力锅上气后，加压15-20分钟。
10.当压力锅解压后，再将排骨倒回炒锅，用大火收汁。 注：这一过程不能省，因为压力锅不失水，煮出来的是水水的。
11.收到这样浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。
第一步
1.肋排切大小合适的小段。
第二步
2.清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫。
第三步
3.捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
第四步
4.准备好姜片和葱段。
第五步
5.将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀。
第六步
6.热锅凉油，倒入八角炸香。
第七步
7.倒入肋排，炒至两面金**，倒入葱段和姜片。
第八步
8.翻炒均匀。
第九步
9.倒入开水，迈过排骨。
第十步
10.倒入料汁。
第十一步
11.大火烧开后改中小火40分钟。
第十二步
12.期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。大火收汁，再倒入少许番茄酱。
第十三步
13.撒上少许炒熟的白芝麻，关火。
第十四步
14.美味出炉。
