淀粉可以放在肉丝中，肉质比较软滑。淀粉也可以调在汤里成为浓汤
制作方法如下：
材料：冬瓜500克，廋肉200克，青葱。
调料：,盐3克，,淀粉10，,酱油、盐油适量
做法：
1. 冬瓜刨去瓤，洗净切成片或丁；
2. 瘦肉切成丝状，用淀粉、酱油均匀；
3. 可以清汤或高汤烧开，把冬瓜放入煮熟；
4. 冬瓜熟后就可以放食入适量的盐调味；
5. 将拌好的肉肉丝放入汤中，滚5分钟至肉丝熟透，青葱切成葱花撒在汤中即可食用。
备注：淀粉放在汤中则汤会变得浓稠。一般做成浓稠的汤，淀粉可以放在汤里（状如鱼翅汤）。
冬瓜炒肉丝的家常做法
做法
1. 将猪肉洗净，切成片，放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用。
2. 将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块。
3. 炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放猪肉翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟。
4. 放入冬瓜，加精盐、鸡精烧透，收干水分，即可出锅。
冬瓜肉丝汤的做法
冬瓜炒肉丝的家常做法如下：
1、葱末，蒜片，冬瓜去皮切片。
2、锅中倒油，加入蒜末，肉末，煸炒至变色。
3、倒入冬瓜片，翻炒均匀。
4、倒入水，翻炒均匀。5、加入葱花，装盘即可。
冬瓜肉丝汤怎么做好吃
冬瓜肉丝汤的做法 丝瓜肉丝汤的做法：
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。 冬瓜肉丝汤的做法 丝瓜肉丝汤的做法
主料冬瓜150g瘦肉100g辅料盐适量鸡汁适量姜适量葱花适量
步骤
冬瓜肉丝汤的做法步骤11.准备好冬瓜跟瘦肉
冬瓜肉丝汤的做法步骤22.冬瓜洗净去皮，切厚片
冬瓜肉丝汤的做法步骤33.姜切片备用
冬瓜肉丝汤的做法步骤44.瘦肉切丝
冬瓜肉丝汤的做法步骤55.加入适量的盐、生抽、淀粉抓匀备用
冬瓜肉丝汤的做法步骤66.汤锅注入适量水，加入姜片大火烧开
冬瓜肉丝汤的做法步骤77.待火烧开倒入切好的冬瓜
冬瓜肉丝汤的做法步骤88.盖上锅盖大火烧开，小火煮10分钟
冬瓜肉丝汤的做法步骤99.用筷子把肉丝夹入冬瓜汤里
冬瓜肉丝汤的做法步骤1010.加入适量太太乐鸡汁、盐调味
冬瓜肉丝汤的做法步骤1111.撒上葱花即可食用
