准备材料：鲫鱼2条、色拉油1大勺、葱段6段、姜片4片、红辣椒2个、八角1个、花椒1勺、酱油1勺、椒麻味、黄豆酱1勺、盐1勺
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏；
2.准备葱段、姜片、红辣椒、八角、花椒；
3、鱼放在盆中，把盘子里的调料放进去，加1勺酱油和1勺盐；
4、油锅烧热，放椒麻味黄豆酱；
5、鱼放进锅里煎；
6、煎好翻面；
7、加适量水，盖上锅盖小火炖；
8、汤汁收干；
9、最后上桌即可食用了，如下图所示：
酱焖鲫鱼的家常做法
1、准备的材料：小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末2、将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用，3、热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼，4、等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油，5、放入适量的料酒，6、放入准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了。
酱焖鲫鱼怎么做
用料：鲫鱼400克、白糖一勺、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱两根、老抽一勺。
步骤：
1、准备好所需材料。
2、将鲫鱼洗干净在鲫鱼上划上几道煮的时候可以更入味。
3、锅内放油烧热放入鱼煎一下。
4、煎至鱼两面金黄加入一勺盐调味。
5、加入一勺生抽提鲜。
6、加入一勺老抽上色。
7、加入适量水将鲫鱼焖一会。
8、过一会加入一勺白糖提味。
9、炖至汁干入味上色即可出锅。
10、装盘撒上葱花点缀。
酱焖鲫鱼
食材明细
鲫鱼2条
欣和豆瓣酱2勺
生抽2勺
醪糟2勺
姜适量
葱适量
食用油适量
干辣椒适量
料酒适量
八角2粒
桂皮1节
白糖 1勺白糖 1勺
醋4勺
白糖1勺白糖 1勺
酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
酱焖鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5
倒入味汁酱料炒香。
6
倒入适量开水，大火煮沸。
7
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9
将汤汁大火收至浓稠。
10
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
