中国老百姓自古就有喝汤的习惯，而且超级喜欢用瓦罐煲汤。现在又有专家说汤不能长时间煲，会产生大量的嘌呤，影响健康。咱也不懂，只能做个听话的乖宝宝。家人又爱汤如命，所以我喜欢捣鼓各种清淡营养、常喝也不长胖的快手汤。
海带汤是我家饭桌上的常客，尤其是家中老人孩子对它青睐有加。很久以前，喜欢排骨海带汤、大骨海带汤，一炖就是2-3个小时，汤浓稠，甚至都成白色的了。现在改成快手版本，人人夸赞。今天就分享一下我家海带汤的做法，鲜美可口、肉质滑嫩，越喝越好喝，常喝也不长胖。
海带鸡肉汤食材准备鸡胸肉1块、海带1块、面粉2勺、料酒姜片葱花生抽适量、油1小勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量。
开始制作
第一步:海带放入水中泡15-30分钟，然后搓洗干净，切大块备用。
Tips:如果海带很脏，加点面粉一起搓洗，这样可以很快的去除灰尘和杂质。
第二步:鸡胸肉对半切开，然后加料酒、面粉、姜片、葱抓匀腌制。
Tips:鸡胸肉不要焯水，焯水虽然去腥，但同时鸡胸肉也变柴了。对半切开，用料酒等腌制，这样肉质不会变老，还能去腥。
第三步:鸡胸肉搓洗干净后切薄片，然后加1个鸡蛋、姜片、一丢丢料酒、葱、淀粉抓匀，继续腌制。
Tips:这次腌制是让鸡胸肉滑嫩、去腥，吃起来口感佳。
第四步锅中加一点点油，然后倒入海带，大火煸炒，再加入生抽翻炒1分钟左右。
Tips:海带下入锅中炒，这样海带软和一点，海带吸收了油脂，味道更好。
第五步:倒入开水，大火烧开后，放入鸡胸肉（鸡胸肉里面的葱姜取出不要了），再次大火烧。
Tips:鸡胸肉倒入锅中，不要立即搅动，等十几秒之后再翻动，这样是为了等鸡蛋液凝固起来。
第六步:等水开后，我们捞取表面的白色浮沫，轻轻翻炒几下，然后倒入盐调味，撒入葱花焖几秒就可以出锅。
Tips:表面飘着的浮沫一定要去掉，这样汤品清、口感佳。
炖海带的做法
说到海带，想必大家都不陌生，特别是沿海城市的朋友们，基本上到了海带丰收的季节，海带不仅新鲜度高，而且价格便宜，不管是用来凉拌还是炒菜都十分美味，并且在天气炎热的时候，搭配着骨头一起炖煮，这样喝起来鲜美无比，营养也会更加丰富，受到了很多人的喜爱。
在市场上面购买了一些海带打算回家炖汤喝，刚好阿姨也在家，打算好好露一手，然而在炖煮海带汤的时候，阿姨看见我的做法，跟我指正了一番，这个做法可是她做了几十年保姆所得的经验，没想到按照她的做法，炖出来的海带汤果然和之前自己在家炖得更好喝。
平时咱们在家炖煮海带汤的时候，大部分人都是往里面加入生姜来去腥，然而忽视了一个重要的东西，它可是炖煮海带汤缺一不可的调料，这样保证炖煮出来的汤汁鲜美，营养也会更加丰富。下面咱们就一起来看看吧！
炖海带汤的最佳做法第一步，首先把买回来的海带用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入适量的清水，大概浸泡2个小时左右，接着把浸泡好的海带冲洗干净，表面会有一层黏液，再用刀将其切成块状，放置一旁备用。
第二步，接着把生姜洗净，用刀切片，桂皮用清水冲洗干净，再把准备好的骨头放到锅中焯水，清理掉表面的浮沫，然后重新放到锅中，加入足量的清水，先将骨头大火炖煮1个小时，再往里面加入姜片，桂皮和海带，继续炖煮30分钟，再往里面加入适量的食盐，鸡精，葱花搅拌均匀即可出锅。
经验所得，炖海带汤时，桂皮这样东西缺一不可，这样很大程度上提升了海带的鲜味，还能去除部分的腥味，汤汁喝起来更加美味，大家平时在家有炖海带汤的朋友，不妨在家试试哦。
海带丝汤怎样煮好喝
用料：五花肉250克、海带150克、姜1片、葱1小段、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量。
步骤：
1、五花肉洗净切块。
2、准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。
3、海带洗净切菱形，生的熟的都行。
4、锅中不用放油，五花肉放入锅中小火煎出油脂，并煎至几面金黄，盛出备用。
5、不用放油，直接在五花肉炒出的油脂中加入准备好的干料炒香。
6、加入刚刚的五花肉和海带翻炒均匀。
7、加入没过食材的开水，再加入生抽、老抽、料酒，盖上盖子大火煮开后转小火。
8、直到汤汁收干，加盐调味；也可以留点汤配米饭。
9、成品。
海带丝排骨汤
材料：排骨，海带丝，姜，葱，料酒，醋少许，盐胡椒粉少许
做法：炖海带排骨汤中的海带，可以买新鲜的海带或是干海带泡发的海带都可以。市售的新鲜海带大多都是盐渍海带，使用时要先泡下水，多清洗几遍去除多余的盐，之后再切成小段备用。
排骨我买的是椎排，这部分肉比较多，炖汤很香。洗净剁成小块，放入冷水锅中，放入料酒大火煮开后焯烫1-2分钟，去掉血水和杂质以及肉腥味。焯烫过后捞出冲洗干净，沥干备用。 汤锅中放入焯煮过的排骨，放入姜块，葱结，适量清水，大火烧开后，放点点陈醋再转小火煲40分钟。 炖排骨汤的时候，我们要先将海带丝处理一下。海带丝是藻类，烹制时容易发粘，导致带丝汤不清澈，又影响口感，所以我炖海带汤的时候，先将海带丝放另一个锅里煮一煮，去掉附在海带上的黏液后捞出，过凉水之后再使用。当排骨汤炖至汤色微白，再将煮好的海带丝放入排骨汤汤中，再炖20分钟左右，这样炖好的海带排骨汤口感香，不粘滑，海带丝更鲜美。
最后就是调味，海带丝本身有咸味，先尝尝咸淡后，加适量的盐和少许胡椒粉。这样一锅海带丝排骨汤就完成了，味道非常鲜美哦！不信您也试试！烹饪小贴士：
1、海带丝要洗净后先煮一下，排骨炖好之后再放海带丝，若是其他食材：鸡、鸭、猪蹄，也是一样哦。
2、调味的时候除了加点盐，适量添加的胡椒粉，味道会更好喝。
