用料 ?
盐 少许
料酒 少许
黑胡椒粉 少许
生抽 少许
葱姜 切丝
清蒸带鱼的做法 ?
带鱼破膛去肚内杂物
加少许盐
料酒
黑胡椒粉
腌制20分钟
到时间后再撒少许盐帮助入味
蒸锅大火将水烧开后，鱼放入大火蒸10分钟，出锅后浇适量生抽。
蒸鱼过程中，葱姜切丝，撒在蒸好的鱼上，另起一锅倒入少许油烧热后，浇在葱姜上即可！
1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了；
2、将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；
3、姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；
4、带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；
5、将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；
6、将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面；
7、入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；
8、趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“_啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！
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