食材准备：茄子，色拉油，姜，生抽，蚝油，香油，淀粉，小葱，白芝麻，白酒，白糖，鲮鱼。
方法步骤：
1、姜、蒜、葱洗净切末，将鲮鱼剁成酱，加入生抽、糖、油等调料均匀搅拌。
2、茄子洗净，沥干切片，挖孔部分茄子肉，将鲮鱼滑塞入。
3、平底锅加入少量的色拉油，关小火，放入切片慢煎熟，装盘。
4、将蚝油、葱花、生抽、白芝麻、白酒、白糖和淀粉，加入少许水均匀搅拌。
5、将调料汁倒入底油中，均匀搅拌，起锅，淋在装盘的茄子中即可。
吃煎酿茄子的好处是非常多的，而且煎酿茄子本身的味道是非常受人们喜爱的。煎酿茄子的食用人群非常广泛，对于老年人来说，吃煎酿茄子不但可以预防心血管疾病，还可以防治癌症，有清退癌热的功效，还可以帮助老年人防治高血压、冠心病等，所以说，这道菜的食疗功效是非常强的，尤其适宜中老年慢患者食用。
煎酿茄子是什么菜系的名菜？
酿茄子的家常做法：
主料：茄子1个、猪肉馅200克。
辅料：蚝油5克、蒜4瓣、干松茸片8克、生抽10克、精盐15克、植物油20克、生粉适量、料酒5克、生姜适量、葱适量、黑胡椒粉5克。
做法：
1、一个茄子，200克肉。
2、茄子切段，每段5厘米左右，并在中间再切一刀，不断开，用来塞肉末的。
3、将肉，姜剁成碎末，松茸干泡水洗净后也剁碎，再把这几样放到一起剁一分钟即可。
4、剁好的肉末用碗装好，加入盐，料酒，生抽，葱，胡椒粉，生粉，搅拌均匀，盐8分钟。
5、将腌好的肉末塞入切好的茄子里面，不用太多，适量即可。
6、锅内放适量植物油，热油后，把茄子放入锅内，两面中火各煎一两分钟即可出锅。茄子易吸油，所以一面下锅之后要快速翻至第二面。锅内放适量植物油，热油后放蒜瓣，加入豆瓣酱，蚝油，100克水，然后加入煎了的茄子，大火焖三分钟，然后收汁即可出锅。
7、收汁时即可将茄子装盘，我家是无辣不欢，所以最后加了点辣椒粉，一般是不用加的。最后加一两滴香油，忍不住要开餐啦！
梦见煎酿茄子
看着各种各样的美食，口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子，一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，味道独家，色香味俱全。下面我们一起来了解一下 鲁菜文化 的煎酿茄子。
煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
煎酿茄子的做法详细步骤：
1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干。
2. 猪去皮肉剁烂。
3. 鲜虾仁略切断。
4. 香菇去蒂，洗净，切细料。
5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。
6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
酿茄子怎么做好吃，酿茄子的家常做法
1、梦见煎酿茄子的吉凶指数
三才甚佳胜，境遇安固，能得下属之助力，易成功发展，地位及财产安全，事事如意，名成利就，幸福长寿之兆。大吉昌
吉凶指数：96（仅供参考）
2、梦见煎酿茄子的宜忌「宜」宜穿鲜艳袜子，宜自言自语，宜收账。
「忌」忌自省，忌求同存异，忌遛狗。
3、梦见煎酿茄子的预兆梦见煎酿茄子，按周易五行分析，吉祥色彩是 ** ，财位在 西南方向 ，桃花位在 正北方向 ，幸运数字是 8 ，开运食物是 麦片 。
梦见茄子，表明梦者将会战胜自己的对手，赢得成功。
梦见煎酿茄子 ，帮助别人也要看对方是否愿意。会有人认为你的帮助是插手管闲事呢！出手之前探探对方的态度，是比较谨慎的做法！没有任何预兆就对你表现出不敬之情的人，往往和你被人风传的风流韵事有关。
本命年的人梦见煎酿茄子，有住址转变或职业改变的现象，顺利如意在后头。
上学的人梦见煎酿茄子，文科成绩不佳，难录取。
恋爱中的人梦见煎酿茄子，可望成婚。不可因小事而起争论，破坏婚姻。
怀孕的人梦见煎酿茄子，可望生男，四、五月生女。节饮食，注意营养。
出行的人梦见煎酿茄子，待机而动，延后外出较好。
梦见茄子 ，预示着孤独寂寞。
做生意的人梦见煎酿茄子，停顿或经营不利，宜守。
恋爱中的人梦见酿裤子，说明只要双方互相尊重，有诚意则婚姻可成。
怀孕的人梦见酿海参，生女，春占得男。忌动土，动胎气。
本命年的人梦见酿山药，保持童心，愉快的心情来转运，不去自找烦恼。
本命年的人梦见鲜百合煎酿绿豆，顺利得财，但北方或水边少去，小心。
本命年的人梦见酿裤子，意味着有住址转变或职业改变的现象，顺利如意在后头。
本命年的人梦见香葱煎酿豆腐，只有家和万事兴，岁运顺利如意。
做生意的人梦见鲜百合煎酿绿豆，困难阻碍多，不宜大投资，待时机发挥。
梦见酿冬瓜，按周易五行分析，吉祥色彩是 黑色 ，财位在 东南方向 ，桃花位在 正东方向 ，幸运数字是 4 ，开运食物是 向日葵 。
本命年的人梦见米酿，平顺中慎防朋友背信或在酒席中失态。
梦见酿海参，按周易五行分析，吉祥色彩是 红色 ，幸运数字是 6 ，桃花位在 正北方向 ，财位在 正西方向 ，开运食物是 花椰菜 。
煎酿茄子的营养价值
食材用料
茄子一个相克食物
洋葱半个相克食物
瘦猪肉三两
精盐适量
味精适量相克食物
小葱一颗相克食物
老抽少许
生抽少许
料酒少许
十三香少许
酱油少许
玉米粉少许
肉末酿茄子的做法
1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7.拿筷子轻轻夹起装盘
8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
