主料
蒜苔1把
猪肉(里脊)200克
辅料
姜
2片
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
淀粉
少许
花生油
30克
盐
1茶匙
鸡精
少许
蒜苔炒肉丝的做法
1.
准备好所需食材
2.
将里脊肉切成丝，生姜切丝
3.
把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟
4.
蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段
5.
锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下
6.
肉丝炒匀变色后，盛出备用
7.
另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味
8.
蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了
请教蒜薹肉丝的推荐做法？
蒜苔肉丝做法如下：
用料：猪肉200g、蒜苔250g、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、豆瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。
步骤：
1、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。
2、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。
3、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。
4、起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。
5、放入肉丝滑散，炒至变白。
6、放入蒜苔翻炒断生。
7、放入干辣椒丝一起翻炒均匀。
8、最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。
9、装盘即可享用了。
怎样做出美味的蒜台炒肉？
蒜薹炒肉丝的做法
用料
蒜薹 400克、青椒 1个
猪瘦肉 250克、葱 半棵
姜 3片、蒜 4瓣
干红椒 少量、老抽 少量
八角粉 少量、花椒粉 少量、盐 适量
做法步骤
（1）所有食材洗净备用；
（2）蒜薹切三公分左右的小段，青椒切斜段，猪瘦肉切丝，其余辅料如图备好；
（3）热锅坐油，油温约八成热时放入肉丝，小火煸炒至肉色发白；
（4）此时依次调入少量老抽、八角粉、花椒粉及少量盐继续翻炒入味；
（5）紧接着加入葱姜蒜和干红椒炒香；
（6）再放入蒜薹，中火炒至断生；
（7）蒜薹断生至八成熟时加入青椒，改大火翻炒，根据个人口味咸淡调入食盐
? （因为我家有小朋友，所以不用味精鸡精，有需要的朋友可在出锅前调入味精或鸡精），
?炒匀出锅即可。
（8）超级下饭的蒜薹炒肉！
小贴士
这道蒜薹肉丝选择了猪瘦肉，所以在煸炒时宜小火快速，火过大或者煸炒太久，都容易使肉质变老变柴，失去嫩的口感。
蒜苔炒肉丝最正宗的做法
简单实用，手把手教你做美味的蒜苔炒肉。
一、蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克，蒜苔300克，油6克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。
二、操作步骤。
1. 里脊肉切丝。
2. 切好的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。
3. 新鲜的蒜苔切段，放2克盐拌匀，腌制10分钟。
4. 锅中热油，六成油温放入腌好的肉丝滑炒。
5. 炒至灰白色，盛出备用。
6. 利用锅中余油，放入蒜苔。
7. 加入备用的肉丝，放生抽和盐，大火翻炒。
8. 翻炒均匀，蒜苔断生即可。
9. 成品。
小贴士
蒜苔不要焯水，用盐提前腌制，口感更好，不会破坏食材原有的脆嫩口味。
肉丝不要直接爆炒，提前腌制，炒出来的口感非常嫩滑。
如何自制蒜苔炒肉丝？
蒜苔炒肉丝的做法如下：
材料：韭菜苔150克、里脊肉100克、油适量、盐1克、白豆干半块、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克、油适量、盐1克、白豆干半块、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉2克。
1、里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。
2、韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝。
3、起油锅，油热后放入肉丝炒至变白。
4、放入郫县豆瓣酱。
5、炒出红油和香味。
6、放入生抽炒匀。
7、豆腐干事先切成条，放进去翻炒一会。
8、放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒2分钟即可。
蒜苔炒肉的做法家常菜
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
