榨菜肉丝面的做法如下：
主料：面条、肉、榨菜。
辅料：鸡毛菜、盐、清水、食用油、生抽、鸡精。
工具：锅、碗。
1、锅里放少许油，下肉丝翻炒至变白。
2、倒入榨菜继续炒。
3、加冷水。
4、水沸后加面。
5、面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久。
6、加盐，生抽，鸡精。因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再觉得加调料，做好了盛出就可以吃了。
新鲜榨菜肉丝面怎么做
1、原料：榨菜小半包、面条(大碗面)1份、猪肉适量、生菜几片、姜两片(切丝)、葱花。
2、榨菜肉丝面的做法：首先准备好所有材料，瘦肉洗干净，切薄片再切丝。
3、切好的肉丝要腌制一下，碗里放点盐,蚝油,生抽,料酒淀粉和肉丝一起顺时针搅拌一下。
4、生菜洗好晾水,姜丝切好备用。
5、放油热锅,下姜丝爆香放肉丝,肉丝转色后放榨菜丝,炒出香味后放水煮开,放面和生菜,大火再煮开，面熟后调味,装盘。
榨菜肉丝面的家常做法？
主料
猪肉60克
榨菜80克
面条（生）100克
辅料
高汤
1大碗
调料
食盐
0.5小匙
葱
适量
料酒
0.5小匙
生抽
2小匙
白糖
0.7小匙
水
适量
榨菜肉丝面的做法
1.猪肉切成丝，放入调料1（生抽1小匙、白糖0.2小匙、料酒0.5小匙、食盐0.5小匙），拌匀后稍稍腌制一会儿
2.热锅放油，下入肉丝，炒至变色
3.下入榨菜丝，炒匀
4.放入调料2（生抽1小匙、白糖0.5小匙、葱花适量），炒匀后舀出待用
5.另起锅，放入适量的清水，加入少许食盐，烧开后下入面条
6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水
7.再次烧开后转中小火，直至将面条煮熟后捞出沥干
8.将高汤烧开后装入碗中，放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可
烹饪技巧
1、煮面条的时候，在水中加入少许盐，煮出来的面条口感筋道；
2、榨菜中含有盐分，猪肉在腌制时也已放盐，因些在炒的时候不需再放盐了。
材料
主料：面条（生）
辅料：榨菜
调料：黑胡椒粉
做法
1、准备好原材料。
2、瘦肉切成丝。
3、肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，然后加入淀粉和香油拌匀。
4、尖椒切成细丝，榨菜改刀切成细细的丝。
5、生姜、大蒜切成末，小葱切细。
6、锅里加入鸡汤大货烧开。
7、加入面条，用筷子划散开，中火煮熟。
8、另起锅烧热，加入适量油烧到七成热，下入肉丝翻炒至熟起锅待用。
9、锅里再次加入适量油烧到七成热，加入尖椒和榨菜丝翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
10、加入炒好的肉丝和姜蒜末，继续翻炒。
11、加入两勺鸡汤、适量生抽，继续炒至浓稠。
12、将面条盛入碗里，加入适量汤。
13、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。
小诀窍
1、没有鸡汤的可以煮清汤，在汤里加入适量盐、生抽，根据自己口味添加一点陈醋等。
2、腌制肉丝的时候先用盐、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，这样才更加入味。
3、榨菜丝和肉丝要充分炒一会，让味道相互融合，最后要加入鸡汤中火炒一会，这样的榨菜肉丝味道更好。
