烤鸭面饼
主料：面粉200克
辅料：水(沸)120克
做法：
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
北京烤鸭怎么吃
薄薄的饼，一点不比烤鸭店卖的那种饼差。特别柔软，凉了也不硬，就凉了，也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关。下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到烙饼的整个过程，望亲们仔细阅读。下面我们就开始操作起来。
制作材料：
普通面粉200克、盐1.5克、食用油6毫升。
操作步骤：
1、首先烙这种饼需要醒面，所以我们首先准备和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性。用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键。然后下手揉成偏软一点的面团。这一步先不用醒面，把面移在案板上，因为面和得特别软，直接揉光滑。然后搓成长条，揪小一点的剂子，比包饺子的剂子稍微大一点就可以，再把剂子团圆。
2、准备一个圆盘，在圆盘底部刷上油，把小剂子均匀摆在上面。小剂子上面再均匀刷上一层薄油。刷过油的面剂子，一是这样的面特别柔软，二是面的延展性特别好，三是这样的面烙出的饼非常的柔软，凉了也不硬。然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右。让油渗透到面里，这样的面非常的有韧劲。
3、把盘里剩多余的油倒在面板上，用手抹匀，方便一会好操作。取出一个面剂，用手按扁成圆形。另一个面剂按扁放在上面，这样一层一层地放。你喜欢放几层都可以。三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。放好以后，用擀面杖轻轻的按压。不要用力，给压实了。烙出的饼就不容易揭开了。要两面都压，翻过来再压另一面，然后用擀面杖稍稍擀一下，因为我们已经按得很薄了，不用擀得太薄，这样每一张饼都薄厚均匀。
4、现在开始烙饼，起锅烧热，不用放油，要中小火。因为这个饼是多层的，火太急容易烙糊了。烙半分钟左右就翻一次面，前面已经说过了，因为饼太薄，翻一次面以后。再翻一次面，第一张饼就好了。
5、第一张饼自然就起层。就把它揭掉，翻面烙，翻一次面好一张，拿去一张。翻一翻，好一张拿掉一张。烙这种饼看似多层，但是烙得特别快。三两分钟就把八层饼就烙好了，每一张都薄如纸，特别的柔软。
6、我们的烤鸭饼也叫春饼，就做好啦！亲们可以卷菜吃，卷豆芽菜或者是土豆丝。还可以卷烤肠，卷烤鸭，我今天就是卷烤鸭吃，真是好吃，饼筋道烤鸭香，太美味了。
烤鸭饼小贴士：
1、亲们要注意，烙这种饼面一定要和的软。
2、面剂子刷上油，这样的面特别柔软，有延展性，并且烙出的饼凉了也不硬。
3、烙饼要中小火，勤翻面烙好一张，它的自然起层，烙好一张拿掉一张。
烤鸭饼皮的做法
可以做成卷饼吃，具体做法如下：
主料：面粉300g?
辅料：油适量、甜面酱适量、生菜适量、烤鸭适量
步骤一：中筋面粉放进盆里面。
步骤二：放温水和面。
步骤三：和好的面团。醒20分钟。
步骤四：醒好的面揉成长条。揪成剂子。
步骤五：把面剂子按扁。
步骤六：然后做成小面饼，每个小面饼上抹一层油。
步骤七：把两个带油的一面粘上，捏在一起。擀成薄饼。
步骤八：放进电饼铛，烙饼。一面烙好，翻面烙另一面。
步骤九：把烙好的饼沿边揭开。
步骤十：成盘备用。
步骤十一：准备的烤鸭和生菜。
步骤十二：甜面酱放进碗里面。
步骤十三：烤鸭切片。
步骤十四：拿一张饼， 抹上甜面酱。
步骤十五：放上烤鸭。
步骤十六：放生菜卷起来就可以吃啦。
步骤十七：烤鸭卷饼。
烤鸭饼的做法
烤鸭饼皮的做法如下：
材料：面粉，水，盐，食用油。
1、盆中放入200g干面粉。
2、面粉中间划一道线，一边加入50ml开水，一点盐，搅成絮状，另外一边加入50ml凉水搅成絮状，最后搅拌到一起。
3、用手揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。
4、将醒发好的面团揉搓一会，搓成长条，切成双数等大的面剂子（饺子皮大小的剂子）。
5、擀成饺子皮状薄片。
6、中间抹油，两个一份叠在一起，用手或擀面杖轻轻按压变大。
7、再次用擀面杖擀开，擀成薄片。
8、电饼铛预热，不用抹油，直接下锅烙三分钟。
9、翻面再烙2分钟，至中间鼓起，取出即可。
10、将饼皮揭开凉一下就可以开吃了。
烤鸭饼的怎么制作？
1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。
2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。
3.平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅3分钟，依次类推。。。
4.关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。
烤鸭饼皮（饺子皮版）的做法?
用料：饺子皮（超市卖的饺子皮即可）适量、食用油适量
1、拿一张饺子皮放在案板上，用毛刷蘸一点油（橄榄油更健康）均匀的涂抹在饺子皮上。
2、一张张皮叠起，每一张都均匀的刷一层薄油，十张一叠。
3、记住每叠侧边都要再刷上油，尽量刷均匀细致，这一步是为了蒸熟后好揭开，千万不能少这个步骤。
4、然后拿起擀面杖轻轻的擀开摞在一起的饺子皮，反面也擀一下。擀好后放进沸开的蒸锅里，蒸十分钟即可。
5、出锅稍微凉一下慢慢一层层揭开，即可搭配烤鸭食用。
