排骨炖土豆
主料main
排骨600克?土豆1个3人份
辅料others
油2汤匙?绵白糖2小勺?酱油1汤匙?蚝油1汤匙?料酒1汤匙?精盐1小勺?大葱1根?香叶3片?八角2个?桂皮2块?姜1块?热水1壶
排骨与土豆简直是完美搭配，土豆吸收了炖排骨的汤汁变得香浓，排骨也因此解除了油腻。
排骨炖土豆的做法
步骤step
1
排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水，
步骤step
2
准备炖肉佐料，
步骤step
3
锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
步骤step
4
下排骨炒至上色，
步骤step
5
加入酱油，
步骤step
6
翻炒上色后关火，
步骤step
7
高压锅中加入炖肉佐料，
步骤step
8
加入炒好的排骨，加入热水，
步骤step
9
加入料酒，
步骤step
10
上气后，压25分钟，
步骤step
11
土豆切块，
步骤step
12
压好的排骨，
步骤step
13
倒入炒锅中，加入土豆，
步骤step
14
加入蚝油，
步骤step
15
加入盐，大火烧开锅，
步骤step
16
转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
排骨炖土豆的成品图
排骨炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
做炖菜，要选择面土豆，这样口感更好。
炖土豆怎样做
土豆怎么炖好吃
一、土豆炖排骨
1、原料
猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
2、做法
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小土豆洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
二、土豆炖豆角
1、原料
土豆1个，豆角200克。
2、辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
3、制作方法
①土豆洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。
②炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
③倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂
④最后放盐和味精即可。
三、豆腐炖土豆
1、主料
豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
2、辅料
香菜10克
3、调料
料酒10克 、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克
4、做法
①水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味;土豆切滚刀块备用;
②葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
③锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入土豆炒出香味，加汤用大火熬开;
④加入豆腐块，盐，用小火慢炖;
⑤待土豆完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
四、牛腩炖土豆
1、主料
牛腩适量，土豆适量，葱、姜、盐、花椒水、酱油、葱花适量，油、高汤各适量。
2、做法步骤
①先将牛腩 土豆 八角桂皮 桂叶 蒜姜葱都准备好待用
②然后将牛腩洗干净后切成块状放入沸水中焯一下水，然后捞出备用
③土豆洗干净后去皮切成块状备用，再将油倒入高压锅里，烧热之后放入姜蒜爆出香味
④然后再放入八角、桂皮、香叶、牛腩，搅拌均匀后倒入生抽和料酒
⑤再倒入可以淹没牛腩的清水，盖好锅盖，直接用高压锅炖煮一刻钟
⑥炖煮一刻钟之后就可以熄火了，将保压过冷却后打开锅盖，倒入土豆
⑦再放入适量盐，倒入可以淹没食材的清水，放入盐，再用高压锅炖煮一刻钟
⑧冷却之后就可以打开盛盘，撒些葱花品尝。
土豆怎么做炖好吃 炖土豆的做法
炖土豆块做好吃的方法如下：
1、准备两个土豆，削皮洗干净待用。
2、把土豆切成块状的，用水泡一会，去除淀粉。
3、上锅热油，加入大蒜爆香。
4、加入土豆翻炒片刻。
5、在加入适量的生抽。
6、加入少许的自制辣椒，在加入少许的水，大火炖一会。
7、在加入少许的水，大火炖一会，小火收汁。
8、最后加入调料出锅了。
排骨炖土豆怎么做最好吃
1、准备食材：两个土豆、一个青椒、一小块姜。
2、土豆去皮清洗干净后切成滚刀小块，青椒去籽后清洗干净切块，姜切片。
3、炒锅内加适量油，放入花椒和姜片爆香。爆香后加入一大勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入土豆块翻炒均匀。再接着加入适量盐（因为豆瓣酱有咸味，加盐的时间要比平常少一点）、少许南德、少许酱油。调味料放进去后翻炒均匀就可以加适量清水，炖土豆。
4、待炒锅内的汤水只剩一小半的时候加入青椒，翻炒以后加入少许鸡精调味，素炖土豆块就做好了。整体颜值还是不错的，再加点红椒估计更好看。
砂锅炖土豆的做法大全
准备材料：排骨 250g、土豆 3个、油、盐、葱、姜、清水、八角、老抽、生抽、花椒粉、桂皮、黑胡椒粒、白糖、香菜、干红辣椒丝。
一、排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用。
二、然后将准备好的葱姜用菜刀切段，放一旁备用，如下图所示。
三、将排骨冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右。
四、将准备好的土豆用菜刀切成土豆块，放旁边备用，如下图所示。
五、锅里放油，等油热后加入切好的土豆块，如下图所示。
六、将土豆块翻炒变色后，加入排骨，如下图所示。
七、然后将剩下的葱姜使用菜刀切成末，如下图所示。
八、将切好的葱姜末放入锅中，搅拌均匀，如下图所示。
九、加入适量的排骨汤汁，生抽，老抽和白糖，搅拌均匀，大火炖煮20分钟。
十、加入八角和桂皮，干红辣椒丝，改为小火慢炖10-15分钟左右。
十一、加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀，如下图所示。
十二、待汤汁收干，关火出锅，撒上香菜，这样排骨炖土豆就做好了。
土豆炖什么好吃炖土豆的做法大全
炖土豆是一道家常菜，以土豆为主料，主要有牛肉炖豆、排骨炖土豆等，对身体很有好处。美味可口，大众菜系。有多种做法。
牛肉炖土豆
原料：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块；
2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片；
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出；
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟；
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
排骨炖土豆
原料：猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。
1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；
2、洋葱洗净，切粗丝；
3、土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；
4、锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄；
5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；
6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；
7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；
8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；
9、倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可。
土豆炖什么好吃：排骨炖土豆
材料 ：排骨500克，土豆750克，大料1朵，香叶2片，生抽10克，老抽5克，盐5-10克。
做法 ：
1、排骨泡水中，反复多洗几次，沥干水分。
2、姜切丝;土豆切大块。
3、排骨加盐、料酒，老抽、姜，拌匀放入密封饭盒或用保鲜膜盖好的碗中，再放入冰箱冷藏。
4、如果是腌制一夜，拿出后把排骨简单冲洗一下外部。盐已经腌入，洗去的是外部粘液。
5、排骨沥乾，用厨房纸吸干外部水，放在厨房纸上备用。
6、锅内加适量油，烧热，把排骨放入锅中煎黄。
7、锅内加入大料一颗、香叶两片继续炒，接着加一大勺料酒。
8、加入土豆块，炒至土豆变色。
9、把排骨和土豆倒入高压锅内，加热水没过排骨和土豆，加生抽、老抽、加盐。
10、高压锅加热，上压后十分钟熄火即可。
土豆炖什么好吃：番茄土豆炖牛腩材料 ：西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只，牛腩肉500克，香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。
做法 ：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。
2、西红柿洗净，放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。
3、土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化;洋葱剥去外皮，切成小片。
4、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
5、大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气，然后放入西红柿炒软。
6、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
7、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，大约2400毫升，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
8、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。
9、上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
土豆炖什么好吃：鸡肉炖土豆材料 ：鸡腿两只，土豆四个，葱花，蒜末，盐，生抽，老抽，料酒，大料，花椒面。
做法 ：
1、鸡腿肉剁块，用盐，生抽和料酒腌制15分钟;土豆切块。
2、葱蒜爆锅，下胡椒粉，大料和鸡肉，翻炒两分钟。
3、下土豆，翻炒两分钟，加老抽上色，再加盐和生抽略翻炒。
4、加水淹没过鸡肉，大火烧开。加盖，转小火炖。
5、土豆熟，开锅盖大火收汁，关火之前撒蒜末再炖一会，盛出。
土豆炖什么好吃：土豆炖茄子材料 ：茄子二根，土豆二个，小米椒适量，大蒜适量，油适量，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，芝麻油适量。
做法 ：
1、小米椒切碎;大蒜拍扁;土豆去皮，切块。
2、锅中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆块。
3、把洗净的茄子，用手撕成大块，丢锅里，翻炒均匀。
4、放生抽，白胡椒粉和白糖，然后倒入水进去，要能盖过茄子和土豆。
5、水开后转中小火慢炖，炖至土豆和茄子软烂，放入盐，开大火收汁，不需要完全收干。
6、出锅前放鸡精、芝麻油和葱花稍焖即可。
土豆炖什么好吃：土豆炖豆角材料 ：豆角，东北大酱(黄豆酱即可)，土豆，大蒜，油，葱花。
做法 ：
1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。
2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。
3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖，中火焖。
4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱。
5、下蒜片，大火翻炒收汁。
小贴士 ：用生抽+老抽+蠔油做也挺好吃的，但是还是大酱更好吃。
