菜米饭并不仅仅是将米饭和菜掺在一起，上扬州炒饭，也是讲究一定的技巧的，所以说菜米饭的做法也讲究一定的技巧和步骤，怎么样才能把菜做的好吃，又把米饭的味道融合在里面呢，下面我们就讲解一下菜米饭的做法大全。
菜米饭的做法 1主料：
大米，糯米
辅料：
广式香肠，毛豆米，青菜，虾米，玉米粒
调料：
葱，凉拌酱油，糖，醋，料酒，盐，黄油，味精，胡椒粉
做法：
1、将大米和糯米洗净，用水浸泡半小时。
2、玉米用清水煮熟。
3、起锅，黄油融化，放葱炸锅，放入毛豆米翻炒。
4、加入调料（为了米饭稍微加点色，但是量都要少许一点就好了），加适量清水煮熟。
5、把煮熟的玉米和毛豆米，还有辅料一起加入浸泡好的米里搅拌均匀，加水只要漫过米一点点就好，因为米已经浸泡过了，加水过多，做好的米饭就会很烂。
6、放入电饭煲按照正常的煲饭过程操作。
7、在蒸第一遍的时候（水蒸干以后）把切碎的青菜铺在米饭上继续蒸。
8、好了以后不要立即打开锅盖，等热气慢慢跑了以后（这样不会粘锅底），把青菜和米饭搅拌均匀就OK了。
以上就是菜米饭的做法步骤，简单的八个步骤，就可以做出美味的菜你上了，尤其是南方人比较喜欢吃菜米饭，可以根据自己的口味，在里面加一些盐醋辣椒等的，如果您也喜欢吃菜米饭的话，那就赶快去尝试一下吧。希望您也能做出有滋有味的`菜米饭。
菜米饭的做法 2制作食材
大米，鸡蛋，豆角，胡萝卜，土豆，生抽，蚝油，食用盐，香油，小葱
制作步骤
1、接下来要跟大家分享的这道美食是鸡蛋蔬菜米饭，做起来很简单，吃起来咸香有味，有菜又有饭。先来将鸡蛋蔬菜米饭的制作食材全部准备好，首先要准备一碗大米，可以根据吃的人的多少或者是自己的饭量来进行适当地增加或减少，接下来再准备两个鸡蛋，一小碗豆角，豆角不用准备特别多，准备几根即可。然后再准备一根稍微小一点的胡萝卜和一个稍微小一点的土豆，接着再准备适量的生抽，蚝油，食用盐和香油，最后再准备一根用来点缀用的小葱即可。
2、接下来的第1步是先要将准备好的大米淘洗好，先将大米放到一个稍微大一点的大碗中，然后再向大米中倒入适量的清水给大米浸泡5分钟。大米浸泡上之后咱们再取来一个小碗，小碗中打入准备好的两个鸡蛋，并用筷子充分搅拌均匀，搅好之后放到一旁备用，接着再将豆角取出来洗净，然后切头去尾，接着切成小碎丁。
3、豆角切好之后先放到一旁备用，然后咱们再把胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁和豆角小碎丁差不多大小即可，最后再来切一下土豆，土豆也是要切成和豆角差不多大小的小碎丁。胡萝卜和土豆在切之前都要先洗净去皮。
4、各种蔬菜全部切好之后咱们再把泡好的大米进一步处理一下。把泡大米的清水倒掉，然后将大米倒入到电饭煲内，稍微摊平整一点，然后再把鸡蛋液倒入到大米中，稍微搅拌一下，再放入切好的配菜。
5、各种食材都加入到电饭煲中之后，咱们就开始调味，先放适量的生抽，然后再加适量的蚝油和食用油。最后再放上适量的清水和适量的香油即可。各种调味料也都放入锅中之后咱们就打开电饭煲的煮饭键给米饭煮上20分钟。
6、米饭煮好之后不要开盖，接着焖10分钟。焖米饭的时候要把准备好的小葱洗净切成葱花。等到10分钟的时间过去了之后将蒸好的米饭打到碗中压得稍微紧实一点，然后再在上面扣上一个盘子快速翻过来，将盘子取掉，然后撒上葱花即可食用。
炒饭的用料
米饭1碗 火腿肠1根
土鸡蛋1个 胡萝卜1小段
西兰花2小朵 黄瓜半根
牛板筋1小包 小葱半根
盐适量
炒饭的做法
步骤1
食材大聚会，准备好所有的食材。
步骤2
西兰花切末；用一小部分蛋液摊成鸡蛋饼，剪出云朵形状，剩下的蛋液炒熟备用；胡萝卜一部分切片，用模具刻出太阳和花朵，一部分切碎备用；火腿肠小葱切碎备用；牛板筋剪出树干形状；黄瓜切出花枝花叶形状；如图。
步骤3
炒锅内放油烧热倒入西兰花翻炒2-3分钟，倒入米饭继续翻炒，快熟的时候放盐盛出备用，绿色的炒饭做好了。
步骤4
炒锅内放油烧热爆香小葱，依次放入胡萝卜和火腿肠翻炒，然后放入之前炒好的鸡蛋，放盐。
步骤5
把上一步炒好的绿色米饭留一部分出来，剩下的倒入锅内一起炒1分钟，彩色炒饭做好了。
步骤6
用留出来的绿色炒饭做大树，彩色炒饭做土地，如图。
步骤7
分别摆好太阳，云朵和小花。
步骤8
儿童节开心炒饭做好了，这么漂亮，都舍不得吃啦。
炒饭的烹饪技巧
食材可以适当的根据自己的口味调换，比如说云朵可以用芝士片，绿色的西兰花可以换成菠菜等等。
