茄汁猪扒意粉做法如下：
材料：
猪扒2块?，意粉?200g?，蛋白1只，茄膏2汤匙
做法:?
(1)?猪扒洗净，剁松，用生抽、糖、老抽、蛋腌制0.5小时
(2)?中火，油煎猪扒，熟透盛起备用。
(3)?水滚，放少许橄榄油、盐，再放意粉煮5分钟，捞起滤水
(4)?油爆茄膏后，加猪扒意粉炒匀。
(5)?加小碗水煮滚，佐量加配料（糖、盐），煮滚后捞起即可食用。
整猪扒方法
1、材料：猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙。
调料：椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。
2、制作步骤
（1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。
（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。
（3）牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
（4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度，8分钟见表面金黄即成。
自制猪扒用什么肉
之前有人系知识问过
你可去猪肉档话买梅头猪扒,回家洗净后用刀背拍,再用生抽同少少鸡粉腌肉,切记不要落盐,因盐会令猪肉的肉质变鞋,另外,急冻猪扒都会比新鲜的林.
出街食果d系用梳打粉or松肉粉腌就一定林同松啦,不过食得多唔好.有些化学野.
猪扒洗净后，用肉锤锤松，用调味料腌20分钟。
烧热油，将猪扒煎至呈**，再加入两汤匙清水，将猪扒煮熟，盛起。
将一汤匙油下镬爆香洋葱片，加入一汤匙柠檬汁及一杯水煮滚。
放入猪扒煮5分钟左右，加入少许盐及半茶匙黑胡椒粉调味。即成。
你买猪扒时, 可叫小贩拣d"林" d 既俾你(佢地识拣架la), 买返来之后用刀背拍松, 拍薄d, 买一罐梳打水(忌廉汽水)加少少(沉过猪扒面), 加盐, 生抽, 豆粉,胡椒, 蒜容, 掩半小时, 放于雪柜掩更入味 (lee个系出名朱扖包兰方圆的掩法) 甜甜地好好味架
之后你可加其他材料去煮, 洋怱系最夹的
其他的整法有梅子猪扒
我介绍的忌廉汽水猪扒都几好食
洋葱猪扒材料
猪扒4块 洋葱切片1个
调味
酱油1汤匙 糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 黑胡椒粉半茶匙 麻油少许
献汁
生粉1茶匙 酱油1/2茶匙 糖少许 黑胡椒粉少许
洋葱猪扒做法
1.猪扒洗净后，用肉锤锤松，用调味料腌20分钟。
2.烧热油，将猪扒煎至呈**，再加入两汤匙清水，将猪扒煮熟，盛起。
3.将一汤匙油下镬爆香洋葱片，加入一汤匙柠檬汁及一杯水煮滚。
4.放入猪扒煮5分钟左右，加入少许盐及半茶匙黑胡椒粉调味。即成。
or
材料：
洋葱 1 个
猪扒 2-4块
做法：
1. 猪扒略为拍松, 加入老抽, 生抽, 糖, 再加入蛋白一只, 腌大约半小时, 放系雪柜备用
2. 洋葱切件备用
3. 洋葱炒至出味, 要好劲既洋葱味, 之后加糖2茶匙, 再加老抽1茶匙再炒, 盛起备用
4. 从雪柜取出预先腌好之猪扒, 加2茶匙生粉, 麻油, 伴匀, 如果颜色唔够, 可再加小许老抽
5. 煎好猪扒后盛起, 切件, 请不要洗获, 再将洋葱, 猪扒落获, 加水一碗, 煮多5分钟, 不要煮得太干水, 要留番少少汁才好味架,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006100705350,松软一定要揾d水加腌料一齐腌, 可以揾d蛋白都可以
好食一定要外脆内嫩, 缺酸既猪扒可加乳酪腌会好味好多
苹果猪扒
材料：
猪扒四件
生粉半杯
纯味乳酪2汤匙
苹果半个切粒
红萝卜一个
番芫茜适量
猪扒腌料：
盐一茶匙
胡椒粉少许
鸡蛋黄一个
汁料：
清鸡汤2安士
苹果汁2安士
生粉2茶匙
糖半茶匙
做法：
1. 将猪扒清洗干净，沥干水分后用刀背拍松，下腌料腌25分钟；
2. 把猪扒沾生粉，下滚油内炸至微**；
3. 将汁料煮滚，下苹果粒告乳酪，拌匀后淋在猪扒上即成。红萝卜和番芫茜作装饰之用。
西汁烩猪扒
参考：ytower/recipe/images/print.gif
材 料
猪排
4片
洋葱
1/2颗
调味料
西汁
适量
腌 料
太白粉
1茶匙
盐
少许
料酒
1茶匙
嫩精
1/6匙
水
1茶匙
做 法
1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。
香茅猪扒
用 香 茅 调 味 的 菜 式 岂 止 猪 扒 !不 吃 猪 肉 的 可 用 鸡 球 、 鸡 翼 或 牛 肉 代 替 。
材料
猪 扒 2-3块 (拍 松 )
香 茅 1枝 (拍 松 ， 切 碎 )
蒜 蓉 、 干 葱 各 2粒
红 椒 粒 适 量
调味:
腌 料 ：
生 抽 1汤 匙
糖 1/3茶 匙
盐 1/4茶 匙
啤 酒 或 柠 汁 1/2汤 匙
生 粉 1汤 匙
调 味 ：
鱼 露 1汤 匙
糖 1/3茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 少 许
制法:
猪 扒 腌 好 (除 生 粉 外 )
烧 热 油 镬 ， 爆 香 茅 、 蒜 蓉 、 干 葱? 及 红 椒 粒 。
放 入 扑 上 少 许 生 粉 的 猪 扒 ， 加 入 调 味 炒 至 干 身 即 成 。
,wretch.cc/blog/acintl&article_id=8284921,(1)材料
猪扒14安士
洋葱碎4汤匙
蒜蓉2茶匙
酸子姜2茶匙(切蓉)
淡奶3汤匙
芫茜碎2汤匙
腌料
鸡粉1茶匙
茄汁1汤匙
芥辣酱1汤匙
辣椒汁半汤匙
生抽1汤匙
生粉1汤匙
汁料
清鸡汤2杯
砂糖1茶匙
蠔油茶匙
麻油1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.将猪扒洗净，抹乾，用刀背拍松，与腌拌匀，再加入一汤匙生油，拌匀腌一小时。
2.取二茶匙生粉拌入猪扒内，落镬中以中火煎至两面微黄熟透，取出上碟。
3.将蒜蓉、洋?碎慢火炒香，加入酸子姜蓉，灒酒，慢火煮二分钟，再以生粉埋献。
4.拌入淡奶，加入芫茜碎，淋汁于猪扒表面，即成。
(2)美 国 猪 肉 1 磅
蒜 茸 少 许
黑 胡 椒 粉 1/2 茶 匙
盐 1/2 茶 匙
沙 律 酱 适 量
菠 萝 片 4 片
油 适 量
汉 堡 包 4 个
1 蒜 粒 去 衣 ， 洗 净 刨 茸 。
2 将 猪 扒 与 盐 ， 黑 胡 椒 ， 蒜 茸 拌 匀 。
3 将 猪 扒 稍 腌 半 个 钟 ﹐ 用 油 煎 熟 。
4 将 猪 扒 翻 转 1 次 ， 再 煎 熟 。
5 将 配 料 分 为 4 等 分 。
6 在 汉 堡 包 上 放 入 菠 萝 片 ， 沙 律 酱 ， 猪 扒 ， 即 成
(3)芒果猪排
材料： (4人份)
芒果丁 1颗半
蒜泥 2瓣
红辣椒 1根
九层塔屑 2大匙
清鸡汤 3/4杯
黄砂糖 1大匙半
酱油 1大匙
厚片里肌肉排 四片
红酒醋 2大匙
橄榄油 2大匙
盐 1/4小匙
胡椒 少许
作法：
(1)将一颗份量的芒果丁打成泥，另外半颗量的芒果丁留下备用。
(2)烧热一大匙油，用中火炒蒜屑、辣椒、九层塔约一分钟，加入鸡汤、黄砂糖、酱油烧煮至开，转小火煮三分钟，再将果泥逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮约五分钟，至汁液浓稠，加入少许盐与胡椒调味。
(3)将猪排放入平底锅煎煮，之前先洒上少许盐， 将猪排煎至两面呈金**， 待肉熟之后，置放于已温热的盘中。
芒果酱汁用小火加热，淋浇在肉排上即可
(4)蜜李猪排
材料： (4人份)
加州李 350g
蒜头 2粒
里肌猪排 4片
蔬菜油 1大匙
姜末 1小匙半
酱油 1/4杯
红酒醋 2大匙
黄砂糖 1大匙半
八角 2粒
作法：
(1)加州李去核，切成6至8瓣，大蒜切碎。
(2)猪排略微拍松，洒上少许盐及胡椒；
(3)在煎锅中烧蔬菜油，至八分热（即油尚未热至冒烟）时，将猪排入锅；
每面用中火煎约2分钟后，取出备用。
(4)利用锅中余油略炒蒜及姜末，加酱油、醋、糖、与八角，烧至沸腾。
(5)将猪排回锅煮，周围铺上加州李；盖上锅盖，用小火同煮，约50分钟或至肉烂熟即 可。
(6)将猪排分别装盘，可添加几片新鲜加州李至猪排上，淋上煮汁即成。
(5)串 烧 猪 柳
材料:
猪 柳 300 克 [ 10 安 士 / 8 两 ] ( 切 件 )
菠 萝 2 片 ( 切 件 )
去 核 西 梅 8 粒
蕃 茄 2 个 ( 切 件 )
青 椒 1 个 ( 切 件 )
蜜 糖 1 汤 匙
记 排 骨 酱 4 汤 匙
芝麻 油 1 茶 匙
做法:
猪 柳 用 腌 料 腌 30 分 钟 。
将 材 料 用 烤 肉 针 相 间 串 好 ， 放 入 摄 氏 190 度 ( 华 氏 375 度 )焗 炉 内 焗 10 分 钟 ， 反 转 ， 扫 上 剩 下 之 汁 液 及 蜜 糖 ， 再 焗 10 分 钟 或 至 熟
(6)柠汁烩猪扒:
材 料 ：
猪 扒 6 块
柠 檬 半 个
葱 段 少 许
洋 葱 1 个
黑 椒 粉 1 茶 匙
面 粉 三 汤 匙
献 汁 ：
糖 1 茶 匙
生 粉 少 许
水 适 量
做 法 :
猪 扒 洗 净 ， 加 盐 及 半 茶 匙 黑 椒 粉 拌 匀 ， 猪 扒 两 面 扑 上 面 粉 。
烧 热 油 ， 将 猪 扒 煎 至 两 面 金 黄 色 ， 至 熟 ， 将 之 盛 起 。
洋 葱 洗 净 切 条 。 将 柠 檬 洗 净 ， 少 许 皮 切 丝 ， 柠 檬 肉 榨 汁 。
油 烧 热 放 入 洋 葱 炒 香 ， 加 柠 檬 丝 、 柠 檬 汁 及 余 下 半 茶 匙 黑 椒 粉 ， 落 猪 扒 及 葱 段 炒 匀 ， 埋 献 汁 上 碟 。
(7)洋葱猪扒
材料:
猪扒4块
洋葱切片1个
调味:
酱油1汤匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
黑胡椒粉半茶匙
麻油少许
献汁:
生粉1茶匙
酱油1/2茶匙
糖少许
黑胡椒粉少许
做法:
猪扒洗净后，用肉锤锤松，用调味料腌20分钟。
烧热油，将猪扒煎至呈**，再加入两汤匙清水，将猪扒煮熟，盛起。
将一汤匙油下镬爆香洋葱片，加入一汤匙柠檬汁及一杯水煮滚。
放入猪扒煮5分钟左右，加入少许盐及半茶匙黑胡椒粉调味。即成。
(8)咖啡焗猪扒 :
材料 :
无骨猪扒 四件, 蒜茸, 洋葱碎各少许, 咖啡精, 粟粉各一茶匙, 盐, 糖, 胡椒粉各少许
做法 :
(1)咖啡精用二汤匙滚水开溶, 待冷后将蒜茸, 洋葱碎及粟粉加入
.
(2)猪扒用咖啡混合料拌匀, 腌约半小时.
(3)猪扒取出, 腌料不要. 用少许盐, 糖及胡椒粉拌匀.
(4)烧热一平底煎盆, 加少许油. 高火将猪扒两面煎至金黄.
(5)加盖, 收慢火将猪扒焗熟, 约五分钟.
(9)烤猪扒
材 料 :
美 国 猪 扒 1 块 （ 1 1/2 吋 厚 ）
生 抽 1 小 杯
黑 胡 椒 粒 1 茶 匙
洋 葱 圈 1 个
做法:
1 洋 葱 去 衣 、 洗 净 、 切 圈 。
2 猪 扒 洗 净 ， 沥 干 水 ， 放 胡 椒 粒 ， 生 抽 ， 腌 3 0 分 钟 。
3 将 猪 扒 放 入 雪 柜 ， 冷 藏 。
4 再 从 雪 柜 取 出 ， 放 入 烤 炉 中 ， 烤 1 5 分 钟 。
5 跟 住 将 猪 扒 翻 转 再 烤 1 0 分 钟 。
6 将 已 烤 热 的 猪 扒 放 在 碟 上 ， 将 洋 葱 圈 放 在 猪 扒 上 即 成 。
(10)吉列猪扒
简介： 先用刀背或槌肉器拍松猪扒，可令炸出来的猪扒肉质松化幼嫩，也可以更加入味。
材料： （二人分量）
猪扒------300克
粟粉------半杯
蛋--------1只
面包糠----1杯
油--------半杯
制法： 1.猪扒切除白筋切成 1 公分厚片，以刀背拍松加入调味料腌 20 分钟。
2.将粟粉、面包糠、蛋（打匀）分别盛放在盘里。
3.将腌好的猪扒顺序两面分别沾匀粟粉、蛋及面包糠备用。
4.烧热油放进猪扒炸约 1 分钟后，反转再炸 1 分钟至成金**，捞起切块。
调味： 酒--------1小匙
盐--------1/3小匙
糖--------1小匙
胡椒粉------少许
(11)
香 橙 猪 扒
材 料:
猪 扒 400 克 ( 10 两 )
橙 2 个
调 味:
盐 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 汤 匙
糖 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 1 汤 匙
蛋 汁 2 汤 匙
献 汁
橙 汁 3 / 4 杯
醋 1-1 / 2 汤 匙
糖 3 汤 匙
生 粉 1 茶 匙
橙 皮 丝 数 条
做 法:
猪 扒 切 成 1 吋 阔 条 , 拌 入 调 味 料 腌 15 分 钟 。
橙 皮 切 丝 , 橙 榨 汁 , 备 用 。
将 猪 扒 放 入 热 油 中 炸 透 至 金 黄 色 , 取 起 。
烧 油 1 / 2 汤 匙 , 将 献 汁 煮 滚 , 下 橙 皮 丝 , 猪 扒 回 镬 , 即 成 。
(12)香芒猪柳
猪 扒 5 件
芒 果 2 只
葱 头 2 粒
献汁:
水1/2 杯,白醋2茶 匙,糖2茶匙,盐少许
调味:
生抽 1/2 茶匙,糖1/2茶匙, 生粉1茶匙,胡椒粉少许
1.猪扒洗净切长条， 用调味料腌约20分钟。 走油, 沥干油备用。
2.芒果去皮， 其中一个切条，另一个弄碎成酱状。
3.将芒果酱与献汁拌匀。
4.锅烧热少许油， 炒香葱片及猪肉，赞酒，拌匀，加入献汁及芒果，炒匀即可上碟。,用李锦记d 酱汁就最方便, 我就 try 过韩式酱, 照烧酱 & 香矛墙, 都几好味o架!,
小葱头怎样做的做法
里脊肉，近肋骨的猪柳，猪后腿肉，猪大排都可以，具体的做法如下：
茄汁猪扒
用料
主料西红柿4个猪里脊肉1块
调料色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量番茄酱适量黑胡椒适量香草适量白糖适量白胡椒适量
茄汁猪扒的做法
茄汁的制作
主材：西红柿
配料：番茄酱、黑胡椒、香草碎（没有可省略）
调料：盐、糖
1.西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液
2.锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒
3.保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖
4.加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、用洋葱碎代替小葱效果更好。
2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。
3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。
4、请根据自己口味加糖，也可以不加。
猪扒的制作
主材：里脊一块（我用的是一号土猪肉眼）
配料：大蒜、生姜
调味料：料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖
5.里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊
6.取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松
7.取两颗大蒜，捣成蒜泥
8.加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要
9.蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜
10.倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次，使其充分入味
11.厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅
12.锅够热后，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖
烹饪技巧
1、腌汁可根据自己喜欢调配，如蚝油味、黑椒味等，建议同时加入蒜汁。
2、肉片一定要拍松更软嫩。
3、腌制时间一定要够长，至少5小时以上。
4、用厚底锅煎制扒类更轻松。
5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。
6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整，可以用刀切开检查，肉质完全发白即为全熟。
菜品特色
蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，你是不是迫不及待地想尝试它的味道了呢？这一款猪扒做法特别简单，如果不算腌制的时间，煎制猪扒大约也就8分钟，再花5分钟煮个番茄汁，一道令人惊艳的混合着黑椒、茄汁、香草味道的西式大餐就闪亮登场了。关于腌汁，跟大家分享一个百试不爽的私家小秘方：加入大蒜汁。其实我在一招做出更好吃的奥尔良烤翅里面也介绍过，蒜香跟猪肉、鸡肉都是绝配，只取大蒜汁腌制肉类，一是比用蒜碎更容易入味均匀，二是可以避免煎烤的过程蒜碎焦糊发苦，三是成品更清爽干净。其实腌制后的猪扒煎好直接吃已经非常香嫩入味了，但是，茄汁里的黑胡椒和香草碎会让这一款普通的中式香煎猪扒散发出浪漫的西餐味道。
蒜香猪扒
主料
腿心肉(5片)
调料
蒜头茸(适量)番薯粉(适量)面包(适量)盐(适量)酱油(适量)
厨具
炒锅
1 买一块腿心肉（不要全瘦的，有一点肥肉好吃些），切成长宽6、5厘米左右
2 把蒜头茸，盐，酱油，番薯粉加入
3 腌制15分钟
4 拿一个面包
5 捏碎成了面包糠
6 把肉放面包糠上面，裹上一层
7 放入油锅里面炸
8 炸到两面金黄
9 捞起滴干油
果汁猪扒怎么做啊 ，最近好想吃~`谢谢了
洋葱茄汁烩猪扒的做法详细步骤1、我直接买切好的猪扒，回来清洗干净、沥干水。2、用刀背将猪扒横竖剁松。3、放盐、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半天以上。4、利仁电饼档预热空隙，可以轻松处理以下食材。5、番茄洗净去皮，洋葱洗净切开。6、去掉番茄皮和硬芯部分，切开。7、切成粒状（加热过程快，出汁多）8、洋葱切粒。处理好食材预热时间也刚刚好。9、电饼档两面刷点油10、均匀平铺放下腌制好的猪扒，按下所需的功能键，电饼档开始工作。11、另起一锅加适量油烧热，倒下切好的洋葱大火爆炒片刻。12、再加上切好的番茄不停翻炒至出沙。13、用碗盛点水，加上鲍鱼汁、盐、搅拌均匀14、倒进锅内，遮上锅盖焖煮片刻。15、猪扒煎好后取出。16、丢进锅内和煮好的番茄酱一起拌匀。17、铲起，装盆。18、开吃~~
猪扒怎么做才好吃？
原料： 瘦肉250克、洋葱粒60克、鸡蛋1只，果汁100克*、虾片6片、绍酒8克、米酒10克、干生粉、姜、葱（拍裂）各适量、食粉、生抽少许。 制法： 将瘦肉去筋、片为厚3毫米的大片，再切为长4厘米、宽3厘米的小片。然后用刀背将肉片两面捶松。用姜、葱、生抽、食粉、米酒腌20分钟。将姜、葱去掉，加入净蛋捞匀再加生粉拌匀。 武火烧镬下油，至150℃时，将虾片炸脆，去油后把肉片排在镬中，半煎半炸，至肉身硬。再去油，将肉片逐件翻转，煎炸另一面。至肉身硬，加油烧滚，将镬离火位，浸炸至九成熟，把油倒去，加入洋葱粒，溅入绍酒，再加入果汁，用包尾油炒匀上碟，炸虾片围边即成。 营养成份： 此菜含蛋白质57克，脂肪20.8克、碳水化合物37.3克。产生热能565千卡（2361.7千焦耳）。此外还含维生素A 197微克、维生素B11.43毫克、维生素C 58毫克、钙105毫克等。 特点： 酸甜醒胃，酥软鲜香，维生素含量比较丰富，热能也较高，适合少儿冬春季节食用。 调制果汁： 茄汁1500克、口急 汁500克、白糖100克、味道100克、精盐10克、淡上汤500克。将上述原料和匀，下镬烧滚，糖溶解后即可使用。果汁猪扒需果汁100克，按上述比例用茄汁17克，口急 汁6克、白糖2克、味精1克、盐0.5克即可。
用刀背将猪排拍松，加入绍兴酒、生抽、生粉及胡椒粉腌10分钟用中火烧热锅，加少许油，加入熟米饭炒至松散，在锅中间打入鸡蛋与饭炒匀，加盐及胡椒粉调味，盛起放在烤盘上中火烧热同一个锅，加少许油，加入猪排煎至两面金**及熟透猪排切件，放在炒饭上制作西红柿汁。用中高火烧热锅，加入油及黄油融化，加入洋葱炒香加入西红柿粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微开，再煮15分钟加入菠萝，然后将酱汁淋在猪排上洒上芝士碎，放入烤箱15分钟直至芝士融化
