鲳鱼家常做法一般是红烧鲳鱼，具体做法步骤如下：
主料：鲳鱼550克。
辅料：黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克。
1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2、清理干净内脏后两面打花刀。
3、正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。
4、取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐，加入适量清水，调成酱汁。
5、香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热，下精盐。
6、油温7成热时，下腌好的鲳鱼。
7、中小火煎至两面金**。
8、下姜、蒜、小米椒。
9、淋入酱汁。
10、大火烧开后转中小火焖烧。
11、焖烧约10分钟，用勺不停地往鱼身上浇汁，以便更加入味。
12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。
13、撒香葱、香菜段，关火即可。
鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做好吃，红烧鲳鱼的家常做法
红烧鲳鱼是一道美味的传统家常菜，它以鲜美的鲳鱼为主料，经过独特的调味和烹饪方法，制作出色香味俱佳的菜品。红烧鲳鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。
准备材料
1.鲳鱼一条（约500克）
2.生姜适量
3.葱适量
4.料酒适量
5.酱油适量
6.白糖适量
7.盐适量
8.食用油适量
9.清水适量
步骤一：处理鲳鱼
1.首先，将鲳鱼洗净，去掉鳞片和内脏。
2.然后，将鲳鱼切成两段，用刀在鱼身上划几刀，使其入味更均匀。
3.接下来，将姜切成片，葱切成段备用。
步骤二：煎鱼
1.在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。
2.将鲳鱼两面煎至金**，取出备用。
步骤三：炒香调料
1.在锅中留少许底油，放入葱段和姜片炒香。
2.加入适量的料酒，炒出香味。
3.然后，倒入适量的酱油，加入适量的白糖，搅拌均匀。
步骤四：烧鱼
1.将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎均匀。
2.加入适量的清水，没过鱼身。
3.盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，使鱼肉入味。
步骤五：收汁
1.将锅盖打开，用大火收汁，使酱汁浓稠。
2.根据个人口味，适量加入盐，调味即可。
步骤六：装盘
1.将红烧鲳鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
2.红烧鲳鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道美味的传统家常菜。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的红烧鲳鱼。这道菜品色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鲳鱼都是一道不错的选择。快来动手试试吧！
红烧鲳鱼，让我们一起享受美味的传统家常菜吧！
红烧鲳鱼的做法
用料
主料
鲳鱼3条
调料
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
水
适量
豆豉
适量
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
家常红烧鲳鱼的做法，家常红烧鲳鱼怎么做好吃
红烧鲳鱼的做法步骤如下：
食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。
工具：锅、碗、铲子。
1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。
2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。
3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。
5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。
家常红烧鲳鱼的家常做法大全怎么做
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
