十五种好吃素菜有：素炒红薯丝、呛生菜、清炒沙葛、地三鲜、黄瓜镶豆腐、香菇炒韭黄、荷塘小炒、蒜蓉空心菜、家常藕丁、桂花糖藕、虎皮青椒、酱黄豆、豆豉蒸鲍菇、素炒南瓜尖、荔枝爆丝瓜。
1、素炒红薯丝：洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。捞出焯好的食材，沥干水分，装入盘中备用。
用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。倒入焯好的红薯和青椒丝。翻炒至断生。加入生抽、盐、鸡粉，炒匀入味。加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
2、呛生菜：生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水分备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁，倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
3、清炒沙葛：把去皮洗净的沙葛切成薄片，再改切成细丝。热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。再放入青椒丝、红椒丝，用中火拌炒至断生，转小火，再翻炒一会，出锅盛入盘中即成。
4、地三鲜：将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用。将青椒清洗干净，切小块备用。锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金**，略显透明捞出备用。再将茄子倒入锅中，炸至金**，加入青椒块一起捞出。锅中留少量油，放入葱花、蒜爆香味，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会，最后加入水淀粉，用大火收汁即可。
5、黄瓜镶豆腐：大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。其于材料和腌料混合拌匀，塞入大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟至熟取出。取锅，将调味料混合煮匀后，黄瓜镶豆腐上即可。
6、香菇炒韭黄：将洗净的韭黄切段，洗好的香菇切成丝。热锅注油，倒入韭黄炒匀。倒入香菇、红椒丝，翻炒匀，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。用水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀，盛出装盘即成。
7、荷塘小炒：把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用。荷兰豆去筋清洗干净，掰成段。莲藕去皮洗净切片，木耳提前泡发撕块备用。锅中倒水烧开，加点盐、油，依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水。锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀，加点盐、鸡精，翻炒均匀即可。
8、蒜蓉空心菜：空心菜洗净，控水。把菜切成三四厘米的段，蒜切末。锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。
9、家常藕丁：莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。胡萝卜同样方法去皮切丁。生姜轻拍后切粗粒。小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。烧热放油，爆香生姜。同时放入藕丁和胡萝卜丁。大火快速翻炒到八成熟。放入事先调好的酱汁。继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅了。
10、桂花糖藕：将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖。把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上，用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需要两个小时左右，取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖，将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口，在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可。
11、虎皮青椒：将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，放入蒜末煸香。倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
12、酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。放入老抽，白糖，花椒和大料。直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
13、豆豉蒸鲍菇：杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色。红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。陈皮、姜洗净剁碎。豆豉泡软后，剁碎备用。取盘，先放豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
14、素炒南瓜尖：南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。将南瓜尖沥干水分炒锅放油，下尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
15、荔枝爆丝瓜：准备材料，荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。炒锅热植物油放入黄椒翻炒几下。再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。加入荔枝。翻炒一会后加盐、蘑菇精调味即可。
二十道简单家常炒素菜
好吃的素菜有醋溜白菜、家常麻婆豆腐、青椒土豆片、蚝油生菜、清炒荷兰豆、糖醋虎皮青椒、清炒茼蒿、炒菠菜、番茄烧茄子、白菜炒粉条、炒花菜、香菇油菜心、红烧冬瓜、凉拌黄瓜、包菜粉丝、麻将菠菜、黑木耳炒山药、酸辣藕丁、皮蛋豆腐、老醋木耳、酸辣海带丝、素烧茄子、秋葵炒鸡蛋、油泼秋葵、酱香杏鲍菇、清炒南瓜、凉拌银耳、素炒豆芽等，以醋溜白菜为例，做法如下：
用料：大娃娃菜1棵（500g）、干辣椒4个、大蒜2瓣、小葱2颗、米醋1.5汤匙、生抽1.5汤匙、鸡精少许、盐适量。
1、娃娃菜洗净，用刀斜着削成大片。
2、小葱洗净切段，大蒜切片，干辣椒切段。
3、热锅冷油，小火爆香蒜片和干辣椒段。
4、放入娃娃菜，调大火翻炒。
5、炒到娃娃菜变软后，调入生抽、鸡精和盐稍炒一会儿后再沿着锅边淋入米醋。
6、放入小葱段炒匀，关火出锅。
30种素菜做法
二十道简单家常炒素菜分别是地三鲜、蒜泥茄子、清炒四季豆、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、素炒西兰花、炒豆芽、素炒三丝、炒蘑菇、炒青椒、炒藕片、炒豆腐、炒芹菜、炒茄子丝、炒莴笋、炒木耳、炒黄花菜、炒豌豆、炒茭白、炒素什锦。
1、地三鲜
将茄子、土豆和青椒炒在一起，色香味俱全。
2、蒜泥茄子
蒸熟的茄子配上蒜泥、香油等调料，清爽可口。
3、清炒四季豆
四季豆切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，营养美味。
4、炒土豆丝
将土豆切成细丝，加入醋、盐等调料翻炒，口感香脆。
5、西红柿炒鸡蛋
西红柿和鸡蛋搭配在一起，简单易做，营养丰富。
6、素炒西兰花
西兰花煮熟后，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。
7、炒豆芽
豆芽加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。
8、素炒三丝
将胡萝卜、黑木耳和豆腐皮切成丝，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感丰富。
9、炒蘑菇
将蘑菇切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感滑嫩。
10、炒青椒
青椒切成块状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感清脆。
11、炒藕片
将藕切成片状，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。
12、炒豆腐
豆腐切块，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感滑嫩。
13、炒芹菜
芹菜切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。
14、炒茄子丝
将茄子切成丝状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。
15、炒莴笋
莴笋切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。
16、炒木耳
将木耳泡发后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感滑嫩。
17、炒黄花菜
将黄花菜焯水后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清香。
18、炒豌豆
豌豆煮熟后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清甜。
19、炒茭白
茭白切片后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感清脆。
20、炒素什锦
将多种蔬菜搭配在一起翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感丰富多样。
30种素菜做法
一、清炒油麦菜
食材：油麦菜，蒜。
做法：
1.油麦菜清洗干净切段，蒜切末备用。
2.锅中少许橄榄油，下蒜末爆香，下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。
二、炒莴笋
食材：莴笋一根、小米辣两个，大蒜三瓣。
做法：
1.莴笋去皮洗干净后切片，锅中烧水，水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出，小米辣切圈、大蒜切末备用。
2、锅中倒入少许油烧至7成热，下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀，最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。
三、黑椒芦笋炒口蘑
食材：芦笋1把、口蘑6个、蒜末。
做法：
1、口芦笋切段，口蘑切片，水开放芦笋焯水捞出备用。
2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。
3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
四、蒜苔炒小菇
食材：蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。
做法：
1、蒜苔和小菇切成段，锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。
2、锅中放入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入小菇和蒜苔翻炒几下。
3、加入蚝油一勺，生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香酱烧豆角
食材：豆角、干辣椒、蒜。
做法：
1、豆角摘好切小段，锅中烧开水加点盐，放入豆角煮熟捞出过凉水，蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中放油，油热放蒜末干辣椒爆香，放入豆角加1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽，盐适量翻炒均匀即可出锅。
六、荷兰豆炒百合
做法：
1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。
2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。
3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香味。
4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。
七、香菇炒青菜
食材：香菇，青菜，蒜末。
做法：
1、香菇洗净切薄片，青菜洗净备用。
2、锅里刷油下蒜末爆香，下香菇炒软。
3、加入青菜翻炒变色，加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。
八、蒜蓉蚝油生菜
食材：生菜两颗，蒜末适量。
做法：
1、生菜洗净备用，大蒜切末。
2、准备料碗，碗中加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀。
3、早餐机锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样烫出来的生菜翠绿翠绿的，超级漂亮。
4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。
5、起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上。
九、手撕包菜
材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。
做法：
1、卷心菜手撕成片状。
2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。
3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。
6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
十、蒜蓉红薯叶
食材：红薯叶一把，大蒜五瓣，小米椒一个。
做法：
1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。
2、大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。
3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。
4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。
