一、辣子鸡
文章1
辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一，辣子鸡的色泽艳丽，入口麻辣味十足，因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。
家常做法：
用料：干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿
做法：
1、斜刀切鸡块，腌制。胡椒粉，料酒，盐，少量酱油。腐乳可选。加淀粉，油，香油。15分钟
2、烧油，炸，复炸。三次复炸
3、油，一点香油，炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐，料酒，生抽，糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。
二、麻婆豆腐
文章2
麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一，这道菜在全球各个国家都很受欢迎，可以说是已经成为世界名菜了。
家常做法：
用料：豆腐1块、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、料酒、盐、蒜、辣椒粉、淀粉、蒜苗叶、花椒粉、食用油、糖
做法：
1、水开放一点点盐，加入豆腐煮一分钟去除豆腥味，蒜切末，蒜苗叶切碎。准备好调料
2、牛肉切末，事先用料酒腌制一下，锅烧热放油，放一部分蒜末将牛肉末炒香炒干，盛出备用。
3、锅里放油，加蒜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒出红油。
4、锅里加一碗水，放入豆腐煮开，加入牛肉末，加适量糖、盐（如果咸度合适了也可以不加）。将淀粉加清水制成稀芡汁
5、芡汁分三次勾入使汤汁浓稠，豆腐煮好加蒜苗叶、撒一点点花椒粉，下饭的麻婆豆腐做好了
三、宫保鸡丁
文章3
宫保鸡丁也是经典的一道名菜，我们在全国各地的餐馆都可以看到它的身影。宫保鸡丁主要是用鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等做成的。
家常做法：
用料：鸡腿肉1只、料酒1勺、淀粉1勺、盐5克、花椒20粒、干辣椒3个、葱半根、姜2片、醋1勺、蒜2瓣、花生米20克、糖10克、黄瓜半根、胡萝卜半根
做法：
1、锅中放油加入花生米，中火炒熟，炒好盛盘中放凉
2、把鸡腿肉切成大一点的丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀先入味半小时。
3、准备葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，胡萝卜和黄瓜切丁，把生抽、蚝油、醋、糖放入碗中调成汁
4、锅中放油，加入腌好的鸡丁先翻炒，炒鸡丁至成熟，先盛碗中备用。
5、锅中再倒油，放入花椒和干辣椒先炒香，加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜和黄瓜翻炒，加入鸡丁继续翻炒
6、加入调好的料汁，加入1勺老干妈翻炒，最后加入炒好的花生米马上就出锅，时间长了花生米就不脆了
书名:肥香肠做法大全所有好吃的都在这里
干煸肥肠和干锅肥肠都是四川菜系中的代表菜肴，它们都有自己独特的风味和口感。
干煸肥肠是一道传统的川菜，它的特点是口感酥脆，味道香辣。干煸肥肠的主要原料是猪大肠，经过特殊的处理和烹饪方法，使得大肠口感酥脆，肉质鲜嫩。干煸肥肠的配料通常包括辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等，这些调料的味道浓郁，给人一种强烈的辣味和香味。
干锅肥肠是一道新兴的川菜，它的特点是口感软嫩，味道麻辣。干锅肥肠的主要原料也是猪大肠，但是它的处理和烹饪方法与干煸肥肠不同。干锅肥肠的大肠经过特殊的腌制和烹制，使得大肠口感软嫩，肉质更加鲜美。干锅肥肠的配料通常包括干辣椒、花椒、蒜苗、洋葱等，这些调料的味道浓郁，给人一种强烈的麻辣味。
因此，干煸肥肠和干锅肥肠都是非常美味的川菜，它们的口感和味道各有千秋，取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢口感酥脆，味道香辣的菜肴，那么干煸肥肠是不错的选择；如果你喜欢口感软嫩，味道麻辣的菜肴，那么干锅肥肠是不错的选择。
猪大肠怎么做好吃？
摘要：
干煸肥肠
配料：肥肠。
辅料：葱、甜椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、干辣椒。
制造步骤：
1.将肥肠放入锅中，加入生抽、淡酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，腌制40-60分钟。
2.腌制好的肥肠可以用筷子戳进去，它几乎是一样的。拿出来。
3.将腌制好的肥肠切块，放入锅中，不用油小火煸炒。
特点：爆炒，肥肠，不糊不烂，口感坚韧，麻辣，干，香脆，色泽深红。
椒香肥肠
原料：肥肠。
辅料：芋头、秧节、芹菜节、姜米、蒜米、郫县豆瓣、香菜叶。
配料：姜葱和白酒，盐和猪油，干青椒。
制造步骤：
1.肥肠清洗干净后，与姜葱、白酒一起放入开水锅中，取出后放入装有清水的高压锅中。压上蒸汽3分钟后，从火上移开让其自然冷却，然后取出切成小块备用。
2.将芋头去皮洗净，放入锅中，加盐、猪油，笼蒸，然后取出，与蒜苗节、芹菜节一起放在菜底。
3.锅内植物油烧热，放入姜米、蒜米、郫县豆瓣翻炒，拌入鲜汤，肥肠煮一会儿。其间加盐、味精、胡椒粉、卤油调味。盛入有垫料的盘中后，撒上干青椒，倒入烫过的香辛料油，最后用一些芫荽叶装饰。
煲煮肥肠
配料：肥肠、金针菇、土豆粉、青笋、芹菜、豆芽。
辅料：自制辣基料50克，红椒块，辣椒面，花椒，葱，盐，味精，鸡精，酱油，鲜汤，色拉油。
制造步骤：
1.肥肠洗净，姜葱放入高压锅中煮10分钟，捞出切成小段。
2.将金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽用水浸泡后放入煲底。
3.将自制的辣基舀入网锅，炒香，然后倒入鲜汤煮沸，放入肥肠，稍煮，捞出放入土锅。
4.将高汤、味精、鸡精、酱油调入锅中，推匀后倒入煲中。
5.撒上红辣椒片、辣椒面、花椒和大葱，淋上九成热的色拉油即可食用。
菜系特点：金针菇和肥肠一起煮，不仅能让金针菇的香味更好的渗透到肥肠里，还能让肥肠的肉质更有嚼劲。
菊花脆皮香肠
原料：生肥肠
辅料：青笋、泡椒、泡姜、泡菜、大蒜、子弹泡椒。
调料：盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油、香油。
1.将猪的生肠洗净，先切成6厘米长的段，再切成蜈蚣刀一头连着，放在锅里，加盐，姜葱汁，花雕酒，腌制30分钟，然后放在开水锅里开水。
2.青笋也是泡水备用。
3.锅内热色拉油，放入剁椒、泡姜、泡菜、大蒜、子弹头泡椒炒香，放入猪肉肠、青笋，边炒边加入少许鲜汤，加入味精、泡椒油、香油调味，最后撒上香葱炒匀即可食用。
九香堂肥肠
配料：肥香肠
辅料：豆芽、干辣椒、辣椒。
调料：四川卤水、十三香、花椒油。
1.将腌制好的肥肠放入开水锅中煮熟。取出冲洗干净，然后放入四川卤水锅中。腌制至软熟时，取出晾凉，剁成小块备用。
2.将豆芽放入开水锅中，蘸到盘子底部。
3.用盐水煮沸锅，加入腌料
1.将肥肠放入盆中，撒些盐和白醋揉搓去除表面的粘液，然后用清水将大肠内外冲洗数次，冲洗干净。
2.将清洗干净的肥肠放入冷水锅中，慢慢加热。水烧开后，换水再煮，可以去腥。
3.将肥肠的细尾切掉，然后将肥肠切成2.5厘米左右的段，放入放有姜、葱、花椒的水中，煮熟，捞出控干水分。
4.用七成油温将肥肠煎至金**，捞起待用。
5.净锅倒入色拉油，加入30克白糖用小火翻炒至深红色，然后倒入炒好的肥肠搅拌上色。
6.煮料酒、姜末、葱花、蒜末，炒香后加入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢火。
7.当汤汁开始变干时，加入花椒、桂皮、砂仁粉，继续慢烧至汤汁变稠。
8.用筷子一根一根夹起来，放在盘子里。用手勺将汁液均匀浇在肥肠上，再撒上香菜粉，即可食用。
菜系亮点：深红色的色拉油，淋在肥肠里，赋予其火热的英姿，在视觉上俘获了众多食客的心。
干泡椒肥肠
材料：肥肠500克，腌姜片50克，干辣椒片20克，葱条100克，莲藕片100克，蒜瓣20克，熟芝麻20克。
调料：干锅泡椒酱100g，孜然5g，盐适量，味精适量，鲜酱油适量，花生油适量。
1.将肥肠放入水锅中焯一下，捞出，放入六成热的油锅中炸2分钟。
2.锅中加入少许花生油，加热。莲藕片炒香后，放入干锅。
3.锅里烧热油，先把肥肠稍微炒一下，然后放入泡椒片、干辣椒片、葱条、蒜瓣炒香，再把泡椒酱、孜然、精盐、味精、明治酱油放入干锅里炒2分钟，然后起锅放入干锅里，撒上熟芝麻即可食用。
肉末炒肥肠
配料：猪肉末(从煮熟的猪身上取下的肉s头)，猪200克大肠、15克泰国胡椒和5克洋葱。
调料：调料A(永丰辣酱30克，姜末10克，蒜粉10克)
普通盐水1kg，面粉白醋30g，龙酱5g，猪油50g，色拉油50g。
1.大肠加入面粉和白醋，反复揉搓，洗净，放入红盐水中，用大火煮开，改小火至成熟，捞出切成2cm段备用。
2.去掉果肉，切成薄片备用。
3.将融化的猪油和色拉油放入锅中。烧至五成热时，放入A料翻炒，然后将大肠段的油翻炒，再放入肉末和龙牌酱油翻炒，最后放入泰椒和洋葱，翻炒均匀，出锅。
千味肥肠
原料：肥肠300克，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，红醋20克，大蒜5克，葱花5克，盐25克，调味粉1克，白糖1克，生抽10克，陈醋50克，红油15克，香油5克，面粉250克。制作方法：
1.洗猪s大肠头内外反复用面粉、老陈醋、盐去异味，洗净，沥水，捞出沥干，边抹醪糟汁和红醋边吃s热，挂起来自然风干20分钟；
2.将大蒜、盐、调味粉、白糖、酱油、陈醋混合，加入红油、香油、葱花、熟白芝麻制成红油蘸酱；
3.锅里放油，烧至六成热。放入大肠内，用小火煎5分钟，至栗色。把油拿出来，排干。用斜刀切厚片，装盘，红油蘸汁食用。
评论：
色泽棕黑，口感柔软有弹性，蘸汁鲜美。
酸菜焖肥肠
配料：猪肠
辅料：老坛酸菜、花椒、姜、蒜、杏鲍菇。
调料：混油、白酒、盐、二级芡实。
1.猪肥肠清理干净，放
血液的初始处理：
将猪血6斤，清水18斤，盐250克放入盆中，搅拌均匀，静置凝固，改刀为小块，放入烧至虾的水中s眼睛起泡，加入猪油300 g，香料水500 g，文火煮8分钟。关火浸泡至完全入味。将血块和水放入盆中备用。
肥肠的初级加工：
1.将3000克肥肠从内壁取出，加入面粉和香醋，揉搓去除异味，冲洗至变色后取出，换成段。
2.将250克猪油放入锅中烧至五成热，放入20克姜片和5克胡椒粉使其变香，用小火煸炒肥肠段使水蒸气变干，放入高汤浸泡，大火烧开，转中火煮20分钟至熟，放入30克盐和20克白胡椒粉，放在土锅灶上用小火保温。
课程流程：
1.锅中煮200克高汤，加入200克绿豆芽，加入5克香料水和3克盐，煮30秒。将配好料的汤倒入碗中，然后舀入350克血旺和100克肥肠。
2.将80克自制辣油放入锅中，烧至八成热，从锅中倒入血旺，撒上10克白芝麻、8克红小米辣圈、5克香菜碎即可食用。
香水的制备：
1.将茴香30g、肉桂25g、白芷20g、豆蔻15g、凤仙花叶10g放入煎锅中焙干，然后打成细粉。
2.锅内放入清水5000克，加入青椒300克、芹菜200克、葱段200克、姜片100克，大火烧开，关小火继续煮20分钟，关火，沥去渣，撒上打好的香辛料粉100克，拌匀。
制作辣油：
锅内放入色拉油15公斤、菜籽油15公斤、猪油10公斤，烧至五成热，放入葱段、姜片2000克、蒜瓣1500克，炒至金黄香透，捞出药渣，分次放入巴赞辣椒15公斤，炒干水汽，待香味逸出，油变红时，放入郫县豆瓣8公斤，炒至香透。加入香料(干青椒250克、陈皮40克、香叶30克、八角、桂皮、草果30克、丁香10克)，小火煨15分钟，关火，倒入不锈钢桶中，加盖焖两天，上层为辣油。
销售火爆的原因：
这道菜用的血旺是铁锅土灶做的，日销量至少60份。这道美味的菜肴有两个秘诀：自制的香料水和自制的辣油。五香水煮的血旺很入味，红烧肉糊熬的辣油浇在菜里，菜特别香。
胡椒肥肠鸡
原材料：
鸡丁(带骨)150克、鲜熟肥肠50克、干青椒30克、蒜30克、姜30克、青小米椒100克、莲藕50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣适量、盐适量。
制作方法：
1.将菜籽油和熟猪油放入锅中。当它s烧至八成热，放入鸡丁，炒至水分快速变干。然后加入肥肠、干青椒、姜、蒜炒香。
2.然后加入豆瓣、盐、青椒和莲藕丁，小火翻炒。期间加入少量水，将花椒和辣椒充分腌制到鸡丁和肥肠中，出锅即可。
辣椒炒肥肠
材料：鲜肥香肠250克。
材料：泡椒50克，芹菜20克。
调料：盐10g，味精10g，酱油10g。
制作：
1.将新鲜肥肠清洗干净，放入开水中，冷却后去除多余油脂。
2.将姜和洋葱放入高压锅中，充气2分钟后煮熟，取出切丝。
3.将猪油加热，炒出肥肠，加入酱油，水煨，倒出。
4.在干净的锅里烧热油，蘸上辣椒，放入肥肠，调味，翻匀。
特点：
酱很辣，肥肠软糯。
鸭血酸菜肥肠
材料：肥肠400克，鸭血300克，农家酸菜200克，青红椒少许，泡椒、花椒少许。
香料：八角，香叶，干辣椒和花椒。
调料：盐、味精
3.在干净的锅里放入适量色拉油，烧热，然后倒入青红椒节、泡椒节、酸菜节，翻炒1分钟，然后放入肥肠块，用酱油和颜色翻炒，放入鲜汤烧开，放入鸭血，加盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒，烧至肥腻。
干煸肥肠的做法有哪些
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
四川肥肠的做法
食材：肥肠
调料：油、料酒、葱、姜、青红椒、芹菜、洋葱、干辣椒、盐、味精、豆豉、郫县豆瓣、花椒
制作步骤：
1.今天选用的是一节焯水好的肥肠，首先我们把肥肠放入锅中加水，再加点葱、姜、花椒和料酒进去。水烧开后再小火慢煮两个小时左右，不要放盐，这样煮出来的肥肠耙软适中，煸出来后筋韧辣香。很多人干煸出来后的肥肠嚼不动，那一定是煮的时间没有好。
2.我们把煮好的肥肠切成马耳朵块，这样切出来的肥肠既入味又成型。
3.准备点青红二荆条切段，芹菜也切成段，洋葱切成条，再准备点姜蒜片，干辣椒节就可以了。
4.把锅烧热下入少量的油，五成油温改成中火把肥肠倒下去煸炒，很多饭店为了省事，不会花大量的时间给你慢慢煸炒，会用宽油去炸。这样就失去了这道菜干煸的意义，味道也差了很多。还有一些做法是先下豆瓣，再下肥肠煸炒，这些都不能让肥肠很好地变脆走油。所以正确的第一步一定是直接下肥肠煸炒，炒到水汽蒸发完，肥肠开始出油，表皮微黄，这个时候就先下入花椒和干辣椒煸炒出香味，再下入豆豉和一勺郫县豆瓣炒出香味和汤色，再加少量的白糖中和口感。
5.接着倒入姜蒜炒出香味，然后倒入青红椒、芹菜和洋葱进去继续翻炒，不要急着出锅，也不要再加其他任何带汁水的配料，料酒也需要最后再放，否则有汁水的话，肥肠和青椒达不到酥焦的效果，要炒到这个青椒成虎皮状的时候再转成大火，加入一点料酒激发出香味，最后根据口味加少量的盐和味精调味，快速炒匀起锅。这样一道筋韧辣香的干煸肥肠，入口的一瞬间就被鲜香红亮的汤汁包裹住，外酥里嫩的享受充满了整个口腔。这才是干煸肥肠该有的味道。
需注意：
1.肥肠一定要花时间慢慢煸炒出油，表皮焦黄，这样口感才最佳。
2.倒入配菜后不要急着翻炒出锅，也不要加其他任何带汁水的配料，否则肥肠和青椒达不到酥焦的效果。
3.吃不了太辣的朋友可以把二荆条换成不辣的青椒。
很多人爱吃猪大肠，那你知道怎么做才能好吃吗？
爆炒肥肠和干煸肥肠是我的最爱。在这里我就不说前期的一些准备了，直接说怎么做。
爆炒肥肠最好吃的做法有以下三步：
1、将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。煮至锅里水剩少许且肥肠完全上色并煮熟以后就可以关火将肥肠捞出切小段备用。
2、在炒锅里加适量的油加热，然后放入八角、花椒、一大把干辣椒，炒香，倒入切好的肥肠，大火爆炒，出油之后加入2小勺白糖，一大勺辣椒油，一勺生抽，五六个拍过的蒜瓣，切好的姜丝继续爆炒。
3、炒至肥肠看起来为金**且表皮比较干的时候，倒入切好的蒜苔，加入适量的盐，炒至蒜苔熟即可关火装盘。
一盘色香味俱全的爆炒肥肠就做好了，吃到最后连盘子底都没有了！一定要记得加糖哦，提味！
有哪些香喷喷的下饭菜，孩子们抢着吃，新鲜开胃呢？
中国的饮食文化博大精深，食材应用更是相当的广泛，有一些食材甚至会让人觉得有点不能接受，肥肠就属于这样一类食材。首先声明，我是非常喜欢的，大概就像臭豆腐那样吧，不喜欢的人就会特别不喜欢，喜欢的人一旦吃过就会上瘾。
肥肠肥肠作为常见食材之一，很多菜式都可以有肥肠这个元素，我随口就可以说出来很多，比如干煸肥肠，肥肠米粉，豆腐脑炖肥肠，等等。之所以运用得这么广泛，是因为它有一个特点，表面耐嚼，而且越嚼越香。肥肠作为配菜也好，还是作为菜品中的主要肉食都非常合适。
只是近些年来，由于人们健康意识的逐渐提高。很多人渐渐远离了肥肠，一方面是肥肠本身的油脂含量较高，而另一方面则是街边很多肥肠清洗得不够彻底，会让人觉得不怎么干净。对于这一点，我持认可态度，只是倘若因为这些就否定肥肠全部的美味，我觉得是挺遗憾的。
肥肠的香就来源于它本身的肥，所以不爱吃肉制品或者是相对来说不喜欢油脂食物的亲们，我就不强烈推荐了。但假如你是一个肥肠爱好者，只是因为感觉不太干净，那么你就看过来吧。我教你做一道可以安心食用，绝对干净的肥肠料理。
我前面已经说了，肥肠的菜式有很多，在这里无法一一说道，如果让我推荐的话，我会主推一款叫做干锅肥肠。干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾。下面就来看一下具体的制作流程吧。
干锅肥肠主料：卤肥肠250g，藕片150g，百叶结70g，青椒2个，红椒2个，干辣椒10个
辅料：姜片3片，大蒜子5个，豆瓣酱10g，花椒15个，葱段1根，八角1个，料酒5ml，生抽10ml，老抽3ml，白糖少许，蚝油少许
干锅肥肠的做法步骤卤猪肠：清洗猪肠，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。辣椒切滚刀片、香菜切段。准备好配料。藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。
下八角、豆瓣酱炒香。把配料放下去炒香。下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放）。下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。出锅前下香菜翻炒片刻即可。
小贴士1、清洗大肠的方法：首先呢，用面粉将大肠搓洗一遍，然后用清水冲净，再用盐反复搓洗几遍，最后用醋搓洗；洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候，说明就彻底洗干净了。
2、肥肠好吃就是因为内部的油脂，所以建议不要把油脂完全撕去，如果比较怕腻的亲，可以适当地去掉一些。
看完这道干锅肥肠，有没有有点想流口水的感觉？不要犹豫了，快跟我一起完成这道料理，填饱肚子吧。
干锅肥肠怎么做
有哪些香喷喷的下饭菜，孩子们抢着吃，新鲜开胃呢？
每一个女人都是从新手妈妈做起来的最开始的我们可能真的不会作法，乃至搞不清油盐酱醋姜醋茶，但是当我们做了新手妈妈的时候总是会变着方法的给孩子们做一些进食，让孩子们都健康的成长，合理的饮食才能更好的日常生活，免疫力增强了，孩子的身体也越变越好了，你们也开心呢！特别是在是孩子们多吃一些海产品食材，营养搭配配搭才是最重要的呢！
韭菜苔爆鸡胗将鸡胗清洗干净切成块状，用料酒，盐腌15min。将韭菜苔清洗切条预留；姜蒜清洗切成丝，辣椒干切条。锅中油烧六成热，倒入冬茹，姜片，辣椒干进行爆香一下。然后将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗泛白，之后添加一点生抽酱油，料酒翻炒两下盛出来备用。再倒少许油，油爆韭菜苔2min那样，随后下鸡胗一起翻炒一分钟后放盐炒匀就可以。
甜酸菠萝咕噜肉里脊切割成稍厚一点的片，放少许料酒和少量盐稍微腌一下。二勺糖和一勺醋兑成料汁：菠萝蜜切成块，放进食盐水里泡一下，甜椒切片预留。碗里放小麦面粉，木薯淀粉，加一个鸡蛋清搅拌成面粉糊(假如太稠得话加一点水)。锅中放油烧热。
将里脊放面粉糊里裹面，放锅中里炸成淡**捞起来，都炸完以后再资金投入锅里再炸一次，炸成橙**捞起来控清洁乳5.锅中留底油，放葱姜片曝出香气，放进甜椒片和菠萝片翻炒匀称，倒入番茄沙司爆锅一下，随后倒入兑好的料汁翻炒匀称，最终放炸好的里脊炒匀，放少许盐和味精调料，出锅前滴上两滴芝麻油就做好！
脆辣鸡胗青红辣椒切圆圈、葱姜切片，鸡胗加一勺盐手洗，随后除去肌肉筋膜清洗切片，加生抽酱油、耗油、白胡椒粉、料酒、干淀粉翻拌腌渍30min，锅中滚油，进行爆香葱姜，倒入鸡胗，走红迅速翻炒，待鸡胗掉色，添加咸菜、辣椒圈翻炒匀称，最终加入适量盐、白砂糖调料就做好！
干锅肥肠做法：
食材：肥肠250克、洋葱1个、藕1节、土豆1个。
辅料：食盐2克、油50克、葱2克、姜15克、蚝油3克、酱油5克、老抽3克、八角8克、桂copy皮8克、蒜子10克、干海椒25克。
具体步骤：
1、将肥肠刮洗干净，切成2．5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。
2、续锅加入水，放入zd肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分。
3、准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4、锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。
5、续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。
6、倒入大肠煸至出油。
7、放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1／2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可。
8、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
挑选猪肥肠的小窍门：
1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。 ?
2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。 ?
3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。
4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。 ?
5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。 ?
6、要选择略粗的猪大肠，购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。
7、选择品牌的熟猪大肠，一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。
