用料 ?
鸡蛋3个（55克连壳）
黄油15克
牛奶160克
低粉170克
盐3克
白糖30克
以上配料大约可以做11-12个10厘米的松饼
蜂蜜松饼的做法 ?
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白。盆中要无油无水哦，否则蛋白不容易打发。
在蛋黄盆中倒入牛奶（冷藏和常温的都可以）和融化了的黄油。不喜欢黄油的放平时炒菜的玉米油也可。
最好筛入低粉，这样搅拌后无颗粒。这种杯子一样的面粉筛很好用。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
蛋白中放糖，电动打蛋器先放1档，将白糖（或砂糖）打化以后改3档。打到蛋白表面有纹路的时候，挺了电动打蛋器观察一下，如果打蛋器提起，没能在打蛋器下方有倒三角形，用1档再打一会儿。
打蛋器拎起形成这样的倒三角形就可以了。注意：打发好的蛋白是挂在搅拌头上的，不会滴流下来。
将蛋白放三分之一入蛋黄糊内，十字掺拌。（不知道什么是“十字掺拌”的同学，去优酷搜“十字掺拌”或者“戚风蛋糕制作方法”之类视频。）大约10下左右，基本拌好即可。
讲掺拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中。
同样采用十字掺拌法掺拌均匀。掺拌的次数一般25次以内。不能过多掺拌，会消泡。做出的松饼会不够蓬松。
我用的15Ml的勺子，每次2勺面糊。也可以用汤勺。如果能用更大的勺子，一次性倒入面糊会更好。受热比较均匀，不会出现一圈圈纹路。
先热锅，锅底有温度即可到面糊。（不要放油）快速倒入2汤勺面糊，从中间向四周轻推，这样不会让边上太薄。大约推成10厘米左右的圆饼即可。开最小火。等面糊表面变成这样就可以翻面了。不能等到中间的气泡也消泡了再翻面，那样基本上就有糊了的可能。多做几个就有经验了。
松饼只有一面是最后一张照片的那个颜色。另一面是这样的。
所有松饼叠成这样（为什么？我也不知道。大约为了浇蜂蜜方便或者好看。）在一边浇上蜂蜜或者枫糖。趁热吃。后来冷了，觉得也挺好吃，有香甜的蜂蜜和黄油味。
怎样做出超级简单完美的毛巾卷蛋糕（步骤超详细）?
1?人做过这道菜
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小奔驰的毛妈厨房其实吧 我是打算做个紫色的漂亮卷卷
可是用的草鸡蛋太好了 蛋黄太黄了
结果成品就变成这个颜色了?……
原来 紫色+**=暗绿色？?……
用料 ?
蛋黄糊
蛋黄（常温） 5个
白糖 20克
食用油 30克
牛奶 40克
低粉 40克
紫薯粉（可替换等量低粉） 5克
蛋白部分
蛋白（常温） 5个
白糖 30克
香草精（可略） 1滴
淡奶油夹馅
淡奶油 200克
白糖 20克
怎样做出超级简单完美的毛巾卷蛋糕（步骤超详细）的做法 ?
先将28*28不粘金盘里滴上一滴食用油，用厨房纸蘸着油将盘子全部抹到，包括四周。会有一层薄薄的油，不要抹多哦。
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蛋黄、白糖、食用油、牛奶放盆里用电动打蛋器打十来秒，至全部融合。
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筛入低粉和紫薯粉。先用电动打蛋器打蛋头搅拌一下，不要开机打哦，防止粉飞的到处都是。用电动打蛋器打几秒即可。
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然后用硅胶铲再充分搅拌一下，将粉完全拌匀，结果就是视频中那么粘稠。可能是蛋黄太黄了，你们看见的哦，我放的是紫色的紫薯粉，搅拌后就这个颜色了。（吃玉米长大的鸡生的蛋都比较黄，甚至是橘**的蛋黄。）
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要把打蛋头洗干净擦干哦！（不用我说了吧，所有盆和器具都要无水无油哦！要不然打发不起来。还有一种蛋白无法打发的原因：你用的蛋不够新鲜！不够新鲜！不够新鲜！怎么才算新鲜？蛋白是粘稠的！如果蛋白看上去水水的，那就是不新鲜了，赶紧换蛋，不要白费力气啦！?……
将白糖放入蛋白，先低速打化白糖，然后改高速打发，打至出现明显纹路关机提前打蛋头看一下状态，要打至上图那种状态，如果没有到状态就用低速再打发，打几下就观察一下。打至盆里和打蛋头上的蛋白都成三角状即可。
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这个时候可以开烤箱预热了。上下火150度。
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用十字切拌拌10次即可。（十字切拌法请自行优酷搜索，看视频比较直观。或者搜索戚风蛋糕蛋白打发）
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将乳化好的蛋黄糊放入剩余的三分之二蛋白中。用十字切拌法兜底切拌不要超过25次！
蛋糕烤好后是否成功，除了蛋白打发很重要外，这一步就是另一个成败的关键步骤。切拌的次数太多就会消泡，切拌的手法同样重要！如果蛋糕烤好出炉马上就塌陷，哈哈，那就是消泡太厉害了。
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离擦好油的烤盘十厘米高倒入蛋糕糊，左右晃动使平均铺满盘中。从十厘米左右高度让烤盘自然脱落，震出表面气泡。
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放入预热好的烤箱中层，继续上下火150度烤20分钟。（需要正卷的要再烤5分钟，让皮充分上色烤厚一点。）
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拿出烤箱后，用脱膜器将四周剥离，等完全凉透后倒扣在凉架上，让蛋糕体自然脱落。在蛋糕上铺上油纸，翻转凉架，让毛巾体面朝上。
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看，多清晰的毛巾状?。那些点点是没有完全化开的紫薯粉。
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淡奶油中放糖，先低速打化糖，改高速打出略清晰纹路后改低速，打发至完全清晰纹路，再打就会看见发干的状态即可。
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将淡奶油平铺在蛋糕体上，起卷的位置多放一点，另一头薄一点。头部放上水果或不放。用擀面杖裹好油纸，一边推油纸一边卷蛋糕。尽量不要用手直接接触蛋糕体，毛巾体比较娇嫩，直接用手会在蛋糕体上戳出裂痕。
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卷好后用油纸包裹好，两头打上糖果结。放冷藏2小时后可以切块了。
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烤盘脱膜以后表面是这样的，原理跟戚风蛋糕磨具一样，这样才可能形成毛巾体。垫油纸、油布都不能成毛巾底。
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烤盘可以不要用洗涤剂清洗，用厨房纸擦干净即可。这样养着烤盘，可以下次再烤毛巾体蛋糕卷。?……
哦，我是用锯齿刀切蛋糕，切一刀擦一下，才能有漂亮的蛋糕卷?……
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小贴士
多看几遍再动手，完全按步骤一定能做好！一开始不要改配方，等你成了熟手再说吧。?……
