盐焗鸡爪
主料main
鸡爪?500克?水?1000克3人份
辅料others
盐焗粉?1小包?桅子?3克?盐?适量?生姜?2片?料酒?适量
鸡爪含丰富的胶原蛋白，是美容养颜佳品，而且也不容易长胖噢
前段时间很流行柠檬鸡爪，可是好多小朋友却吃不了辣的，今天给大家介绍一款好吃又不辣的制作方法。
盐焗鸡爪的做法
步骤step
1
将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净
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2
开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪；
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3
煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出
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4
马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。
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5
锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中，
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6
加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；
步骤step
7
水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；
步骤step
8
煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。
盐焗鸡爪的成品图
盐焗鸡爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆；
2.桅子在这里面的作用是上色的。
3.一般桅子在药店里就有卖的，买10克可以用三次；
4.浸泡的作用是为了让鸡爪更加的入味。
盐焗鸡爪怎么做？
1.先将鸡肉 盐 花椒 葱 姜都准备好，然后再将葱切成段，生姜切成片，然后倒入花椒水里面
2.倒入料酒，将洗干净的鸡爪剪掉趾甲洗干净后先浸泡2,3小时，之后再将浸泡好的鸡爪反复揉搓干净
3.注意鸡爪那层**的皮要撕掉，一般浸泡好后轻松就可以撕掉，之后将水倒入锅里放入葱姜
4.倒入料酒煮开后放入浸泡好的鸡爪在沸水里面，焯去腥膻味后捞出，再冲洗干净
5.全部都处理准备好后，就可以开始腌制鸡爪了，先将麻油倒入盐焗鸡粉里面骄傲办成泥糊
6.再放入鸡爪搅拌均匀，放入保鲜袋里面反复揉搓，再密封紧实放入冰箱冷藏一晚
7.然后将锡纸铺在蒸笼底部，然后等蒸锅里面的水煮开后放入腌制好的鸡爪，再盖好锅盖大火蒸
8.大概蒸一刻钟左右就可以连锡纸一起移至烤盘中，再放入预热200度的烤箱中烤
9.大概烤6,7分钟左右就可以令表皮焦脆鲜香。
鸡爪是我们经常吃的一种美味食材，不管是红烧鸡爪还是卤鸡爪，那味道都是棒棒的。鸡爪富含胶原蛋白，营养丰富，口感软糯，是大人跟小孩子最喜欢吃的一种美食了。鸡爪的做法有很多种，今天就给大家分享一道广东特色的美食---盐焗鸡爪。广东在美食界算得上是一股清流，在鸡爪方面，有两道最出名的家常菜，一道是豉汁凤爪，另外一道就是盐焗鸡爪了。一般豉汁凤爪是早茶夜宵必备的美食，而盐焗鸡爪一般是比较日常的家常菜，它们的味道都是顶呱呱的。盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
盐焗鸡爪材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
详细做法1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
