一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下：
主料：黄豆500克
辅料：盐卤8克，水适量
步骤：
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。
2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
5.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
6.模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
自己在家做豆腐卤水怎么做
卤水豆腐培训如下：
1、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片。
2、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮。
3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开。
4、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤。
5、关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中。
6、可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
以上就是卤水豆腐的做法。
卤水豆腐制作方法.和卤水的用量
用料：烹饪温度计一个（也可以不用）；干黄豆：500g；盐卤：7-10g；磨豆子用的水：3000克；纱布一块。
1，干黄豆浸泡一宿泡大。
2，用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。
3，磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。
4，豆浆小火煮沸，继续煮10分钟，煮的过程不停的搅拌，防止糊底。
5，盐卤提前用适量温水融化，待用。关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟。
6，没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。
7，放盐卤后豆浆变成这样
8，将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量。
9，成品图。
用料：
黄豆300克；水；卤水5克；原汁机必备。
做法如下：
1、提前一晚把黄豆泡好；
2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水；
3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开；
4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾；
5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了；
6、把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲；
7、把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可；
