遂宁美食十大排行榜：
1、半筋半牛肉
半筋半牛肉是遂宁十大美食榜首，其特色是色泽红亮、肉质软糯、面条劲道、回味悠长。
半筋半牛肉采用遂宁本地黄牛肉、牛主筋、自制面筋等为主要原料，搭配生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、红花椒、糍粑辣椒、鸡精、味精、胡椒、酱油、香料粉等辅料制成的。取当地黄牛的肋条肉，切拇指大小的长条，与大蹄筋一道加料焖煨至软糯耙烂捞出。砂锅中盛原汤，煮入筋道耐嚼的手擀宽面和青蒜节至熟，再将捞出的肉条和蹄筋在面条上一样一半地整齐排列好，连锅带汤端出上桌。
2、青豆肥肠
青豆肥肠是宁最有名的十大菜品之一，精选优质鲜猪大肠、阿坝州小金县豌豆、上等郫县豆瓣、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，与经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制而成。菜品色泽红亮、肥肠粑糯而不腻、豌豆清香、口味咸鲜微辣，让人口齿留香、回味无穷。
3、手撕麦加牛肉
麦加手撕牛肉是遂宁市射洪的特色名菜，射洪清真麦加手撕牛肉最早可追溯到清代，延续至今已有一百多年的历史，现已递进传承至第四、五代，是几十年来射洪清真麦加人灵与肉的结晶、具有独特的民族风味。
射洪麦加牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口。手撕麦加牛肉以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。
4、大英卓筒鸡
是四川遂宁大英县的一道传统特色美食。这种鸡肉的烹饪方法非常奇特，它是把当地的土鸡先用海里特有的天然盐卤洗泡，然后再加上几十种香料进行熏制，随后放入土瓦罐内，用小火炖煮。
腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用，倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香，再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用，一张酥皮两边改成条状，把炒好的鸡肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分钟，最后拿出改刀装盘即可。做出来的鸡肉肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。
5、遂宁红苕圆子
红苕这一物产在遂宁广受欢迎，关于红苕的做法、吃法也是不胜枚举，其中一道名为“遂州红苕圆子”的菜备受宠爱。遂宁红苕圆子的做法简单，将红苕用专用器具刮成片，挤干水分备用，腊肉切成丁，蒜苗切成颗粒；将沥干水分的红薯片加入腊肉丁、米粉、蒜苗颗粒、盐少许，猪油拌匀制作成丸子；将丸子放入蒸笼，上锅添水蒸制18分钟即可。
6、芥末春卷
芥末春卷是四川省遂宁船山区的一道风味小吃，也是颇具地方特色的一道遂宁名菜。芥末春卷当地人又称为“冲”，为味道刺激之意。里边的芥末不是平常所用的芥末，而是当地人独创的黄芥末，在每个春卷里边还夹有海带丝、萝卜丝、青笋丝等食材，吃着风味独特，风味浓郁，味道鲜美，非常爽口。
7、灵芝百苕丸
灵芝百苕丸是遂宁十大名菜之一，采用遂宁本地著名白芷，又名百苕，加以灵芝和跑山鸡、鱼、虾等食材制作而成。白芷，灵芝，用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。
8、老池盘龙鳝
老池盘龙鳝是四川省遂宁市船山区的一道特色名菜，也是遂宁美食排行榜前十名。盘龙鳝是以小黄鳝、姜丝为主料的菜品，因做成的鳝鱼形似盘龙而得名。
老池盘龙鳝首先要选用田坝坝里摸上来的土黄鳝，清洗干净后活鳝下锅，盖好锅盖一顿闷，再开盖猛火干煸，待黄鳝鱼在油锅里蜷缩盘起，就能闻得阵阵干煸香了；然后一把干辣椒、花椒面，再配上盐、味精等调料，快速翻炒，焦香火辣的盘龙鳝就出锅啦！
9、跑马滩砣砣鱼
跑马滩砣砣鱼是当地的招牌菜，采用的都是最传统的做法，世代相传，用的都是遂宁市区跑马滩水库上好的野生青鱼，搭配着本地的手工老豆腐，再加上独家秘制的老坛酸菜和坛子肉。烹饪出来的腊肉吸收了鱼肉的鲜味，而鱼肉又吸收了腊肉的特殊脂香味，再加上做这道菜时还放了开胃的泡菜，故成菜吃起来麻辣鲜香，味道柔和，肉质细嫩，泡菜味浓。
此外，在把鱼和腊肉吃完后，还可往剩下的汤汁里加入豆腐、血旺、魔芋等原料同烧，这又成了一道下饭的好菜。
10、荷花藕泥
荷花藕泥是遂宁市十大名菜之一，遂宁盛产荷花，圣莲岛上有世界荷花品种800余种。在这个“天时地利”的大环境下，遂宁十大餐饮名店阳春巴人研发的“荷花藕泥”应运而生。荷花藕泥是选用粗壮的红花藕，一部分制作成藕泥一部分制作成藕粉，加上由荷花糖研制的蜜枣，配上精选五花肉制作而成。口感咸甜，具有极高的营养价值，荷花藕泥已然成为外地游客心中遂宁美食的象征符号。
郴州的土特产
印象比较深刻的美食有很多了。比如去澳大利亚悉尼鱼市，买了整整一盆刚打捞出来的生蚝和热腾腾焗油澳洲龙虾，也就不过200多人民币。喝着啤酒吹着海风那一刻大脑完全放空，只顾享受眼前的快乐，现在想来依旧无比怀念。
去台湾的时候，怎么能错过宝岛大名鼎鼎的台湾牛肉面。根据网友推荐，找到一家不起眼却是老字号的街边小店。看着伙计卖力地用刀把硕大的澳洲牛肉切成大块肉丁，每块不仅分量十足而且肉上还看得到筋。用筷子夹起碗里的牛肉，感觉这样一块比国内某些品牌一碗面里的牛肉还多，物美价廉真是好超值。
去泰国的时候路过机场，不知道应该买点什么带回家。偶尔一抬头，竟然发现机场免税店还卖芒果糯米饭，赶紧买上两盒带回家给爸妈，客串了一回“人肉快递”。看着父母边吃边说美味，瞬间感到能与家人分享美食，也是一件让人特别开心的事。
济南什么东西好吃
郴州的土特产
对于郴州特产，大家知道比较多的，也在全国各地超市见的比较多的就是舜华鸭和坛子肉，因为很多土特产，不适合包装长时间保存与运输，不为大家所知。接下来我帮大家整理了郴州的土特产，一起来看一下吧。
1、郴州米粉
郴州人的一天是从一碗米粉开始的！郴州鱼粉，郴州杀猪粉，光头粉，都非常好吃，嗦碗粉，再配个油饼或油条，开始忙碌而元气满满的一天！嗦粉的动作，是我对郴州深的记忆，这些郴州好吃的粉你都吃过了吗？没有关系，带上这个细的圆的半干或全干米粉回家，在家也可以自己动手做郴州鱼粉，或郴州杀猪粉！
2、郴州葡萄
郴州的葡萄种植，我也不知道从什么时候开始，反正一到78月，郴州各大菜市场都会有一整条卖葡萄的街。非常甜，而且浓烈的葡萄香味。又便宜！这个时间来郴州，肯定要带上一箱郴州葡萄回去。
3、郴州干土豆片
这种土豆片应该其它的'地方也有这种做法。我小时候就把这种干的土豆片油炸一下，再撒点盐，辣椒粉，把它当薯片吃。特别的香。郴州各菜市场都有农家手工自制的干土豆片卖，买几斤就特别多了，回去可以自己制作天然薯片。
4、郴州胡子酒
小时候，我们去镇上赶集，都会有一个小酒摊，卖一种用土法酿造的米酒，我们郴州乡里人称之“胡子酒”，而且郴州人，家家都会亲手酿造“胡子酒”。过年过节更少不了它。
蒸酒的基本工艺是先用井水将糯米泡透、蒸熟，待其冷却后淋上酒药（发酵药引子），装入酒缸，再将酒缸移入谷壳堆里，上面用一床厚棉被捂住促其发酵，24小时后出酒，一般秋天收了新的当季糯米，家家都会做。
现在在郴州很多菜市场都可以买到现成的胡子酒，特别好喝，甜蜜浓香。不爱喝酒的你都会爱上它。胡子酒特别是生了孩子的产妇，离不开它。用为做菜也是非常好。来郴州，记得带几瓶回去，肯定会爱上它。
5、郴州腐竹
郴州的豆制品非常好，豆子好，水好，出来的豆制品就肯定不错。所以来郴州旅游可以带一些郴州的腐竹回来，送亲朋好友，它耐存放。制作方法多样，而且好吃又健康。比舜华鸭和坛子肉这种包装特产更划算也更接地气。
6、马田豆油
来郴州的很多朋友都吃过郴州鱼粉，但是大家都不知道郴州鱼粉为什么这么好吃，这么香。因为鱼粉的灵魂就是，要加马田豆油，豆油我们郴州人叫见酱油膏。是纯豆发酵制作而成，不加任何添加剂防腐剂，特别健康，全然不是现在超市酱油的味道和味道。可以这么理解，一小块酱油膏可以稀释成一大瓶酱油。
虽然郴州马田的酱油膏无添加剂，但是保存得当，可以存放半年之久。
7、郴州干菜
郴州农产品丰富，什么干笋，茄子皮、黄花菜等，来郴州，可以买一些干菜回去送朋友，保存时间长，而且都是农家自制干菜，无添加任何防腐剂之类的。健康好吃。
8、郴州东江湖黄桃
东江湖景色优美，是去郴州旅游必去景点。东江湖库区的水果非常多，因为气候宜人，山清水秀，水果特别的丰富好吃。东江湖库区主要有东江蜜橘、黄桃、碰柑、夏橙、脐橙、及四季时兴水果应有尽有。这些都值得你带回家做伴手礼或自己吃。 ;
求所有川菜菜名
1、泉城大包：选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
2、名士多烤全羊：泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
3、黄家烤肉：济南名吃黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮），五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。
4、天天炸鸡：泉城“十大名吃之一”。工艺精良、风味独特。
5、奶汤蒲菜：以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。
6、油旋：济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩。
7、烧烤：回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。
8、糖醋黄河鲤鱼：糖醋黄河鲤鱼历来被尊为山东名菜之首。
9、济南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊，熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。
今日推荐：八道快手菜，迅速走菜，客人不催单
比较有名的川菜有：
东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
关于川菜的相关介绍：
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
卤牛蛙
制作：夏家胜
牛蛙入专门调制的卤水中煮成“卤味”，走菜时取出一开四即可，上菜十分快速，且出品口味适合多种客群。
卤水调制：
1、猪棒骨5斤洗净拍破，鸡架子3斤冲净，二者飞水后一同纳入汤桶，加清水60斤，大火烧开转小火吊4小时，打捞出骨头约得鲜汤35斤。
2、汤桶内放入香料包（福建辣椒王干红椒350克、花椒40克、八角20克、白芷、香叶各10克、桂皮5克冲净后包入纱布袋），添清水30斤，大火烧开后转中火熬30分钟至香气四溢，关火后捞出香料包（冷藏保存，方便下次使用），约得香料水25斤。
3、锅入色拉油、猪油各500克烧至六成热，下入葱段250克、蒜粒、姜片各80克、洋葱块50克小火炸香，关火打捞出渣滓，倒入鲜汤35斤、香料水25斤大火烧开转小火熬匀，加郫县豆瓣酱600克、冰糖500克、老抽、盐各400克、味精、鸡精各300克搅匀烧沸，转小火继续熬30分钟即成卤汤。
卤制牛蛙：
大火烧开卤汤，倒入宰杀治净的牛蛙30斤，待汤面再次沸腾即可关火，将牛蛙浸泡在卤水里自然晾凉，捞出放入冰箱冷藏待用。
走菜流程：
取卤好的牛蛙300克，一切为四，改刀成块，摆盘上桌即可。
制作关键：
1、蛙肉细嫩，长时间卤制会致其破碎不成形，因此要水沸下锅，待汤面再次沸腾时即可关火浸泡入味。
2、第一锅卤汤香味寡淡，卤制牛蛙两三次后会越来越香，一般卤制两次牛蛙便要重新放入香料包；每次卤制时都要根据牛蛙份量添加盐、味精、鸡精、生抽、冰糖等调料补味。
鲜蒜捞扇贝
制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨 韩文刚
将大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌，口味鲜辣，越吃越开胃。
制作流程：
1、扇贝8只煮熟取肉，去掉内脏后洗净沥干。
2、鲜蒜150克剥皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。
3、所有主辅料纳入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鲜露4克、白糖3克、味精3克拌匀，淋香油5克即可装盘上桌。
制作关键：
此菜的蒜片最好现切，否则容易出现异味。
粽香坛子肉
烧五花肉时放一斤粽叶，粽叶为肉块解腻增香，还出一股淡淡的清香味，上菜时换用鲜粽叶卷肉，放在垫蒜子的沙煲中烧热，粽香更浓。
原料（10份量）：
三层带皮五花肉5000克，炸蒜子100克，鲜粽叶550克。
调料：
1、八角20克，桂皮8克，香叶5克，小茴香5克，干辣椒20克，葱50克，姜50克。
2、米酒100克，排骨酱10克，叉烧酱100克，甜面酱150克，蚝油100克，酱油50克。
3、鸡精30克，味精30克。
制作流程：
1、将三层带皮五花肉切成50克重的大块。
2、锅下宽油烧至八成热，下入肉块炸2分钟至出油，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下入调料1煸炒出香，再入调料2炒匀，加入300克糖色，下入五花肉，调入鸡精、味精，同时放入粽叶500克，加高汤7.5千克，小火煨40分钟，离火浸泡1小时至入味。
4、取出10块五花肉，用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。
5、沙煲底下垫炸蒜子，再摆入用粽叶包好的五花肉，灌入适量原汤，上煲仔炉烧热，即可上桌。
酸辣椒炒鸭君把
制作：南宁菌食上餐厅 梁德政
此菜以鸭君把为主料，搭配郫县豆瓣酱、酸笋、酸辣椒等爆炒，成菜酸辣脆爽，极受顾客欢迎。
制作流程：
1、净锅烧热滑透，无需加油，放入豆芽200克中火煸炒去掉部分水汽，调入少许盐后起锅入盘垫底。
2、新鲜鸭君把加料酒、葱、姜搓洗干净，入沸水焯透，捞出沥干后再入三成热油拉油去腥。
3、锅留底油烧至五成热，加入酸笋30克、拍蒜15克、酸姜片、酸辣椒段各10克、姜片5克爆香，调入郫县豆瓣酱6克，下鸭君把200克，调入蚝油、生抽、鸡精、白糖、老抽各适量大火炒匀，撒入葱段，勾薄芡后淋红油，起锅盖在豆芽上即成。
豆汤黄沙鱼
制作：赖勇
走菜流程：
1、黄沙鱼一条（约600克）宰杀治净，去掉头、骨、皮，将鱼肉改刀成片，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，下入五成热油滑至变色，捞出备用。
2、锅入鸡油50克烧至五成热，下入葱末、姜末各10克爆香，加 豌豆泥 150克小火炒香，添入鲜汤1500克大火烧开，下入鱼片小火煨1分钟，调入鸡汁6克、盐5克、味精2克，起锅装入碗中，点缀汆过水的豌豆荚5个即可走菜。
豌豆泥：
干豌豆1000克入清水泡透，捞出放入托盘，上锅大火蒸60分钟至软烂，取出捣碎成泥，晾凉后加盐300克拌匀即可。
铜盆虾
制作：郭荣
这是上海大饭堂的招牌菜，源于油爆虾，并将传统版本偏甜的口味，改为了“咸鲜葱香”，先用葱油煸葱头，再烹入豉油皇将河虾快速焖入味，突出干葱头的浓香与活虾的鲜美。
制作流程：
1、活河虾快速焯水待用。
2、锅放葱油20克，入干葱头片150克煸香，下入河虾250克、豉油皇200克，烧开略焖，出锅装入铜盆内，撒上三丝（葱丝、青、红椒丝），激入八成热的葱油即可上桌。
蒜蓉粉丝蒸多宝鱼
制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨 韩文刚
此菜是韩文刚师傅根据蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉娃娃菜改良创新而来，他将粉丝、金银蒜调拌均匀，铺到多宝鱼肉块之上，蒸后粉丝弹牙、蒜香浓郁，多宝鱼的口感和滋味有了鲜、香、弹“三重奏”。
制作流程：
1、袋装粉丝2捆泡透，切成寸段。
2、多宝鱼一条约1000克去掉内脏刮洗干净，改成2厘米宽的长条，加少许盐、料酒腌制5分钟，按原形摆入盘中。
3、粉丝段纳入盆中，加金蒜（即炸至金黄的蒜蓉）60克、银蒜（即生蒜蓉）30克、蒸鱼豉油10克、盐5克、味精、胡椒粉各3克、鸡汁2克以及葱油20克拌匀，铺到多宝鱼上，旺火足汽蒸7-8分钟，取出后撒香葱花，泼热油即可上桌。
酱油河虾
这是上海“老灶味道”的一道快手菜，它以泰国鱼露和酱油调味，其味道咸香，使河虾鲜美度翻番。
制作流程：
1、锅内放宽油烧至六成热，下入河虾250克拉油后倒出备用。
2、锅留底油，下入蒜茸15克小火炒至金**，再下香葱花100克煸香，倒入调好的 自制酱油 100克，放入拉过油的河虾，烧开后即可装盘。
自制酱油：
泰国鱼露120克、美极鲜酱油75克、生抽75克、黄酒20克、白糖7克、万字酱油7克、老抽5克、鸡粉3克、味精3克，将以上用料调匀即成。
