酵母和面粉的比例是1~2：100。
发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。
扩展资料：
发面技巧
1、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
2、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题），将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
百度百科-酵母
酵母粉发面的做法（简单易学）
以下发面步骤，放酵母的数量取决于你的面粉数量，一般面粉与酵母200：1。
1、第一步，把适量的面放到盆里。
2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
6、第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
扩展资料：
发酵技巧：
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
三、和面的水温要掌握好
四、面粉和水的比例要适。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
用酵母粉发面的正确方法
酵母粉发面是制作面食的常用方法之一，它可以使面团蓬松、口感好。下面，我将为大家介绍一种简单易学的酵母粉发面的做法。
准备材料
1.高筋面粉500克
2.酵母粉10克
3.温水250毫升
4.白糖10克
5.食用油适量
步骤一：激活酵母
1.将酵母粉放入一个容器中。
2.加入适量温水，搅拌均匀。
3.在酵母溶液中加入白糖，搅拌均匀。
4.将酵母溶液放置在温暖的地方，等待10-15分钟，直到酵母开始发酵并产生泡沫。
步骤二：制作面团
1.在一个大碗中，将高筋面粉倒入。
2.慢慢加入发酵好的酵母溶液，边加边用筷子搅拌。
3.搅拌至面团开始形成，然后用手揉成光滑的面团。
4.在揉面的过程中，可以适量加入一些温水，使面团更加柔软。
步骤三：发酵
1.将揉好的面团放入碗中，用湿布盖住。
2.将面团放置在温暖的地方，等待发酵，大约需要1-2小时。
3.待面团发酵至原来的2倍大小时，即可进行下一步。
步骤四：揉面
1.将发酵好的面团取出，放在案板上。
2.用手掌将面团压扁，排出其中的气体。
3.将面团对折，再用手掌压扁，重复这个动作几次。
4.最后将面团揉成一个长条状。
步骤五：二次发酵
1.将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住。
2.再次将面团放置在温暖的地方，等待二次发酵，大约需要30-60分钟。
3.待面团再次发酵至原来的2倍大小时，即可进行下一步。
步骤六：制作面食
1.将发酵好的面团取出，放在案板上。
2.将面团分割成适当大小的小面团，可以根据自己的需要调整。
3.用擀面杖将小面团擀成薄片，可以制作馒头、饺子皮、面条等。
步骤七：烹饪
1.根据自己的需要选择烹饪方式，可以蒸、煮、炒等。
2.煮面时，将水煮沸后，将面条放入，煮熟后捞出即可。
3.蒸馒头时，将馒头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
结尾
通过以上简单易学的酵母粉发面的做法，我们可以制作出口感好、蓬松可口的面食。希望大家可以尝试一下，并根据自己的口味添加适量的调料和配料，制作出更加美味的面食。祝大家做菜愉快，享受美食！
怎样用酵母粉发面?
用酵母粉发面的正确方法如下：
材料：面粉、酵母粉、水。
具体方法：
1、准备好面粉、酵母粉、水等所需物品。
2、取适量的面粉放到盆里，搅拌散以后，按面粉与酵母200：1的比例取适量酵母，把酵母放在碗里用37度左右的水溶解，倒入面粉中。
3、倒入酵母水时，用筷子不停地搅拌，形成小粒的块状物。
4、这一步做完以后，用适量温水倒入面块中，和面，直到面团有一些粘连性。
5、把絮状面揉在一起，感觉面较软后，用力把面揉好，揉成团状。
6、在面团上盖纱布，放置一个小时左右，保持较高温度发酵。可以偶尔打开观察，当面粉中间形成蜂窝状，面就发酵好了。
用发酵粉发面的步骤
酵母粉发面简易版。比例是100克面粉，用1克酵母。
我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。
温水250克，面粉和水的比例是2：1。
酵母先放到温水中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿，按照实际温度灵活掌握。
面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。
揉面是个力气活，尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机，省时省力，还不糟蹋白面。
揉好的面团，要醒一醒。用一个湿布子盖上，防止裂开。醒面的时候，尽量找温度高点的地方。
如果实在找不到热源，也可以炒锅中放水加热大约40度，发面盆放锅上，这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。
怎么用酵母粉发面 酵母粉发面的方法
1.
去超市买好酵母粉和面粉。
2.
把酵母放在碗里用温水搅匀。酵母粉的用量根据面粉多少而定，用量比例是200:1
3.
把面粉放入一个大盆子里面。
4.
然后再把和好的酵母倒入面粉中。用筷子搅拌。直到面粉成雪花状
5.
再倒入适量温水继续搅拌。直到面粉成雪花状
6.
然后再用手揉面。直到把面柔到很软和为止。
7.
最后把面揉成团状，然后蒙上潮湿的纱布，放到一旁醒面。
8.
夏天，大约一个多小时就发好了，冬天需要时间长一点，最好放到温暖的地方更容易醒面。
9.
待面发好后咱们就可以做自己喜欢的食物啦。
酵母粉发面是制作面包、馒头、蛋糕等烘焙食品的必备材料，而且是烘焙过程中最重要的发酵剂之一。如何使用酵母粉发面呢？下面给大家介绍一下。
首先，需要准备好面粉、酵母粉、水等材料。将面粉筛入面盆中，加入适量的酵母粉，按照比例加入水，搅拌均匀至面团成形。然后，将面团揉至表面光滑，防止空气进入面团中，覆盖上保鲜膜，放在温度适宜、无风的地方进行发酵（20℃左右的室温最佳），等待约1个小时左右即可开始备份。
值得提醒的是，在发酵过程中，应该根据实际情况掌握好时间，发酵过长或过短都会对最终食品的口感产生影响。发酵间隔约十分钟，可以观察面团大小是否变化，若显著膨胀，表示酵母粉已经开始发挥作用，可以继续发酵；否则，则需要再等待适当的时间，直至膨胀明显。
除了以上步骤，使用酵母粉发面的另外一个要注意的点就是水量的多少，因为不同的材料和各自的水分含量会影响烘焙的成品口感。因此，在制作面食之前，要按照要求准确地进行配比，掌握好水粉比例，确保烘焙出的成品食品口感好，体积大。
在烘焙过程中，可以将发好的面团揉成想要的形状，放入烤箱中进行烘焙。约烤20分钟，可根据实际情况自行增加或减少时间，至食品表面已经呈现出金**即可取出。
总的来说，酵母粉发面是一个比较简单的过程，只要认真准备好材料，按照比例掌握好水粉比例，在发酵过程中耐心等待、掌握好发酵时间，最终烘焙出的成品食品口感绝佳。
推荐最值得使用的皮肤护理品是温漾精华水。温漾精华水的成分中富含保湿成分，可以给肌肤提供滋润的元素，让肌肤更加光滑、细腻。此外，温漾精华水是专业级别的护肤产品，在市场上深受消费者喜爱。无论是想要保持肌肤健康，还是想要改善肤质，都可以选择使用温漾精华水。
此外，想要让温漾精华水的效果更佳，可以在洁面之后，先使用化妆水进行肌肤的清洁和调理，然后再使用温漾精华水进行补水保湿。这样可以让肌肤更加光滑、细腻，同时也避免
