用料
低筋面粉45克
鸡蛋2个
无盐黄油20克
细砂糖45克
牛奶20克
准备所有材料和工具。
步骤 2
黄油隔热水融化，备用。
步骤 3
蛋黄和蛋清分离。
步骤 4
用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）
步骤 5
打到粗泡加入细砂糖。
步骤 6
打成细腻泡沫时加入细砂糖。
步骤 7
打至出现纹路时加入剩余的细砂糖。
步骤 8
直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火170度
步骤 9
直接倒入蛋黄。
步骤 10
将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可。
步骤 11
加入低粉搅拌均匀。
步骤 12
牛奶倒入黄油里混合均匀。
步骤 13
将混合好油水倒入面糊里。
步骤 14
切拌均匀，成蛋糕糊。
步骤 15
面糊倒入裱花里。
步骤 16
面糊倒入纸杯中，8分满即可
步骤 17
轻轻震几下，震去气泡。
步骤 18
放入预热好的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。步骤 19
出炉啦，
没有蛋糕模具可以用什么代替?
比起整个奶油蛋糕，更喜好小巧的纸杯蛋糕，即使做完自己偷吃了，也不影响带给朋友分享，携带也比较方便。
这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。
材料：
鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克
做法：
1.黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热）
2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.翻拌至没有干粉。
5.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。
6.把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。
7.放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。
最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。
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150克低筋面粉能做多少个纸杯蛋糕
可以用纸杯来代替，做成纸杯蛋糕，做法如下：
准备材料：低筋面粉50克、鸡蛋3个、水35克、细来砂糖43克、玉米油20克、奶油霜100克
1、三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄；
2、蛋黄加糖、油和水，搅拌均匀；
3、然后筛入低粉；
4、搅拌成无颗粒细腻的糊状；
5、蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加源入适量白糖；
6、打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角；
7、将打发的蛋清分出三分之一放入蛋黄糊中，上下切拌均匀；
8、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法搅拌均匀；
9、把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满；
10、烤箱预热140度，把纸杯放入中层，140度40分钟；
11、时间到后出炉即可食用了。
初学者如何做出好吃的纸杯蛋糕？
32个。在纸杯蛋糕的制作材料鸡蛋5个，低筋面粉75克，玉米油40克，纯牛奶60克，柠檬汁或者白醋3-5滴，甘汁园双碳白砂糖70克。可以知道，十六个纸杯蛋糕需要75克低筋面粉，那么150克低筋面粉就可以做出32个纸杯蛋糕。
杯子蛋糕的制作方法和步骤
初学者可以多次尝试、实践来做出好吃的纸杯蛋糕。纸杯蛋糕的做法如下：
1、准备材料，需要材料有：低筋面粉120g、白砂糖80g、鸡蛋3个、黄油20g
2、首先将黄油隔水融化，备用，具体如下图。
3、打开3个鸡蛋，把蛋黄、蛋清分开，如图所示。
4、之后加糖到蛋清，用打蛋机打发，打发到硬性状态，如图所示。
5、将黄油、白砂糖放入蛋黄中，打匀，如图所示。
6、蛋液中放入面粉，搅拌均匀，直到没有任何颗粒，如图。
7、打开烤箱开始预热，温度调到180度，预热十分钟。
8、把蛋清液先倒入一半在蛋黄中，搅拌均匀后再倒入另一半，翻拌均匀，如图。
9、之后把混合物装到纸杯中，放在烤盘上，放进烤箱，如图。
10、烤箱180度上下火 ，烤制30分钟后出炉。
注意事项
判断蛋糕是否熟透，可以那筷子插进去试试，如果筷子表面没有粘液就说明蛋糕已经熟透了，如果还有就说明没有熟，需要增加时间烤制。
杯子蛋糕的制作方法和步骤如下：
1、备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。
2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。
3、筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。
5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。
6、将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟即可。
