老白渡。
老白渡是梅州最出名的盐焗鸡爪品牌。是一个有着百年历史的老字号，成立于1905年。在梅州市区的大街小巷都可以找到售卖老白渡盐焗鸡爪和鸡翅的摊位。老白渡以独特美味的客家风味盐焗鸡爪闻名。坚持使用当天下单当天制作食材，不添加任何食品添加剂，保质期仅为8天，确保顾客能够享用到新鲜、有嚼劲和Q弹口感的美味。
盐焗鸡爪消费人群
原料：
鸡脚、花椒、八角、姜。
做法：
1、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干；
2、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热；
3、然后用碗装起大部分盐；
4、底部留一层盐垫底；
5、撕开羊皮纸（Parchment)一大块；
6、用羊皮纸包住鸡爪；
7、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐；
8、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右；
9、烤好打开，好香。
客家风味的盐焗鸡爪怎么做
年轻人，女性等。
年轻人：盐焗鸡爪这种休闲食品的消费主力军以年轻人为主，特别是90后和00后。这些年轻人注重食品的健康性、口感和新鲜感。盐焗鸡爪以其独特的口感、咸鲜的味道和方便携带等特点，深受年轻人的喜爱。
女性：女性在食品消费上往往更注重产品的口感和品质。盐焗鸡爪口感酥脆，味道鲜美，且具有低脂肪、高蛋白的特点，符合现代女性对健康饮食的追求。同时，鸡爪的外形美观，也符合女性对食品的审美需求。
怎样使盐焗鸡爪变黄？
1.先将鸡肉 盐 花椒 葱 姜都准备好，然后再将葱切成段，生姜切成片，然后倒入花椒水里面
2.倒入料酒，将洗干净的鸡爪剪掉趾甲洗干净后先浸泡2,3小时，之后再将浸泡好的鸡爪反复揉搓干净
3.注意鸡爪那层**的皮要撕掉，一般浸泡好后轻松就可以撕掉，之后将水倒入锅里放入葱姜
4.倒入料酒煮开后放入浸泡好的鸡爪在沸水里面，焯去腥膻味后捞出，再冲洗干净
5.全部都处理准备好后，就可以开始腌制鸡爪了，先将麻油倒入盐焗鸡粉里面骄傲办成泥糊
6.再放入鸡爪搅拌均匀，放入保鲜袋里面反复揉搓，再密封紧实放入冰箱冷藏一晚
7.然后将锡纸铺在蒸笼底部，然后等蒸锅里面的水煮开后放入腌制好的鸡爪，再盖好锅盖大火蒸
8.大概蒸一刻钟左右就可以连锡纸一起移至烤盘中，再放入预热200度的烤箱中烤
9.大概烤6,7分钟左右就可以令表皮焦脆鲜香。
正宗盐焗鸡爪的制作方法
用两包盐焗鸡粉加上2茶匙黄姜粉，具体做法如下：
准备材料
新鲜鸡爪：1000克、盐焗鸡粉：2包、盐：适量、炒熟的白芝麻：适量、黄姜粉：2茶匙。
1、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。
2、锅里放水，放入鸡爪飞水。
3、然后捞出。
4、飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中。
5、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉 盐。煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。捞出晾凉就可以吃了。
6、装盘。
盐焗鸡爪正宗制作方法
盐焗鸡爪的用料
鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量
盐焗鸡爪的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪洗净去掉指甲。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放点姜片和一点点黄酒酒焯下，捞起过冷水，并用冷水泡一会。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪滤水，用15g盐焗鸡粉，适量盐，五香粉拌均匀后放冰箱2个钟。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
弄好配料，栀子要切碎，煮开水放配料，加适量盐、黄酒大火煮两分钟后加入15g盐焗鸡粉搅拌均匀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入鸡爪，煮开后中火8分钟捞起，用风扇吹凉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放冰箱两个小时候就可品尝美味啦
盐焗鸡爪：孕妇的美食选择
盐焗鸡爪正宗制作方法：
用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。
1、鸡爪买回来剪去指甲。
2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。
3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。
4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。
5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。
6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。
7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。
8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。
9、煮好之后关火泡20分钟上色。
10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。
11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。
12、冷藏好之后可以开吃了。
孕期食欲不佳是常态，但盐焗鸡爪是个例外！不油腻，口感爽滑，盐焗香味浓郁，瞬间唤醒你的味蕾。本文将介绍盐焗鸡爪的选购技巧和三大营养价值，帮助孕妈妈和宝宝健康饮食。
选购技巧新鲜安全是选购盐焗鸡爪的关键。色泽白亮、富有光泽，质地紧密有弹性，这样的鸡爪才是你的最佳选择。
三大营养价值盐焗鸡爪不止美味，更有三大营养价值：1?祛脂降压：软化血管，降低血脂和胆固醇。2?养颜护肤：增强皮肤张力，消除皱纹。3?富含铜：对血液、中枢神经、免疫系统及内脏发育至关重要！
小贴士美味虽好，但不要贪多哦！重口味的调料可能对孕妈妈和宝宝有所影响。
孕期好伙伴孕期也要吃得开心，盐焗鸡爪，你的孕期好伙伴！
